Příležitost

Polohrubou mouku smícháme s moukou bramborovou, přidáme kypřící prášek, smícháme s kokosem, cukrem, přidáme vanilkovou dřeň, do směsi rozdrobíme máslo, přilijeme mléko a rozklepneme vejce a zaděláme těsto. Tence jej vyválíme, vypichujeme sušenky a pečeme ve středně vyhřáté troubě.

Salám oloupeme a šikmo nakrájíme na silnější plátky (1 plátek na 50g). Plátky ponoříme do hladkého, mírně osoleného těstíčka připraveného z rozšlehaných vajec s mlékem a z prosáté mouky a usmažíme je do zlatavé barvy. Ihned podáváme.

Z přísad vytvoříme nudlové těsto, které ihned nakrájíme na úzké páskové nudle. Uvaříme v osolené vodě, promastíme máslem a vložíme do vymaštěné zapékací mísy. Ve smetaně rozšleháme žloutky, cukr, sůl, lžíci mouky, citrónovou kůru, vanilku, zlehka vmícháme tuhý sníh. Krém nalijeme na nudle a pečeme půl hodiny v předehřáté troubě.

Cibuli očistíme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozpálíme máslo a cibuli na něm pozvolna opékáme asi 10 minut. Potom přidáme cukr a 1 lžičku octa. Mícháme 5 minut, až šťáva zhoustne a zkaramelizuje. Obsah pánve vložíme do salátové mísy. Červenou papriku omyjeme, očistíme, zbavíme semen a nakrájíme na nudličky. Špenátové listy omyjeme a natrháme na větší kousky. Papriku i salát vložíme do mísy k cibuli, přidáme zbytek oleje a octa, osolíme, opepříme a vše důkladně promícháme. Takto připravená salát zdobíme na kousky nakrájenou mozzarellou.

Rajčata krátce ponoříme do vařící vody, ihned je ledovou vodou zchladíme, křížem nařízneme u stopky, oloupeme je a nakrájíme na půlcentimetrové kostičky. Jadýrka dáme stranou. Oloupanou cibuli a chilli papričky nakrájíme nadrobno. Smícháme rajčata, cibuli, chilli papričky, celé lístky koriandru, osolíme, zakapeme limetkovou šťávou a přes velmi jemný cedník vymačkáme šťávu z rajčatových jadýrek. Vše zamícháme a omáčka je hotová.

Příprava: Pečící plech s lívanečníkovými,širšími a hlubšími prohlubněmi vytřeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 220 °C. Postup: Česnek utřeme, cibuli nasekáme nadrobno, parmezán nastrouháme a rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu vmícháme do omáčky v náplni a druhou část sýra odložíme na posypání před závěrečným zapečením. Ve vroucí vodě uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Vychlazené, právě z lednice vyndané, listové těsto nastrouháme do prohlubní vymazaného plechu a lžící těsto upěchujeme. Upěchované těsto v prohlubních překryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě, dokud nezezlátne. Na 3 lžících másla na pánvi necháme za stálého míchání zesklovatět a změknout nasekanou cibuli s utřeným česnekem. Osmahlou zeleninu poprášíme 2 lžícemi mouky a promícháváme na mírném ohni, dokud se cibule v mouce neobalí. Potom ze směsi uděláme omáčku tak, že ji vyšleháme s mlékem. Omáčku ochutíme špetkou pepře a vmícháme do ní nastrouhaný sýr. Po přidání sýra omáčku důkladně promícháme, ale už nevaříme, aby neztratila hustou konzistenci. Hotovou omáčku rozdělíme na předpečené porce těsta v prohlubních pečícího plechu, na jednotlivé porce naaranžujeme kousky vajec a proužky šunky. Každou porci zasypeme porcí strouhaného sýra, poprášíme tymiánem a pečeme asi 5 minut ve vyhřáté troubě, dokud se sýr neroztaví. Tyto pizzy servírujeme horké.

Očištěné a vykuchané sardinky osolíme, okmínujeme a usmažíme v pánvi na oleji z obou stran dozlatova. Lístky bazalky posekáme najemno, polovinou posypeme teplé sardinky a polovinu zatím dáme stranou. Rajčata nakrájíme na silnější plátky, vložíme do pánve do výpeku po sardinkách a osmahneme z obou stran. Sardinky upravíme na talíře, doplníme smaženými rajčaty, která zakápneme citronovou šťávou a posypeme zbytkem bazalky.

Neoloupaný česnek, rozpůlená rajčata, rozpůlené papriky bez semen vložíme do pekáče, pokapeme lžící olivového oleje, zeleninu v pekáči obrátíme a pečeme v troubě předehřáté na 220°C. Po dvaceti minutách zeleninu z trouby vyndáme a přikrytou necháme zhruba deset minut stát. Poté zeleninu oloupeme a rozmixujeme. Oloupané mandle a kostičky chleba restujeme na pánvi na jedné lžíci oleje, dokud chleba nezezlátne. Děrovanou naběračkou chleba s mandlemi vyndáme a na ubrouscích necháme okapat přebytečný tuk. Do pánve vsypeme pokrájené šalotky, chilli papričky bez semen nakrájené na proužky. Směs smažíme zhruba pět minut. Před závěrem smažení přisypeme mletou papriku. Chleba s mandlemi a směs se šalotkami vsypeme do mixéru k rozmixované zelenině, přilijeme ocet, vodu, cukr a vše rozmixujeme dohladka. Nakonec při chodu mixeru vlijeme zbývající olej. Maso z ďasa obalíme šunkou, potřeme olivovým olejem, okořeníme solí a pepřem. Maso vložíme do pekáče vyloženého pečícím papírem a v troubě pečeme dvacet minut při teplotě 200°C. Upečené maso připravíme k servírování. Prořízneme šunku, z ryby vyjmeme páteř a rozkrojíme na dva silné plátky, poté každý plátek rozřízneme na dva kousky. Takto připravené maso upravíme na talíře, přelijeme umixovanou omáčkou a teplé podáváme.

Drůbeží, vepřové a telecí maso spolu se slaninou umeleme na masovém strojku. Do směsi mletého masa vmícháme vejce, osolíme, opepříme a přidáme mleté nové koření. Nakonec ochutíme koňakem. Jako obměnu můžeme díl drůbežího masa nahradit masem ze zvěřiny.

Připravíme si misku, do které vložíme mouku, 80 g cukr, jedno vejce a na kousky pokrájených 150 g másla. Vypracujeme hladké těsto, které dáme na půl hodiny chladit. Předehřejeme troubu na 200 °C. Vymažeme máslem kulatou formu o průměru 26 centimetrů, vyválíme z těsta kulatý plát, ten rozložíme do formy. Na těsto položíme pečicí papír, zatížíme ho sušeným hrachem, vložíme do trouby a 15 minut pečeme. V misce utřeme zbylý cukr, vejce, máslo, přidáme šťávu a nastrouhanou kůru ze dvou chemicky neošetřených citronů. Promícháme, vzniklou směs vlijeme na upečený koláč, z něhož jsme odstranili sušený hrách a pečicí papír. Vložíme do trouby a pečeme při 120 °C celkem 45 minut.