Speciální

Do mixéru nalijeme mléko, přidáme cappuccino, jogurt, tvaroh a cukr. Všechno pořádně zamícháme, dokud nám nevznikne jemná pěna. Nápoj nalijeme do skleniček. Ušleháme šlehačku a lžičkou ji dáme na povrch nápoje. Vše posypeme skořicí a kakaem.

Do kuchyňského robotu vlijeme pomerančovou šťávu, přidáme mandle, vypeckované datle medjool, strouhanou pomerančovou kůru, vanilkový extrakt a špetku soli. Mixujeme tak dlouho, až se suroviny spojí a směs začne být lepivá. Z připravené směsi nabíráme lžící hromádky a tvarujeme z nich kuličky (směs stačí na 20 kuliček.) Plochý větší talíř nebo tác posypeme kakaem a pralinky v něm obalíme. Přebytečné kakao potom oklepeme. Pralinky můžeme podávat hned, ve vzduchotěsné nádobě v chladničce vydrží 2 týdny, v mrazáku až 2 měsíce.

Zeleninový vývar přivedeme k varu, přisypeme bulgur, sundáme ze sporáku a necháme 25 minut dojít. Rajčata zalijeme horkou vodou, oloupeme, rozpůlíme a odstraníme semena. Dužinu nakrájíme na kostičky. Chilli papričku rozkrojíme, odstraníme semena a nakrájíme na kostičky. Jarní cibulky omyjeme a nasekáme nadrobno. Papriky omyjeme, zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Pažitku omyjeme a na jemno nasekáme. 3 lžíce citronové šťávy, olivový olej, sůl, pepř a pažitku přimícháme do bulgaru. Cizrnu necháme okapat a marinujeme ve zbytku citronové šťávy s pepřem. Nakonec všechny přísady přimícháme do bulguru a necháme odležet. Před podáváním salát zdobíme estragonem a klínky citronu.

Hrozinky sultánky zalijeme horkou vodou a necháme 20 minut namáčet. Na velké pánvi rozpálíme olej a osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme koriandr, sůl, pepř a opékáme ještě 2 minuty. Zalijeme vínem, vložíme pytlíček s kořením a povaříme, dokud se tekutina zpoloviny nevypaří. Přidáme rozpůlené žampiony, citronovou šťávu, zakryjeme a na mírném ohni podusíme 5 minut. Sterilovaná rajčata rozmixujeme, z pánve vyjmeme žampiony a na sítu necháme vykapat, do pánve vlijeme rozmixovaná rajčata. Přidáme ještě protlak a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Odstraníme pytlík s kořením, vrátíme žampiony, přidáme slité hrozinky a prohřejeme. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout přes noc v lednici. Před podáváním necháme půl hodiny v pokojové teplotě a zatím uvaříme zeleninu. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vhodíme hrášek, jarní cibulku, špičky chřestu a nejmenší růžičky květáku. Vše povaříme 2 minuty. Slijeme, ihned ochladíme studenou vodou a necháme okapat. V míse zalijeme zeleninu vinným octem a olejem a vmícháme houbovou směs. Podáváme ozdobené nasekanou mátou.

Do mísy nalijeme vodu, přidáme kapary, sůl, vypeckované olivy, chlebovou a žitnou mouku. Promícháme, přisypeme sušené droždí a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct. Zatím nakrájíme rajčata na plátky a půl hodiny před koncem programu potřeme chléb olivovým olejem, poklademe kolečky rajčat a necháme dopéct.

Ve větší nádobě tyčovým mixérem smícháme sójový nápoj s džusem a vločkami. Mícháme zhruba 2 minuty. Nápoj nalijeme do vychlazených sklenic a servírujeme.

Kapustu nakrájíme na slabé proužky, osolíme a necháme v míse změknout. Okurky a jablka nastrouháme na hrubém struhadle, promícháme s rajským protlakem, olejem a smetanou, trochu osladíme. Nakonec vmícháme změklou kapustu a nasekaný kopr a rozdělíme do misek. Ozdobíme snítkou kopru.

80 g velkých krup dobře propereme pod tekoucí vodou. Očištěnou a omytou jarní cibulku pokrájíme na kolečka, oloupanou šalotku pokrájíme nadrobno. V hmoždíři rozdrtíme zelený pepř a v hrnci na bylinkovém másle cibuli s pepřem krátce restujeme, pak přilijeme 1 litr holubího bujonu, který přivedeme k varu a snížíme teplotu. Přidáme kroupy, polévku přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a pomalu vaříme asi 20 minut, až budou kroupy měkké. Mezitím si na 1 lžíci másla zpěníme pokrájenou jarní cibulku. Do bujonu před dovařením vložíme podušenou jarní cibulku, dochutíme solí a podáváme. Bujon z holoubat [30620]: Očištěné a omyté holuby (nejlépe holuby kalifornské nebo texany) rozporcujeme. Mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. Červené cibule oloupeme a rozkrájíme napůl. Omytou petrželovou a celerovou nať pokrájíme na kousky. V hrnci na másle opečeme rozpůlené cibule rozkrojenou stranou dozlatova. Přidáme zeleninu, promícháme a krátce ji orestujeme. Pak k ní přidáme rozporcované holuby, 1/2 litru bílého vína, 1 litr vody, celou lžičku celého pepře, 2 lžíce mořské soli a 3 zrnka jalovce. Vaříme při mírné teplotě přibližně 1 hodinu tak, aby vývar jen mírně probublával. Uvařený vývar scedíme. Maso obereme, pokrájíme a můžeme ho nabídnout s vývarem. Vývar necháme vychladit (nejlépe na několik hodin v chladničce, pak z vychlazeného vývaru odstraníme tuk (můžeme ho znovu přecedit) - takto získáme čistý holubí bujon, který použijeme k přípravě polévek.

Očištěnou brokolici a květák rozebereme na růžičky. Do vhodné široké nádoby vlijeme olej, přidáme sezam a v mikrovlnné troubě pražíme 4 minuty. V polovině doby pražení promícháme. Potom přidáme květák s brokolicí a vmícháme sójovou omáčku se zázvorem. Přikryjeme a dusíme 4-5 minut doměkka. Během dušení jednou promícháme.

V hrnci rozpálíme máslo, osmahneme na něm oloupanou, drobně nakrájenou cibuli. Vložíme oloupaný prolisovaný česnek, ihned přidáme pečlivě nastrouhanou mrkev a jemně strouhanou kedlubnu. Přisypeme rýži, posypeme mletou paprikou a pod poklicí dusíme přibližně 5 minut. Zalijeme vývarem, osolíme ochutíme pepřem, Vegetou, přiklopíme poklici a povaříme asi 15 minut. Před dovaření přidáme do polévky nasekanou petrželovou nať a odstavíme ze sporáku. Podáváme v jednotlivých polévkových miskách, vhodné jsou také hluboké talíře.