MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Večerní párty
Večerní párty Párty je vždy příležitost nejen pro příjemnou zábavu, ale i pro přípravu chutného pohoštění . Recepty na jednoduché i náročnější, teplé i studené, slané nebo sladké občerstvení jsou v této části. Můžete vybírat opravdu z tisíců možností pohoštění z nejrůznějších ingrediencí, surovin a potravin. Najdete zde ale i recepty na koktejly , podle kterých připravíte alkoholický i nealkoholický koktejl v mnoha variantách.
Zajímavou párty je určitě i grilování fondue
Pomerančové koláčky s likérem a čokoládovým krémem Do mísy dáme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 1 lžíci nastrouhané pomerančové kůry a 120 g másla nakrájeného na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou pomerančové šťávy s 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5-8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo být 16 kusů, podle síly vyváleného těsta.
Na čokoládový krém si dáme do mísy 3 lžíce změklého másla, přisypeme 90 g cukru, 1 špetku soli a 2 lžíce Maizeny. Směs ruční metlou vyšleháme, přilijeme smetanu, a poté krém šleháme elektrickou metlou. Postupně přidáme vejce, vanilkový cukr a rozehřátou mléčnou čokoládu. Krém důkladně vyšleháme a odložíme na 20 minut do chladnič ...
Větrníčky s karamelovým krémem Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 200 °C.
V hrnci rozpustíme Heru v horké vodě se solí. Poté vsypeme mouku, kterou zahříváme a neustále mícháme, až se leskne a nechytá se hrnce. Těsto za občasného promíchání necháme vychladnout.
Do vychladlého těsta postupně vmícháme vejce i bílky. Těsto dáme do cukrářského sáčku a na plechu tvoříme malé hromádky. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme ještě asi 15 minut. Troubu během pečení neotvíráme.
Upečené větrníčky necháme vychladnout, překrojíme a plníme krémem.
Na krém na pánvi rozpustíme krupicový cukr, vmícháme 200 ml smetany a za stálého míchání rozvaříme.
V kastrolu smícháme zbylou smetanu, žloutek s pudinkovým práškem, přilijeme hotový karamel, šleháme až k varu. Povaříme zhruba 2 minuty a za občasného míchání necháme vychladnout.
V mixeru ušleháme moučkový cukr se změklým máslem a vanilkovým cukrem. Postupně přimícháme vychladlý karamelový krém. Krémem plníme větrníčky.
Na polevu v kastrolu rozpustíme krupicový cukr, přilijeme mléko a povaříme za stálého míchání.
Do misky prosejeme moučkový cukr, ten zalijeme karamelem a dobře promícháme. Vzniklo ...
Tuňáková paštika V míse z mouky, bílého vína, 4 lžic oleje, másla, trochy cukru a soli zpracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a uložíme na 1 hodinu do chladničky.
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Sterilovaná rajčata rozmačkáme. Petrželku opláchneme studenou vodou a nasekáme najemno. Tuňáka slijeme z nálevu a necháme v sítu okapat. Žloutky v misce rozšleháme s trochou vody.
V pánvi rozehřejeme zbylý olej, nakrájený česnek s cibulí na něm krátce osmažíme, pak přidáme rozmačkaná rajčata a směs dochutíme citronovou šťávou, cukrem, pepřem a solí. Vše promícháme a 10 minut vaříme na středním ohni. Poté přimícháme okapaného tuňáka a nakrájenou petrželku.
Těsto rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme placku. Jednu vložíme na dno vymazané zapékací formy a vytvarujeme okraj, vysoký alespoň 2 cm. Na těsto rozložíme připravenou náplň a zakryjeme ji druhou plackou těsta. Okraje obou placek pevně spojíme a těsto potřeme rozšlehanými žloutky.
Zapékací formu vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 200°C a paštiku pečeme přibližně 30 minut.
Upečenou necháme vychladnout, potom ji vyjmeme z formy a můžeme servírovat.
Studený nadívaný kapr po ukrajinsku Menšího kapra očistíme a zbavíme šupin, odřízneme hlavu, poté rybu nařízneme podél hřbetu. Vyjmeme páteř, všechny velké kosti a vnitřnosti, z kůže opatrně seřízneme maso. Hlavu, kosti i jedlé vnitřnosti zalijeme vařící osolenou vodou a uvaříme rybí vývar. Zároveň na oleji necháme zesklovatět velkou nasekanou cibuli, na nudličky pokrájíme mrkev a malý celer.
Kapří maso spolu s anglickou slaninou umeleme do mísy, přidáme připravenou cibulku, podle chuti osolíme a opepříme. Tuto nádivku rozložíme na kapří kůži, srolujeme do válečku, ovineme gázou a vložíme do kastrolu. Kapra zalijeme přecezeným rybím vývarem, přidáme rozkrájenou kořenovou zeleninu a vaříme do měkka. Z uvařené ryby opatrně sejmeme gázu, necháme ji hodinu vychladnout, poté ji naporcujeme.
Takto upraveného kapra podáváme s majonézou ochucenou strouhaným křenem a s chlebem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i l k y o č i s t í m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y .
C i b u l e o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a z a s t á l é h o m í c h á n í v n ě m o s m a h n e m e c i b u l k u . P ř i d á m e b r a m b o r y a z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 5 m i n u t . N a k o n e c o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P ř i d á m e p l á t k y l i l k u , k r á t c e o p e č e m e a z n o v u o s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e p ř e n d á m e d o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m i s k y a z a l i j e m e v ý v a r e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . V e j c e r o z š l e h á m e s e s m e t a n o u , c r e m e f r a i c h e a h o r č i c í , o s o l í m e , o p e p ř í m e a s m ě s í n á k y p p ř e l i j e m e . N á k y p p e č e m e 4 5 m i n u t d o z l a t o v a .
A s i 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m p e č e n í r o z d ě l í m e n a n á k y p k l o b á s y . P o d á v á m e z d o b e n é t y m i á n e m .
Do mísy dáme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 1 lžíci nastrouhané pomerančové kůry a 120 g másla nakrájeného na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou pomerančové šťávy s 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5-8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na muffiny. Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky. Celkem by mělo být 16 kusů, podle síly vyváleného těsta.
Na čokoládový krém si dáme do mísy 3 lžíce změklého másla, přisypeme 90 g cukru, 1 špetku soli a 2 lžíce Maizeny. Směs ruční metlou vyšleháme, přilijeme smetanu, a poté krém šleháme elektrickou metlou. Postupně přidáme vejce, vanilkový cukr a rozehřátou mléčnou čokoládu. Krém důkladně vyšleháme a odložíme na 20 minut do chladnič ...
H r u š k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . B o r ů v k y o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t . V l a š s k é o ř e c h y n a s e k á m e n a j e m n o . S ý r n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V m í s e s m í c h á m e n a k r á j e n é h r u š k y , s ý r a o ř e c h y s o ř e c h o v ý m o l e j e m , s m ě s r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o s y p e m e b o r ů v k a m i a p o d á v á m e .
Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 200 °C.
V hrnci rozpustíme Heru v horké vodě se solí. Poté vsypeme mouku, kterou zahříváme a neustále mícháme, až se leskne a nechytá se hrnce. Těsto za občasného promíchání necháme vychladnout.
Do vychladlého těsta postupně vmícháme vejce i bílky. Těsto dáme do cukrářského sáčku a na plechu tvoříme malé hromádky. Pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut, poté teplotu snížíme na 170 °C a pečeme ještě asi 15 minut. Troubu během pečení neotvíráme.
Upečené větrníčky necháme vychladnout, překrojíme a plníme krémem.
Na krém na pánvi rozpustíme krupicový cukr, vmícháme 200 ml smetany a za stálého míchání rozvaříme.
V kastrolu smícháme zbylou smetanu, žloutek s pudinkovým práškem, přilijeme hotový karamel, šleháme až k varu. Povaříme zhruba 2 minuty a za občasného míchání necháme vychladnout.
V mixeru ušleháme moučkový cukr se změklým máslem a vanilkovým cukrem. Postupně přimícháme vychladlý karamelový krém. Krémem plníme větrníčky.
Na polevu v kastrolu rozpustíme krupicový cukr, přilijeme mléko a povaříme za stálého míchání.
Do misky prosejeme moučkový cukr, ten zalijeme karamelem a dobře promícháme. Vzniklo ...
V m í s e z m o u k y , b í l é h o v í n a , 4 l ž i c o l e j e , m á s l a , t r o c h y c u k r u a s o l i z p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . Z a b a l í m e h o d o f ó l i e a u l o ž í m e n a 1 h o d i n u d o c h l a d n i č k y .
C i b u l i a č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . S t e r i l o v a n á r a j č a t a r o z m a č k á m e . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n a s e k á m e n a j e m n o . T u ň á k a s l i j e m e z n á l e v u a n e c h á m e v s í t u o k a p a t . Ž l o u t k y v m i s c e r o z š l e h á m e s t r o c h o u v o d y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j , n a k r á j e n ý č e s n e k s c i b u l í n a n ě m k r á t c e o s m a ž í m e , p a k p ř i d á m e r o z m a č k a n á r a j č a t a a s m ě s d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , c u k r e m , p e p ř e m a s o l í . V š e p r o m í c h á m e a 1 0 m i n u t v a ř í m e n a s t ř e d n í m o h n i . P o t é p ř i m í c h á m e o k a p a n é h o t u ň á k a a n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě p o l o v i n y a z k a ž d é v y v á l í m e p l a c k u . J e d n u v l o ž í m e n a d n o v y m a z a n é z a p é k a c í f o r m y a v y t v a r u j e m e o k r a j , v y s o k ý a l e s p o ň 2 c m . N a t ě s t o r o z l o ž í m e p ř i p r a v e n o u n á p l ň a z a k r y j e m e j i d r u h o u p l a c k o u t ě s t a . O k r a j e o b o u p l a c e k p e v n ě s p o j í m e a t ě s t o p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m i ž l o u t k y .
Z a p é k a c í f o r m u v l o ž í m e d o t r o u b y , k t e r o u j s m e p ř e d e h ř á l i n a 2 0 0 ° C a p a š t i k u p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
U p e č e n o u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t o m j i v y j m e m e z f o r m y a m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
J a h o d y o č i s t í m e p o u z e v l h k ý m h a d ř í k e m , n e o p l a c h u j e m e j e , a b y n e b y l y p ř í l i š r o z m á č e n é . N a k r á j í m e j e n a k o s t k y a v l o ž í m e d o m í s y .
P ř i d á m e o c e t , č e r s t v ě u m l e t ý p e p ř a z a m í c h á m e . Z a k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f o l i í a v l o ž í m e a l e s p o ň n a 4 h o d i n y d o l e d n i c e .
P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e m á t o v é l í s t k y .
D o m i s e k n a s e r v í r u j e m e s ý r m a s c a r p o n e , n a v r c h u p r a v í m e j a h o d y , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e a o z d o b í m e m á t o u .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , r o z p ů l í m e a ž l o u t k y v y j m e m e , n a s t r o u h á m e p ř i d á m e n a m a l é k o u s í č k y n a k r á j e n o u š u n k u , s t r o u h a n ý s ý r , c i b u l i n a j e m n o , s ů l , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o n é z u a p r o m í c h á m e , d á m e n e j m é n ě n a 1 / 2 h o d i n y d o c h l a d u .
S m ě s í n a p l n í m e p ů l k y v a j í č e k , d v ě s p o j í m e v e v e j c e a n a v r c h d á m e k l o b o u č e k z p ů l k y r a j č e t e .
S t e r i l o v a n é f a z o l e s c e d í m e , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t .
C h i l l i p a p r i č k y n a k r á j í m e n a j e m n o . R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e j e n a m a l é k o u s k y .
O k a p a n é f a z o l e v m í s e s m í c h á m e s n a k r á j e n ý m i r a j č a t y , c h i l l i p a p r i č k o u a c i t r o n o v o u š ť á v o u . F a z o l o v o u s m ě s p o d l e c h u t i o s o l í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e n e b o d o m i s e k a p o d á v á m e .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a n a p í c h n e m e n a š p í z o v é j e h l y . Z e s e z a m o v é h o a o l i v o v é h o o l e j e , 2 l ž i c s ó j o v é o m á č k y , s h e r r y , k o ř e n í , s o l i , p e p ř e a c u k r u p ř i p r a v í m e m a r i n á d u , d o k t e r é š p í z y n a 2 h o d i n y n a l o ž í m e .
O l o u p e m e c i b u l i , n a k r á j í m e n a d r o b n o a o s m a h n e m e n a m á s l e . P ř i d á m e a r a š í d o v é m á s l o a m l é k o , p r o m í c h á m e a n e c h á m e p r o j í t v a r e m . S m ě s j e m n í m e z b y t k e m s ó j o v é o m á č k y . D i p n e c h á m e v y c h l a d n o u t . K u ř e c í š p í z y p e č e m e v t r o u b ě p ř i t e p l o t ě 2 3 0 s t u p ň ů C e l s i a 1 0 m i n u t d o z l a t o v a .
M e n š í h o k a p r a o č i s t í m e a z b a v í m e š u p i n , o d ř í z n e m e h l a v u , p o t é r y b u n a ř í z n e m e p o d é l h ř b e t u . V y j m e m e p á t e ř , v š e c h n y v e l k é k o s t i a v n i t ř n o s t i , z k ů ž e o p a t r n ě s e ř í z n e m e m a s o . H l a v u , k o s t i i j e d l é v n i t ř n o s t i z a l i j e m e v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u a u v a ř í m e r y b í v ý v a r . Z á r o v e ň n a o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t v e l k o u n a s e k a n o u c i b u l i , n a n u d l i č k y p o k r á j í m e m r k e v a m a l ý c e l e r .
K a p ř í m a s o s p o l u s a n g l i c k o u s l a n i n o u u m e l e m e d o m í s y , p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u c i b u l k u , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . T u t o n á d i v k u r o z l o ž í m e n a k a p ř í k ů ž i , s r o l u j e m e d o v á l e č k u , o v i n e m e g á z o u a v l o ž í m e d o k a s t r o l u . K a p r a z a l i j e m e p ř e c e z e n ý m r y b í m v ý v a r e m , p ř i d á m e r o z k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u a v a ř í m e d o m ě k k a . Z u v a ř e n é r y b y o p a t r n ě s e j m e m e g á z u , n e c h á m e j i h o d i n u v y c h l a d n o u t , p o t é j i n a p o r c u j e m e .
T a k t o u p r a v e n é h o k a p r a p o d á v á m e s m a j o n é z o u o c h u c e n o u s t r o u h a n ý m k ř e n e m a s c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
