MilujiVaření.cz Recepty Příležitost
Příležitost Příležitostí k přípravě a podávání jídla je mnoho. Snídaně , oběd nebo večeře jsou nejčastější, ve výběru zde ale máte také recepty na různé rodinné oslavy , večerní párty nebo i jen když máte na něco chuť … Zajímavou kategorií jsou recepty pro příležitosti , kdy se servírují tradiční a náboženská jídla , nebo i jídla nezvyklá .
Jemná sekaná, pečená v košilce Rohlíky pokrájíme na kolečka dáme je do mísy, zalijeme mlékem a necháme je dobře rozmočit. Slaninu pokrájíme na kostičky, v pánvi je vysmažíme téměř dozlatova. Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Česnek očistíme a prolisujeme. Hovězí maso přední i zadní spolu s vepřovým pleckem omyjeme. Maso nakrájíme na kousky a jemně pomeleme (můžeme ho pomlít 2 x). K pomleté masu přidáme rozmačkané namočené rohlíky, cibuli, česnek, vejce, sůl, pepř, drcený kmín a vše důkladně promícháme.
Nakonec přidáme slaninu i s omastkem a znovu vše promícháme. Z masové hmoty utvoříme 2 menší šišky a zabalíme je do košilky - bránice.
Šišky vložíme do pekáčku, který jsme vytřeli sádlem. Sekanou podlijeme 1 dl vody a pekáček dáme do předehřáté trouby na 135°C. Sekanou pečeme přibližně 60-70 minut, během pečení maso poléváme výpekem, podle potřeby dolijeme hovězím vývarem.
Omyjeme hlávkový salát, vodu setřepeme a listy ozdobně rozložíme na talíře. Upečenou sekanou vyjmeme, nakrájíme plátky, které poklademe na listy salátu, přelijeme je výpekem a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t o u v e l k o u l e t n í h r u š k u a o č i š t ě n ý f e n y k l r o z p ů l í m e . Z h r u š k y v y k r o j í m e j a d ř i n e c a p o k r á j í m e j i n a p l á t k y . F e n y k l o s t r ý m n o ž e m n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y a p ř i d á m e d o m í s y k h r u š c e . S ý r p a r m e z á n n a s t r o u h á m e n a h o b l i n k y . M l a d é l i s t y p a m p e l i š e k d o b ř e o m y j e m e , v o d u s e t ř e p e m e a l i s t y r o z k r á j í m e n a 2 - 3 d í l y . P ř i m í c h á m e j e i s e s ý r e m k h r u š c e .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u : v m i s c e m e t l i č k o u v y š l e h á m e o l i v o v ý o l e j s o s t r o u h o ř č i c í , t e k u t ý m m e d e m , c i t r ó n o v o u š ť á v o u , s o l í a p e p ř e m p o d l e c h u t i . P o t é v m í c h á m e z á l i v k u d o s a l á t u a h n e d p o d á v á m e .
V y c h l a d l é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e a s m í c h á m e j e s n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m , n a s e k a n ý m i š k v a r k y , t u k e m , v e j c e m a s o l í . V š e z a d ě l á m e k r u p i c í a m o u k o u .
T ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a p l a c k u a k o l e č k e m v y k r a j u j e m e k o b l í ž k y . K l a d e m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m ( n e b o v y m a z a n ý t u k e m . )
V t r o u b ě j e z p r u d k a u p e č e m e a t e p l é j e n a r o v n á m e n a m í s u . N a k a ž d o u k o b l í ž k u d á m e k o p e č e k o s m a ž e n é c i b u l e .
V š e c h n y p ř í s a d y n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a s p o j í m e m a j o n é z o u .
N a m í s e s a l á t o z d o b í m e p ů l k o l e č k y c i t r o n u , ř e d k v i č k a m i a p o d .
D á m e p ř e d e h ř á t t r o u b u n a s t ř e d n í t e p l o t u . C i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o a r o z l o ž í m e j i d o t u k e m v y m a z a n é p e č í c í n á d o b y .
Z e s t e r i l o v a n é h o z e l í s l i j e m e v o d u a r o z l o ž í m e j e d o n á d o b y n a c i b u l i . K d y ž j e z e l í p ř í l i š k y s e l é , p r o p l á c h n e m e j e p o d t e k o u c í v o d o u .
K u ř e o č i s t í m e , n a p o r c u j e m e a p o r c e r o z l o ž í m e n a z e l í v p e č í c í n á d o b ě , p o s y p e m e d r c e n ý m k m í n e m , g r i l o v a c í m k o ř e n í m a m í r n ě p o d l i j e m e v o d o u . P e č e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě z a s t á l é h o p o d l é v á n í , d o k u d m a s o n e z m ě k n e .
T a k t o p e č e n é k u ř e p o d á v á m e h o r k é s v a ř e n o u r ý ž í n e b o s k n e d l í k y , p ř i p r a v e n ý m i z b e z l e p k o v é m o u k y .
N a p l á t k y n a k r á j í m e h o v ě z í m a s o . V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e m a s o a z á z v o r a 1 m i n u t u s m a ž í m e .
S l i j e m e p ř e b y t e č n ý o l e j a v l o ž í m e r o z k r á j e n á r a j č a t a , p ř i d á m e v i n n ý o c e t , c u k r a s ó j o v o u o m á č k u . P o v a ř í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a i h n e d p o d á v á m e .
M á s l o r o z p u s t í m e v r e n d l í k u , p ř i s y p e m e m o u k u , z p ě n í m e a i h n e d z a l i j e m e m l é k e m . P o v a ř í m e n a ř i d š í o m á č k u . P ř i d á m e p e č e n é n e b o u v a ř e n é a n a d r o b n o n a k r á j e n é m a s o , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , o s o l í m e a p r o h ř e j e m e .
S t r o u h a n o u h o u s k u n a v l h č í m e m l é k e m , p ř i d á m e k u š l e h a n ý m v e j c í m , o s o l í m e a n a m á s l e p ř i p r a v í m e o b d o b n ě j a k o m í c h a n á v e j c e .
O h ř e j e m e m í s u , v e j c e n a n i u p r a v í m e , n a n ě d á m e v r s t v u h a š é , p o v r c h p o s y p e m e s ý r e m a n a o k r a j d á m e d í l k y r a j č a t .
N o v é b r a m b o r y a c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y . O s o l í m e , p ř i d á m e r o z m í c h a n á v e j c e , p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , d r h n u t o u m a j o r á n k u ( m ů ž e m e j i n a h r a d i t k m í n e m ) a j a k o p o s l e d n í v m í c h á m e m o u k u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
S m a ž í m e v p á n v i n a r o z p á l e n é m t u k u j a k o č e s k é b r a m b o r á k y .
R o h l í k y p o k r á j í m e n a k o l e č k a d á m e j e d o m í s y , z a l i j e m e m l é k e m a n e c h á m e j e d o b ř e r o z m o č i t . S l a n i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , v p á n v i j e v y s m a ž í m e t é m ě ř d o z l a t o v a . O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o . Č e s n e k o č i s t í m e a p r o l i s u j e m e . H o v ě z í m a s o p ř e d n í i z a d n í s p o l u s v e p ř o v ý m p l e c k e m o m y j e m e . M a s o n a k r á j í m e n a k o u s k y a j e m n ě p o m e l e m e ( m ů ž e m e h o p o m l í t 2 x ) . K p o m l e t é m a s u p ř i d á m e r o z m a č k a n é n a m o č e n é r o h l í k y , c i b u l i , č e s n e k , v e j c e , s ů l , p e p ř , d r c e n ý k m í n a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
N a k o n e c p ř i d á m e s l a n i n u i s o m a s t k e m a z n o v u v š e p r o m í c h á m e . Z m a s o v é h m o t y u t v o ř í m e 2 m e n š í š i š k y a z a b a l í m e j e d o k o š i l k y - b r á n i c e .
Š i š k y v l o ž í m e d o p e k á č k u , k t e r ý j s m e v y t ř e l i s á d l e m . S e k a n o u p o d l i j e m e 1 d l v o d y a p e k á č e k d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 3 5 ° C . S e k a n o u p e č e m e p ř i b l i ž n ě 6 0 - 7 0 m i n u t , b ě h e m p e č e n í m a s o p o l é v á m e v ý p e k e m , p o d l e p o t ř e b y d o l i j e m e h o v ě z í m v ý v a r e m .
O m y j e m e h l á v k o v ý s a l á t , v o d u s e t ř e p e m e a l i s t y o z d o b n ě r o z l o ž í m e n a t a l í ř e . U p e č e n o u s e k a n o u v y j m e m e , n a k r á j í m e p l á t k y , k t e r é p o k l a d e m e n a l i s t y s a l á t u , p ř e l i j e m e j e v ý p e k e m a s e r v í r u j e m e .
V h l u b o k é p á n v i z a h ř e j e m e 1 5 m l o l e j e a n a s y p e m e p o l o v i n u d r o b n ě p o k r á j e n é c i b u l e . S m a ž í m e n a m í r n é m o h n i 5 m i n u t , a ž j e c i b u l e m ě k k á . Č a s t o m í c h á m e . V m í c h á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , o r e g a n o a m l e t é c h i l l i p a p r i č k y . P ř i l i j e m e v í n o , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i k r y j e m e p á n e v p o k l i c í a d u s í m e 1 5 m i n u t , o b č a s z a m í c h á m e .
V e v e l k é m h r n c i u v e d e m e d o v a r u o s o l e n o u v o d u . V l o ž í m e b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y a t ě s t o v i n y . P r o m í c h á m e a z n o v u u v e d e m e d o v a r u . S n í ž í m e t e p l o t u a p o v a ř í m e 1 5 m i n u t , a ž j s o u t ě s t o v i n y u v a ř e n é .
V e v e l k é p á n v i z a h ř e j e m e z b ý v a j í c í o l e j , n a s y p e m e z b ý v a j í c í c i b u l i a n a d r o b n o p o k r á j e n ý č e s n e k . O b č a s z a m í c h á m e a s m a ž í m e 3 m i n u t y . P ř i m í c h á m e l i s t y r o k e t y a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e d a l š í 2 m i n u t y . A ž l i s t y o v a d n o u , p ř i l i j e m e r a j s k o u o m á č k u a p ř i d á m e s ý r R i c o t t u . V š e p r o m í c h á m e .
H o t o v é t ě s t o v i n y s b r a m b o r a m i p ř e l o ž í m e d o p á n v e s o m á č k o u a p r o m í c h á m e . D l e p o t ř e b y o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . I h n e d p o d á v á m e s n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
T o f u r o z k r o j í m e n a v ě t š í k o u s k y . K a ž d ý k u s v l o ž í m e d o m i s k y , p o s y p e m e m l e t ý m z á z v o r e m s e š ť á v o u , p ř i d á m e t r o c h u š a l o t k y a š p e t k u g o m a s i a . M ů ž e m e s ý r t a k é p o s y p a t l í s t k y b a z a l k y . N a k o n e c z a k á p n e m e s ó j o v o u o m á č k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
