MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce
Vánoce Vánoce jsou nejen časem setkávání a dárků, ale i množství jídla a pití. Již před Vánocemi se pečou různé druhy cukroví , krátce před Štědrým dnem ještě tradiční vánočka a typickými jídly na štědrovečerním stole jsou rybí polévka , smažený kapr a bramborový salát a často jako moučník štrůdl. Možností, na čem si pochutnat v celém vánočním čase, je ale mnohem víc. V této části najdete mnoho receptů, které jsou určené právě na Vánoce a třeba díky nim budou letos vaše nejkrásnější svátky v roce ještě víc chutnější...
Kořeněná vánočka Přepuštěné máslo smícháme s moukou, přidáme kvásek z droždí, trochy vlažného mléka a špetky cukru, cukr, žloutky, sůl, mléko, citrónovou kůru, vanilku, tlučený badyán, anýz a hřebíček, sekané mandle, hrozinky, kandované ovoce a zaděláme těsto. Necháme v teple vykynout.
Z vykynutého těsta upleteme vánočku a necháme jí na plechu ještě chvíli kynout.
Pečeme v předehřáté troubě asi 1 hodinu.
Vánoční krémová polévka z brokolice Brokolici rozebereme na růžičky, košťál a silnější stonky oloupeme, cibuli jemně nakrájíme, petrželovou nať drobně nasekáme.
Do vroucí osolené vody vložíme brokolici i s košťálem a stonky a vaříme. Měkké růžičky vyjmeme, košťál a stonky dovaříme.
V mezičase v silnostěnném hrnci na másle zpěníme cibuli, přisypeme mouku, usmažíme světlou jíšku. Tu rozředíme vývarem, alespoň dvacet minut provaříme, poté přidáme uvařený košťál a stonky brokolice, dobře umixujeme. Na závěr vmícháme smetanu, do hotové polévky vložíme růžičky brokolice a necháme je prohřát. Před podáváním polévku osolíme a ochutíme muškátovým květem. Na talířích zdobíme posekanou petrželovou natí.
Bramborový salát se smetanou Brambory omyjeme a v hrnci s 2 l osolené vody ve slupce uvaříme, měkké scedíme, necháme vychladnout, nakrájíme na kostky a dáme je do misky.
Mrkev a celer spolu uvaříme v hrnci s 1 l vody, scedíme, vychladíme, oškrábeme, nakrájíme na kostky a dáme do misky k připraveným bramborám.
Nakrájenou cibuli přidáme do misky, všechny suroviny osolíme, opepříme, dobře vařečkou promícháme, přimícháme uvařená na kostky nakrájená vejce, na tenké plátky nakrájenou kapii, nastrouhaný sýr, zalijeme smetanou, ještě podle potřeby dosolíme, dopepříme, zamícháme, odložíme do ledničky vychladnout a porcujeme na talíře.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z m o u k y , ž l o u t k ů , z m ě k l é h o m á s l a , r o z d r o b e n é h o d r o ž d í , s o l i a c i t r ó n o v é k ů r y , v y p r a c u j e m e t ě s t o .
T v o ř í m e p r e c l í č k y , k t e r é n a m á č í m e v r o z š l e h a n é m b í l k u a s y p e m e s e k a n ý m i m a n d l e m i s m í c h a n ý m i s k r y s t a l o v ý m c u k r e m .
P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě , j e š t ě t e p l é s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m .
K o u s k y h o ř k é a m l é č n é č o k o l á d y p o m a l u r o z p u s t í m e a p o s t u p n ě d o n í p ř i d á v á m e m á s l o . S p a ř e n é a o l o u p a n é m a n d l e n a s e k á m e n a d r o b n é h r a n o l k y a v m í c h á m e d o č o k o l á d o v é s m ě s i . P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a č a j o v o u l ž i č k o u n a n ě j p o k l á d á m e h r u d k y v z n i k l é h m o t y . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k o n e c v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
N e j p r v e p ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C , p o t é p l e c h n a p e č e n í p o t ř e m e t r o c h o u m á s l a ( 1 0 g ) a o d l o ž í m e s t r a n o u .
V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e m á s l o , c e l o z r n n o u m o u k u , c u k r , s ů l , j e d l o u s o d u , v e j c e , t r o c h u p o d m á s l í a n a k o n e c p ř i d á m e h r o z i n k y . V y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o , k t e r é r o z v á l í m e n a s i l n ě j š í p l á t . F o r m i č k o u n a c u k r o v í v y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á k l a d e m e n a p ř i p r a v e n ý p l e c h .
N a k o n e c v š e c h n y k o l e č k a p o t ř e m e z b y l ý m p o d m á s l í m .
P e č e m e a s i 1 5 m i n u t d o z l a t é b a r v y .
P ř e p u š t ě n é m á s l o s m í c h á m e s m o u k o u , p ř i d á m e k v á s e k z d r o ž d í , t r o c h y v l a ž n é h o m l é k a a š p e t k y c u k r u , c u k r , ž l o u t k y , s ů l , m l é k o , c i t r ó n o v o u k ů r u , v a n i l k u , t l u č e n ý b a d y á n , a n ý z a h ř e b í č e k , s e k a n é m a n d l e , h r o z i n k y , k a n d o v a n é o v o c e a z a d ě l á m e t ě s t o . N e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a u p l e t e m e v á n o č k u a n e c h á m e j í n a p l e c h u j e š t ě c h v í l i k y n o u t .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 1 h o d i n u .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í a r o z d r o b e n ý m m á s l e m , p ř i d á m e v z e š l ý k v á s e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o d o t v a r u k o u l e , k t e r é d á m e a s i n a d v ě h o d i n y d o s t u d e n é v o d y .
K d y ž v y p l a v e , v y v á l í m e p l á t a v y p i c h u j e m e k r o u ž k y , k l a d e m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m n e b o k r y s t a l o v ý m s m í c h a n ý m s m l e t o u s k o ř i c í .
P e č e m e v p r u d k é t o u b ě .
B r o k o l i c i r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y , k o š ť á l a s i l n ě j š í s t o n k y o l o u p e m e , c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e , p e t r ž e l o v o u n a ť d r o b n ě n a s e k á m e .
D o v r o u c í o s o l e n é v o d y v l o ž í m e b r o k o l i c i i s k o š ť á l e m a s t o n k y a v a ř í m e . M ě k k é r ů ž i č k y v y j m e m e , k o š ť á l a s t o n k y d o v a ř í m e .
V m e z i č a s e v s i l n o s t ě n n é m h r n c i n a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , p ř i s y p e m e m o u k u , u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . T u r o z ř e d í m e v ý v a r e m , a l e s p o ň d v a c e t m i n u t p r o v a ř í m e , p o t é p ř i d á m e u v a ř e n ý k o š ť á l a s t o n k y b r o k o l i c e , d o b ř e u m i x u j e m e . N a z á v ě r v m í c h á m e s m e t a n u , d o h o t o v é p o l é v k y v l o ž í m e r ů ž i č k y b r o k o l i c e a n e c h á m e j e p r o h ř á t . P ř e d p o d á v á n í m p o l é v k u o s o l í m e a o c h u t í m e m u š k á t o v ý m k v ě t e m . N a t a l í ř í c h z d o b í m e p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
V e v o d n í l á z n i r o z m í c h á m e z t u ž e n ý p o k r m o v ý t u k , č o k o l á d u , m l é k o a l ž í c i m l e t ý c h p i š k o t ů . D o s m ě s i p ř i d á m e n a d r o b n o p o k r á j e n é p i š k o t y a f o n d á n o v é b o n b o n y , n e b o m a r c i p á n .
S m ě s n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y n a s r n č í h ř b e t n e b o d o ú z k é h o i g e l i t o v é h o s á č k u k t e r ý n a k o n c i p e v n ě s v á ž e m e .
D á m e d o c h l a d n i č k y z t u h n o u t .
P ř e d p o d á n í m k r á j í m e n a p l á t k y .
B r a m b o r y o m y j e m e a v h r n c i s 2 l o s o l e n é v o d y v e s l u p c e u v a ř í m e , m ě k k é s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a k o s t k y a d á m e j e d o m i s k y .
M r k e v a c e l e r s p o l u u v a ř í m e v h r n c i s 1 l v o d y , s c e d í m e , v y c h l a d í m e , o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a d á m e d o m i s k y k p ř i p r a v e n ý m b r a m b o r á m .
N a k r á j e n o u c i b u l i p ř i d á m e d o m i s k y , v š e c h n y s u r o v i n y o s o l í m e , o p e p ř í m e , d o b ř e v a ř e č k o u p r o m í c h á m e , p ř i m í c h á m e u v a ř e n á n a k o s t k y n a k r á j e n á v e j c e , n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n o u k a p i i , n a s t r o u h a n ý s ý r , z a l i j e m e s m e t a n o u , j e š t ě p o d l e p o t ř e b y d o s o l í m e , d o p e p ř í m e , z a m í c h á m e , o d l o ž í m e d o l e d n i č k y v y c h l a d n o u t a p o r c u j e m e n a t a l í ř e .
N a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y s u š e n é o v o c e ( š v e s t k y , h r u š k y , j a b l k a ) a t o b u ď v š e c h n o o v o c e n a j e d n o u n e b o j e n j e d e n d r u h .
D r u h ý d e n o v o c e u v a ř í m e d o m ě k k a s p o l e č n ě s h ř e b í č k y a k o u s k e m c e l é s k o ř i c e . D l e c h u t i o s l a d í m e .
V m i s c e z p r a c u j e m e o l o u p a n é s t r o u h a n é m a n d l e a o s t a t n í p ř í s a d y . V y t v o ř í m e t u ž š í h m o t u , k t e r o u n e c h á m e p ř e s n o c o d p o č i n o u t . T v o ř í m e k u l i č k y k t e r é o b a l u j e m e v k a k a u a n e c h á m e o s c h n o u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
