S vysokým obsahem

Mrkev, celer a petržel oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme do hrnce s vodou. Přidáme omytý, na růžičky rozebraný květák a hrášek, vše vaříme do měkka. Nakonec do polévky přidáme na kostičky nakrájený šmakoun, kousek másla, podle chuti sůl. Při podáváním ozdobíme polévku nasekanou petrželkou.

Toastový chléb nebo veku a sýr nakrájíme na tenké plátky. Střídavě obojí vrstvíme do vymazané nebo pečícím papírem vyložené zapékací misky, aby sýrové plátky přečnívaly přes veku. V mléce rozkvedláme vejce, opepříme, okořeníme muškátovým oříškem a mletou paprikou, osolíme a zalijeme navrstvený chléb se sýrem. Povrch poklademe kousky másla a zapečeme v předehřáté troubě cca 30 minut.

Bulvu fenyklu nakrájíme na 0.5 cm silné plátky, potřeme olivovým olejem a ogrilujeme 10 minut z obou stran, dokud plátky nejsou měkké a osmahlé. V míse smícháme sýr feta s nakrájenými olivami, listy petržele, citronovou šťávou, solí a pepřem. Nakonec přimícháme grilovaný fenykl a zakapeme olivovým olejem. Ciabatty rozpůlíme a na řezu grilujeme asi 1 minutu, potřeme česnekem a navršíme fenyklový salát. Ozdobíme listy rokety a podáváme.

Konzervované červené fazole scedíme. 1 litr ostré cibulové polévky (nescezené) přivedeme k varu. Vložíme do ní 280 g červených fazolí, přimícháme 2-3 lžíce ostré omáčky typu hot salsa (např.: Marie Sharps Beware Hot Sauce), polévku dochutíme pepřem, mletou paprikou, lžičkou cukru a solí. Vše povaříme maximálně 10 minut a podáváme. Polévka je velmi pikantní. Ostrá cibulová polévka [27679]: Cibuli s česnekem oloupeme a pokrájíme ji na tenké plátky. Petrželku opláchneme a drobně pokrájíme. Chilli papričky omyjeme, odstraníme z nich jadérka a pokrájíme je na nudličky. Sterilovanou sladkou kukuřici scedíme a necháme odkapat. Do misky dáme 200 g mletého masa, žloutek, sůl, pepř, prolisovaný česnek a 3 lžíce polohrubé mouky. Masovou směs dobře promícháme a vytvarujeme knedlíčky. V pánvi rozpustíme máslo s olejem, na kterém cibuli s česnekem restujeme dozlatova. Přilijeme 1 litr čistého hovězího vývaru, 1,5 dl bílého vína a povaříme 5 minut. Postupně do vývaru vložíme masové knedlíčky, pokrájené chilli papričky, vaříme 8 minut, nakonec přidáme kukuřici a vše povaříme ještě 5 minut. Polévku dochutíme solí a 40 ml tequilly. Necháme přejít varem a podáváme. Hovězí světlý vývar [27325]: Hovězí hrudí omyjeme a osušíme. Cibuli očistíme tak, že odstraníme jen vrchní suchou slupku, ostatní slupky necháme. Cibuli rozkrojíme a v suché pánvi opečeme dozlatova obě poloviny rozkrojené cibule, plochou stranou dolů. Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, petržel a celer. Mrkev s celerem a petrželí pokrájíme na kousky, pórek nakrájíme na kolečka. Maso se zeleninou dáme do hrnce a zalijeme minimálně 1,5 litru studené vody tak, aby všechny ingredience byly ponořené. Přidáme lžíci zeleného pepře, 1 bobkový list, 1 malou sušenou chilli papričku a jeden stroužek česneku. Hrnec zakryjeme poklicí a polévku přivedeme zvolna do varu. Po chvíli vaření (necháme ji zblanšírovat) vodu z polévky slijeme, nalijeme znovu vodu a uvaříme napodruhé. Takto bychom měli dosáhnout čistého, ne zakaleného vývaru. Polévku vaříme 90-120 minut. Vývar nesmí prudce vřít, vaříme při mírné teplotě, jen aby probublával. Při varu se z masa vyloučí bílkovina a na povrchu se sráží v podobě pěny, kterou nesmíme odstranit. Při pozvolném vaření se z této pěny na povrchu utvoří tenká vrstva hnědé sraženiny, kterou potom dírkovanou lžící odstraníme. Uvařený světlý hovězí vývar přecedíme. Maso pokrájíme na plátky nebo malé kostky a vrátíme zpět do polévky. Podle chuti osolíme a vložíme zpět i pokrájenou zeleninu.

Fazorku - barevnou drobnou fazoli - v sítu promyjeme pod tekoucí vodou, dáme do hrnce, zalijeme 1 l vody a necháme 2 hodiny nabobtnat. V té samé vodě ji uvaříme doměkka. Vaříme přibližně 50 minut. Ke konci vaření přidáme kousek (o velikosti lžíce) celé skořice, povaříme ji asi 5 minut, potom skořici vyjmeme. Přidáme bujón, majoránku, sůl podle chuti a povaříme dalších 6-8 minut. Nakonec přimícháme smetanu s máslem, necháme přejít varem a podáváme.

Z mouky, másla, cukru a ovesných vloček vypracujeme těsto. Necháme je chvíli odpočinout. Z těsta na pomoučeném vále tvarujeme rohlíčky, vyrovnáme je na plech a upečeme v předehřáté troubě. Nakonec upečené rohlíčky pocukrujeme.

Do mísy nasypeme 450 g hladké mouky, přidáme 1 lžičku soli, 50 g Hery, 3 lžíce bílého jogurtu. Promícháme a do těsta postupně přiléváme vodu, 1 až 2 dl. Promícháme a vypracujeme tužší těsto. Těsto na pomoučeném vále dobře uhněteme pomocí rukou na hladké, vláčné těsto a zakryjeme ho utěrkou. Oloupeme a omyjeme brambory s mrkví. Omyjeme květák a oddělíme od něj několik malých růžiček. Brambory s mrkví pokrájíme na kostičky, dáme je do hrnce, zalijeme 8 dl vody s 0.5 lžičkou soli, povaříme 5 minut. Pak přidáme květákové růžičky a mražený zelený hrášek. Zeleninu vaříme další 2 minuty, pak ji scedíme a necháme okapat. Cibuli s česnekem očistíme, drobně posekáme. Očistíme a omyjeme hlívu ústřičnou, tužší část třeně odřízneme, hlavičky rozkrojíme a pokrájíme na tenké nudličky. V pánvi rozpálíme olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme hlívu a restujeme 2 minuty. Pak přidáme zeleninu, ochutíme kari kořením, zázvorem, bílým pepřem, drceným kmínem a solí. Promícháme a smažíme 1-2 minuty. nakonec směs ochutíme lžičkou hořčice, několika kapkami citrónové šťávy a směs necháme vychladnout. Těsto rozválíme na placku o síle asi 0.5 mm. Formičkou vykrojíme kolečka o průměru přibližně 10 cm. Na každé kolečko do středu těsta položíme 1-2 lžíce náplně, okraje potřeme vodou, kolečko přehneme a okraje k sobě přitiskneme. V pánvi rozpálíme sezamový olej a taštičky osmažíme z každé strany dozlatova (asi 3 minuty). Usmažené taštičky odložíme na papírovou utěrku, aby odkapal přebytečný olej. Podáváme je teplé.

Připravíme si čtvercovou formu cca 20 centimetrů, vyložíme ji pečícím papírem a pomažeme tukem. Troubu si předehřejeme na 180°C. V míse ušleháme vejce, změklé máslo, moučkový cukr a vanilku do pěny, přidáme kakao a řádně promícháme. Do směsi vmícháme prosátou mouku, přidáme usekané ořechy a hrozinky. Hotovou směs vlijeme do formy. Pečeme v předehřáté troubě přibližně 30 minut. V pekáčku necháme vychladnout, a poté krájíme řezy.

Strouhanku osmažíme na oleji, přidáme nasekaný česnek, petrželku a prolisovaná rajčata. Dusíme, až se odpaří voda. Nakonec přidáme vejce a na ohni mícháme do zhoustnutí. Podáváme studené na krajících chleba.

Slávky uvaříme ve vroucí vodě. Vařené maso vyjmeme z lastur. Osolíme a opepříme. Salát omyjeme, natrháme na kusy a přendáme do salátové mísy. Přimícháme maso ze slávek. Olej smícháme s citronovou šťávou, přidáme smetanu, kari, tabasco a sekanou pažitku. Vše osolíme a opepříme. Zálivkou přelijeme salát s masem. Dobře promícháme a servírujeme.