MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Vánoce
Vánoce Vánoce jsou nejen časem setkávání a dárků, ale i množství jídla a pití. Již před Vánocemi se pečou různé druhy cukroví , krátce před Štědrým dnem ještě tradiční vánočka a typickými jídly na štědrovečerním stole jsou rybí polévka , smažený kapr a bramborový salát a často jako moučník štrůdl. Možností, na čem si pochutnat v celém vánočním čase, je ale mnohem víc. V této části najdete mnoho receptů, které jsou určené právě na Vánoce a třeba díky nim budou letos vaše nejkrásnější svátky v roce ještě víc chutnější...
Pečená husa na česneku Husu pečlivě očistíme, je-li velmi sádelnatá, vyjmeme zbytečné sádlo a vyškvaříme jej zvlášť. Můžeme ho částečně použít při maštění přílohy, či při dušení zelí.
Husu osolíme, okmínujeme a natřeme utřeným česnekem vně i uvnitř a necháme asi půl hodiny odležet.
Na dno pekáče dáme do hvězdy špejle, na ně položíme husu břichem dolů, přidáme trochu nakrájeného husího sádla, podlijeme a v troubě na středním plameni dusíme pod víkem pekáče. Během pečení husu poléváme výpekem, tučná místa na huse propichujeme vidlicí. Vypečené sádlo opatrně sbíráme naběračkou (abychom se zbavili případné vody, v rendlíku sádlo škvaříme).
Když se začne husa zbarvovat, obrátíme ji a pečeme bez víka. Opět poléváme výpekem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M e d , o l e j a v o d u p r o m í c h á v á m e n a d m í r n ý m p l a m e n e m , d o k u d s e m e d n e p r o h ř e j e . P o t é s e j m e m e r o z t o k z p l o t n y a v m í c h á m e v a n i l k u . D o s m ě s i v m í c h á m e j e d l o u s o d u , c i t r ó n o v o u š ť á v u , o l e j , k a r o b , n a s e k a n é o ř e c h y a m o u k u . T ě s t o v y h n ě t e m e d o t u ž š í k o n z i s t e n c e , a b y c h o m z n ě j m o h l i l ž i č k o u u k r a j o v a t h r u d k y . P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , l ž i č k o u n a n ě j d á v á m e h r u d k y z t ě s t a . H r u d k y p e č e m e v t r o u b ě , p r o h ř á t é n a 1 6 0 ° C . P o u p e č e n í j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í .
M l é k o s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m , m á s l e m a m o u k o u k r á t c e p o v a ř í m e . V m í c h á m e n a s e k a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u a h r u b ě n a s e k a n é m a n d l e .
L ž í c í k l a d e m e n a t u k e m v y m a z a n ý a h r u b o u m o u k o u v y s y p a n ý p l e c h m a l é k o p e č k y , k t e r é j e š t ě l ž í c í m a l i č k o z p l o š t í m e .
V e s t ř e d n ě h o r k é t r o u b ě u p e č e m e d o r ů ž o v a , p o v y c h l a d n u t í s p o d n í s t r a n u p o t ř e m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u a n e c h á m e j i z t u h n o u t .
V e j c e r o z k l e p n e m e a o d d ě l í m e b í l k y o d ž l o u t k ů .
V m i x é r u u t ř e m e m á s l o a c u k r , š l e h á m e a s i 1 m i n u t u . P o t é p ř i d á m e ž l o u t k y a d á l e t ř e m e . N a k o n e c p ř i s y p e m e m o u k u a s m ě s r y c h l e p r o m í c h á m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 5 0 C .
K b í l k ů m p ř i d á m e š p e t k u s o l i , v y š l e h á m e t u h ý s n í h a o p a t r n ě j e j v m í c h á m e d o s m ě s i . N a z á v ě r p ř i m í c h á m e j a b l k a , k t e r á n e j p r v e o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j a d ř i n c e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
S m ě s v l i j e m e d o v y m a z a n é f o r m y n a b i s k u p s k ý c h l e b í č e k a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t .
V y d r b e m e c i t r o n , n a s t r o u h á m e k ů r u a š ť á v u v y m a č k á m e .
U t ř e m e v m í s e c u k r , m á s l o a ž l o u t k y , p ř i d á m e k ů r u a š ť á v u z c i t r o n u , v m í c h á m e m o u k u a z p r a c u j e m e .
N e c h á m e d o d r u h é h o d n e u l e ž e t , p o t é v y v á l í m e 4 m m p l á t a v y k r a j u j e m e t v a r y .
D á m e j e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e b í l k e m a p o s y p e m e c u k r e m .
P e č e m e 1 5 m i n u t p ř i 1 7 5 s t u p n í c h .
Z c h l a d l é p o t ř e m e p o l e v o u z c u k r u a c i t r o n o v é š ť á v y .
M l e t é š k v a r k y s m í c h á m e s o s t a t n í m i p ř í s a d a m i a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
V y v á l í m e p l á t a s i 4 m m s i l n ý a v y k r a j u j e m e z v í ř á t k a .
P ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m b í l k e m .
P e č e m e v e s t ř e d n í t r o u b ě .
N e c h á m e n e j m é n ě t ý d e n r o z l e ž e t .
D o m í s y v l o ž í m e m ě k k é m á s l o , h r u b é a r a š í d o v é m á s l o a p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e k r u p i c o v ý c u k r a v y š l e h á m e . Z a s t á l é h o š l e h á n í p o s t u p n ě p ř i d á v á m e r o z k v e d l a n é v e j c e . P ř i d á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , š p e t k u s o l i , d r c e n é a r a š í d y n e b o j i n é o ř e c h y a v y p r a c u j e m e t ě s t o . D á m e d o l e d n i c e n a 0 . 5 h o d i n y u l e ž e t . Z t ě s t a v y t v a r u j e m e s t e j n ě v e l k é k u l i č k y , k t e r é d l a n í r o z m á č k n e m e n a p l a c i č k y , p l e c h p o t ř e m e t u k e m a p l a c i č k y n a n ě j v y s k l á d á m e . V l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 9 0 ° C a s i 1 5 m i n u t .
P r o s á t o u m o u k u s m í c h á m e s k o ř e n í m , m o u č k o v ý m c u k r e m a j e d l o u s o d o u . P ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , v e j c e , r u m a t e k u t ý m e d . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v c h l a d u n e j m é n ě 2 h o d i n y o d p o č i n o u t .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , z e k t e r é h o v y k r á j í m e r ů z n é m e n š í t v a r y p e r n í č k ů . U r o v n á m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a n a p o v r c h u p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t d o z l a t o v a .
V y c h l a d l é p e r n í č k y z d o b í m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u a s y p e m e k o k o s e m .
H u s u p e č l i v ě o č i s t í m e , j e - l i v e l m i s á d e l n a t á , v y j m e m e z b y t e č n é s á d l o a v y š k v a ř í m e j e j z v l á š ť . M ů ž e m e h o č á s t e č n ě p o u ž í t p ř i m a š t ě n í p ř í l o h y , č i p ř i d u š e n í z e l í .
H u s u o s o l í m e , o k m í n u j e m e a n a t ř e m e u t ř e n ý m č e s n e k e m v n ě i u v n i t ř a n e c h á m e a s i p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
N a d n o p e k á č e d á m e d o h v ě z d y š p e j l e , n a n ě p o l o ž í m e h u s u b ř i c h e m d o l ů , p ř i d á m e t r o c h u n a k r á j e n é h o h u s í h o s á d l a , p o d l i j e m e a v t r o u b ě n a s t ř e d n í m p l a m e n i d u s í m e p o d v í k e m p e k á č e . B ě h e m p e č e n í h u s u p o l é v á m e v ý p e k e m , t u č n á m í s t a n a h u s e p r o p i c h u j e m e v i d l i c í . V y p e č e n é s á d l o o p a t r n ě s b í r á m e n a b ě r a č k o u ( a b y c h o m s e z b a v i l i p ř í p a d n é v o d y , v r e n d l í k u s á d l o š k v a ř í m e ) .
K d y ž s e z a č n e h u s a z b a r v o v a t , o b r á t í m e j i a p e č e m e b e z v í k a . O p ě t p o l é v á m e v ý p e k e m .
M á s l o r o z m í c h á m e , p ř i d á m e p o s t u p n ě ž l o u t k y , c u k r , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , s k o ř i c i , t l u č e n ý h ř e b í č e k a t ř e m e c c a 2 5 m i n u t . P o t é v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u , n e l o u p a n é m a n d l e a s t r o u h a n k u n a v l h č e n o u r u m e m .
T ě s t e m n a p l n í m e v y m a z a n o u a v y s y p a n o u f o r m u a p e č e m e v t r o u b ě c c a 6 0 m i n u t . N e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , v y k l o p í m e , ž l á b e k v y p l n í m e d ž e m e m a c e l ý h ř b e t p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . D o z d o b í m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n ý m i m a n d l e m i .
N a p o l e v u r o z p u s t í m e č o k o l á d u s m á s l e m a l ž i č k o u v o d y , p o t é p ř i d á v á m e p o k a p k á c h c u k r p o v a ř e n ý v e v o d ě a u m í c h á m e d o h l a d k a .
S m í c h á m e c u k r , s t r o u h a n o u č o k o l á d u a b í l e k a n a v á l e p o s y p a n é m c u k r e m v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o . V y t v o ř í m e v á l e č e k a v y k r á j í m e v ě n e č k y .
R o z l o ž í m e n a v y m a z a n ý n e b o p o v o s k o v a n ý p l e c h a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e . O z d o b í m e b í l k o v ý m l e d e m .
N a l e d u m í c h á m e d o h u s t a c u k r s b í l k e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u d l e p o t ř e b y . V l o ž í m e d o k o r n o u t u a z d o b í m e c u k r o v í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
