Večeře

Máslo a vejce utřeme v misce, přidáme špetku soli, mletý bílý pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, oloupanou, v mléce namočenou a dobře vymačkanou žemli, jemně nasekanou pažitku a strouhanou housku. Vše dobře promícháme. Hotovou směs necháme chvíli odpočinout, potom z ní lžičkou tvoříme malé nočky, které vložíme do vařící slané vody a vaříme asi 5 minut. Horký základ zbarvíme rajčatovým protlakem, krátce povaříme, pak do něho přidáme uvařené nočky a podáváme. Základ pro přípravu zahuštěných (jíškových) polévek [50912]: Nasekané kosti dobře omyjeme, dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a pomalým varem 2-3 hodiny vaříme (čím déle, tím lépe). Mrkev, celer, petržel a cibuli očistíme, oloupeme a nakrájíme na plátky. Kapustu nakrájíme na nudličky, hovězí játra na kostičky. V kastrolku zpěníme 20 g másla, přidáme zeleninu, zamícháme, chvíli opékáme, pak přidáme játra a opékáme ještě 5 minut. Podlijeme trochou právě se vařícího vývaru, přikryjeme pokličkou a dusíme. Po dvaceti minutách zeleninu přendáme k vývaru, vše osolíme, přidáme pepř, nové koření, a zakryté vaříme ještě nejméně půl hodiny. Zatím si připravíme jíšku. Na pánvi rozpustíme 60 g másla, přidáme hladkou mouku a na mírném ohni mícháme tak dlouho, až tuk přestane pěnit. Vývar z kostí přecedíme, vrátíme na oheň, přidáme jíšku, kterou metlou rozšleháme a na mírném ohni vaříme asi hodinu.

Smícháním dvou lžiček krupicového cukru a citronové šťávy vyrobíme citronový dresink. který svaříme na plotně. V osolené vodě si uvaříme doměkka rýži. Citronový dresink vlijeme do rýže, z níž jsme předtím slili přebytečnou vodu. Papriky omyjeme, vyřízneme střed s jadérky a bílé žebroví s jadérky a nakrájíme papriky na proužky. Přidáme je do rýže zalité dresinkem. Lehce osladíme lžičkou krupicového cukru a přidáme špetku soli. Jarní cibulku nakrájíme nadrobno a přidáme do salátu. Přilijeme řepkový olej a na závěr všechno promícháme. Nakonec k salátu ještě přidáme řeřichu a cherry rajčata.

V misce rozšleháme vejce se solí a pepřem. Vmícháme nastrouhaný křen a promícháme. Do těstíčka namáčíme krajíce chleba po jedné straně a namočenou stranou je ihned položíme na pánev na rozpálený olej. Na vrchní suchou stranu krajíců rozetřeme zbylou sýrovou směs. Po osmažení spodní strany chleby obrátíme a dosmažíme dozlatova. Podáváme s nakládanými okurkami.

V misce smícháme kečup s hořčicí, cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno. Kapii podélně rozřízneme, zbavíme jádřince, pokrájíme na proužky. Vepřové řízky omyjeme, osušíme, naklepeme, opepříme a osolíme. Na krajích je nařízneme, aby se při smažení nekroutily. V pánvi rozpálíme olej, řízky na něm krátce osmahneme do zlatova, poté oheň zmírníme, přilijeme část vína a maso dusíme pod pokličkou do měkka. Podle potřeby doléváme víno. Na talíře vsypeme nakrájenou cibuli, po krajích položíme proužky kapie. Na cibuli pokládáme usmažené horké řízky, potřeme je směsí kečupu a hořčice, ihned podáváme. Nejvhodnější přílohou jsou opákané brambory, které polijeme vypečenou šťávou.

Vejce ve vodě uvaříme natvrdo - asi 12 minut, vyjmeme a po vychladnutí oloupeme. V misce utřeme tvaroh s tresčími játry, přidáme uvařená, nastrouhaná vejce, hořčici, oloupanou, nasekanou cibuli a podle chuti sůl. Vše dobře promícháme. Pomazánku podáváme ozdobenou, nasekanou jarní cibulkou.

Dýni omyjeme, oloupeme, zbavíme semen a nakrájíme na kostky. Kousky dýně vložíme do kastrolu, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Kastrol přiklopíme pokličkou a 30 minut dusíme. Poté vodu slijeme a dýně rozmixujeme pomocí ručního mixéru. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. V míse smícháme mouku, sůl, máslo, 4 lžíce vody a vypracujeme tuhé těsto. Na pomoučněném vále těsto vyválíme do kruhu a poté přeneseme do koláčové formy. Formu vložíme do trouby a pečeme asi 10 minut. Poté vyjmeme z trouby. Dýňové pyré smícháme s kondenzovaným mlékem, vejce, cukrem, skořicí, zázvorem, muškátovým oříškem a promícháme. Dýňovou směs rozetřeme na předpečené těsto a znova vložíme do trouby. V kastrůlku rozpustíme máslo, přimícháme mandle, cukr a mícháme, dokud se máslo nevsákne. V troubě předehřejeme gril. Mandlovou hmotu rozetřeme na vychladlý koláč a vložíme na 5 minut grilovat do trouby. Necháme vychladnout, zdobíme zakysanou smetanou a podáváme.

V hrnci zahříváme cukr s octem, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a přidáme pokrájená rajčata, cibuli, chilli papričky, hořčičné semínko, mletou papriku, pepř a mletý zázvor. Vaříme 30 minut. Poté přidáme pokrájené naložené okurky a cibule a vaříme ještě 5 minut. Nalijeme do sterilizovaných sklenic a hned uzavřeme.

V keramické míse smícháme olej, prolisovaný česnek, strouhaný zázvor, nasekanou chilli papričku, nasekanou citronovou trávu, rybí omáčku, třtinový cukr, pepř a sůl. Přidáme krevety a důkladně promísíme, aby se obalily marinádou. Necháme 30 minut uležet. Marinované krevety napícháme na špízové jehly nebo špejle a grilujeme 6 minut za častého otáčení. Zbylou marinádu přelijeme na pánev a povaříme 2 minuty. Hotové krevety podáváme na talíři s nasekaným koriandrem, mátou, bazalkou a chilli papričkou, přelité horkou marinádou.

Kuskus nasypeme do nerezové mísy, přidáme skořici, mletou papriku, římský kmín, koriandr, sůl a vše zalijeme zeleninovým vývarem. Necháme 10 minut odstát, aby se vývar vsákl do kuskusu, poté kuskus načechráme vidličkou a přidáme kukuřici a najemno nasekanou pažitku. Vše důkladně promícháme a ihned podáváme.

Očištěné kukuřičné palice povaříme v dostatečném množství osolené vody asi 5 minut. Kukuřici vyjmeme a necháme okapat. Bylinky opláchneme a vždy 2 plátky slaniny jimi obložíme. Slaninou ovineme kukuřičné palice a upevníme párátkem. Kukuřici potřeme máslem, osolíme a opepříme. Rozehřejeme gril a kukuřici grilujeme za občasného obracení asi 10 minut.