MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce Cukroví
Cukroví Recepty na vánoční cukroví ! Upečte si na Vánoce to nejlepší cukroví! V této části najdete vyzkoušené recepty na vanilkové rohlíčky , vynikající linecké , čokoládové, mandlové, kokosové a další druhy cukroví. Nechybí ani medové perníčky nebo recepty na nepečené cukroví – vosí hnízda , rumové a jiné kuličky… Různých druhů cukroví je zde skutečně velmi mnoho a určitě si z nich vyberete!
Pistáciové koule Pistácie vyloupeme, nadrtíme a smícháme se sušeným mlékem. V hrnci přivedeme k varu vodu, přisypeme cukr a povaříme, dokud nevznikne cukrový sirup. Přidáme mletý kardamom, špetku šafránu, růžovou vodu, promícháme a přimícháme pistáciovou směs. Důkladně promícháme, za stálého míchání vaříme ještě 5 minut.
Hrnec odstavíme, necháme trochu vychladnout, vytvarujeme koule, obalíme v mletých mandlích a dáme do lednice ztuhnout.
Kolečka z čokoládového těsta Mandle spaříme horkou vodou, oloupeme a jemně umeleme.
V míse smícháme mleté mandle, mouku, moučkový cukr, máslo, vejce a nastrouhanou čokoládu. Ze směsi vypracujeme hladké těsto, které zabalíme do fólie a dáme na 15 minut do chladničky.
Těsto potom rozválíme na pomoučené pracovní ploše tak, aby bylo silné 3 až 4 milimetry. Z těsta vykrajujeme kolečka, případně i jiné tvary, a pokládáme je na pečicí papír, který jsme rozložili na plech.
Pečeme přibližně 10 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
Meruňkovou marmeládu ohřejeme, propasírujeme a slepujeme jí upečená vychladlá kolečka.
V misce smícháme cukr s citronovou šťávou a trochou horké vody. Polevu natřeme na horní stranu slepených koleček a necháme v chladu ztuhnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u p r o s e j e m e d o m í s y , p ř i d á m e s ů l a s k o ř i c i . V j i n é m í s e u š l e h á m e z m ě k l é m á s l o d o p ě n y , p ř i d á m e c u k r a v y š l e h á m e d o l e h k é p ě n y . O p a t r n ě v m í c h á m e v e j c e r o z š l e h a n á s v a n i l k o v ý m c u k r e m , a p o t é m o u k u s e s k o ř i c í . T ě s t o r o z d ě l í m e n a 4 d í l y , z n i c h ž v y p r a c u j e m e v á l e č k y o p r ů m ě r u a s i 5 c m . K a ž d ý v á l e č e k z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e v l e d n i c i z t u h n o u t . P ř i p r a v í m e s i 2 p l e c h y , k t e r é v y m a ž e m e t u k e m a t r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C . Z v á l e č k ů k r á j í m e o s t r ý m n o ž e m k o l e č k a 5 m m s i l n á , k l a d e m e j e n a p l e c h a p e č e m e 1 0 m i n u t . K o l e č k a n e c h á m e n a s í t u v y c h l a d n o u t .
M á s l o u t ř e m e s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m . V m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , k a k a o a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e j e a s i 2 h o d i n y o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a t v a r u j e m e l o d i č k y a d o k a ž d é v m á č k n e m e p o s t a v e n o u o l o u p a n o u m a n d l i .
L o d i č k y u r o v n á m e n a v y m a z a n ý p l e c h a u p e č e m e .
V m í s e z m á s l a , n u g á t u , v a j í č k a , s k o ř i c e , m o u k y a p r á š k u d o p e č i v a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 1 5 m i n u t v c h l a d n i č c e o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a v y t v a r u j e m e m a l é k u l i č k y a d o k a ž d é v m á č k n e m e m a k a d a m o v ý o ř e c h . K u l i č k y r o z l o ž í m e n a p l e c h s p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e 1 0 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . H o r k é k u l i č k y o b a l u j e m e v e v a n i l k o v é m c u k r u a n e c h á m e j e p ř e d p o d á v á n í m z c e l a v y c h l a d n o u t .
T ě s t o : M á s l o r o z m í c h á m e s e s m e t a n o u , x a n t a n o v o u g u m o u a m o u k o u d o h l a d k é h o t ě s t a . Z t ě s t a v y t v o ř í m e š e s t b o c h á n k ů , k t e r é n e c h á m e a l e s p o ň 2 h o d i n y o d l e ž e t v l e d n i c i . P o t o m b o c h á n k y r o z v á l í m e n a k o l a , k t e r á r o z d ě l í m e n a 8 d í l k ů . N a š p i č a t é k r a j e d í l k ů r o z d ě l í m e o ř í š k o v o u n á p l ň a d í l k y s v i n e m e d o t v a r u r o h l í č k ů . R o h l í č k y r o z l o ž í m e n a p l e c h , k t e r ý j s m e v y l o ž i l i p e č í c í m p a p í r e m , p e č i v o p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C d o z l a t o v a . I h n e d p o u p e č e n í - j e š t ě h o r k é r o h l í č k y p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m . P o t o m n e c h á m e p e č i v o v y c h l a d n o u t a s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í n á v š t ě v á m .
N á p l ň : O ř e c h y n a m e l e m e , p o t o m j e s m í c h á m e s c u k r e m , s p a ř í m e v a ř í c í m m l é k e m a d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h , v m í c h á m e d o n ě j m o u č k o v ý c u k r a j e š t ě c h v í l i š l e h á m e . V m í c h á m e n a s e k a n é d a t l e a n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p l á t k y m a n d l í . V š e d o b ř e r o z m í c h á m e .
N a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m t v a r u j e m e z e s n ě h u m a l é k o p e č k y d o s t a t e č n ě d a l e k o o d s e b e .
P l e c h v l o ž í m e d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y a k o p e č k y z v o l n a u p e č e m e .
Z k o n d e n z o v a n é h o m l é k a , s t r o u h a n é h o k o k o s u a c u k r u u m í c h á m e t ě s t o . T ě s t e m n a p l n í m e c u k r á ř s k ý s á č e k , n e b o i g e l i t o v ý s á č e k s p r o s t ř i ž e n ý m r o h e m a n a l e h c e p o c u k r o v a n ý v á l n a s t ř í k á m e v á l e č k y , d l o u h é a s i 1 0 c m a s i l n é 1 c m .
N a s t ř í k a n é v á l e č k y n e c h á m e n a v á l e d o d r u h é h o d n e u s u š i t a p o t o m j e m á č í m e v r o z e h ř á t é č o k o l á d ě . Č o k o l á d u n a c u k r o v í n e c h á m e n a c h l a d n é m m í s t ě z a t u h n o u t a p e č i v o s e r v í r u j e m e s t u d e n é , j a k o m o u č n í k , n e b o p o h o š t ě n í .
N e j p r v e z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , d o n ě j p o t é z a š l e h á m e c u k r a j e n " z a b a l í m e " n a n u d l i č k y n a k r á j e n é d a t l e a m a n d l e , k t e r é j s m e n e j p r v e s p a ř i l i a o l o u p a l i .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a p o m o c í l ž i č k y t v o ř í m e z t ě s t a m e n š í p u s i n k y . V m í r n ě p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p u s i n k y s p í š e s u š í m e . U p e č e n é p o z n á m e p o d l e t o h o , ž e j d o u l e h c e s u n d a t z p a p í r u .
P i s t á c i e v y l o u p e m e , n a d r t í m e a s m í c h á m e s e s u š e n ý m m l é k e m . V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u , p ř i s y p e m e c u k r a p o v a ř í m e , d o k u d n e v z n i k n e c u k r o v ý s i r u p . P ř i d á m e m l e t ý k a r d a m o m , š p e t k u š a f r á n u , r ů ž o v o u v o d u , p r o m í c h á m e a p ř i m í c h á m e p i s t á c i o v o u s m ě s . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t .
H r n e c o d s t a v í m e , n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , v y t v a r u j e m e k o u l e , o b a l í m e v m l e t ý c h m a n d l í c h a d á m e d o l e d n i c e z t u h n o u t .
M a n d l e s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a j e m n ě u m e l e m e .
V m í s e s m í c h á m e m l e t é m a n d l e , m o u k u , m o u č k o v ý c u k r , m á s l o , v e j c e a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u . Z e s m ě s i v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é z a b a l í m e d o f ó l i e a d á m e n a 1 5 m i n u t d o c h l a d n i č k y .
T ě s t o p o t o m r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é p r a c o v n í p l o š e t a k , a b y b y l o s i l n é 3 a ž 4 m i l i m e t r y . Z t ě s t a v y k r a j u j e m e k o l e č k a , p ř í p a d n ě i j i n é t v a r y , a p o k l á d á m e j e n a p e č i c í p a p í r , k t e r ý j s m e r o z l o ž i l i n a p l e c h .
P e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů .
M e r u ň k o v o u m a r m e l á d u o h ř e j e m e , p r o p a s í r u j e m e a s l e p u j e m e j í u p e č e n á v y c h l a d l á k o l e č k a .
V m i s c e s m í c h á m e c u k r s c i t r o n o v o u š ť á v o u a t r o c h o u h o r k é v o d y . P o l e v u n a t ř e m e n a h o r n í s t r a n u s l e p e n ý c h k o l e č e k a n e c h á m e v c h l a d u z t u h n o u t .
S m í c h á m e s t r o u h a n é m a n d l e , c u k r , b í l e k a d ž e m , n a v á l e z p r a c u j e m e v t ě s t o . V y v á l í m e n a c c a 2 c m s i l n ý p l á t , p o t ř e m e b í l k o v o u p o l e v o u , n e c h á m e t r o c h u o s c h n o u t a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . Z n i c h v y t v á ř í m e r ů z n é t v a r y a n a p o c u k r o v a n é m p r k é n k u o s u š í m e .
N a p o l e v u u m í c h á m e d o h u s t a c u k r s b í l k e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .