MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Východ, jih Asie Japonsko
Japonsko Recepty na typická jídla kuchyně Japonska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Jídla japonské kuchyně jsou známá po celém světě, připravují se v mnoha restauracích i domácnostech. V posledních letech se velmi oblíbeným stalo i tradiční sushi . Japonské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Salát z rýžových nudlí s vařeným kuřecím masem Nudle vložíme do vroucí osolené vody se lžící oleje a vaříme na skus. Nudle scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Kuřecí prsa uvaříme v osolené vodě doměkka, vyjmeme, necháme vychladnout a nakrájíme na nudličky. Česnek prolisujeme, pórek očistíme a nakrájíme na proužky, okurku oloupeme a nakrájíme na plátky, karotku očistíme a nakrájíme na silnější kolečka, kedlubnu oloupeme a nakrájíme na slabší proužky.
V míse promícháme česnek se solí, pepřem, zázvorem, sezamovými semínky, sójovou omáčkou a šlehačkou. K směsi vmícháme nudle a kuřecí maso.
Salát podáváme na servírovací míse a obložíme zeleninou.
Sushi s rybou a vařenou mrkví Rybí filé pokrájíme na tenké plátky, salátovou okurku podélně rozřízneme, lžičkou vyškrábneme semínka a dužinu nakrájíme na plátečky, mrkev rozkrájíme na malé hranolky, vsypeme do kastrůlku, zalijeme rýžovým vínem, vodou, přidáme cukr, sůl a povaříme jednu minutu. Scedíme, necháme vychladnout.
Plátky řasy nori rozložíme na podložku, pokryjeme vrstvou dušené rýže, potřeme pastou wasabi, poklademe plátky ryby, plátky okurky, navrch naneseme vařenou mrkev, pomocí podložky zarolujeme do závitku, okraj přilepíme rozmačkaným zrnkem dušené rýže. Závitek rozkrájíme na silnější plátky, vyskládáme na talíř a podáváme.
Vepřové maso se šťouchanými bramborami Do hrnce dáme asi 1 lžici oleje a rozpálíme. Přihodíme nakrájený pórek a smažíme dozlatova. Poté ho dáme stranou do misky. Do hrnce dáme kousky hlívy ústřičné a smažíme asi 5 minut. Vyklopíme je do misky k pórku. Najemno nakrájenou cibuli, mrkev a na kostičky klobásu vhodíme do hrnce a restujeme asi 10-12 minut. Přesypeme do jíné misky než je pórek s houbami.
Do jiné mísy nasypeme mouku, pepř a sůl. Vepřové maso nakrájíme na větší kostky a obalíme v mouce.
Do hrnce přilijeme olej, rozpálíme a přihodíme vepřové maso. Přidáme česnek a restujeme asi 3 minuty. Poté přilijeme víno a saké. Postupně přidáváme směs z cibule a mrkve s klobásou. Zalijeme 250 ml vody s pastou miso. Mícháme dokud se miso nerozpustí. Vaříme asi 1,5 hodiny. Poté přidáme pórek a hlívu. Vaříme dalších 30 minut, dokud vepřové maso neni měkké.
Do kastrolu dáme vařit vodu, osolíme a přidáme na kostky nakrájené brambory. Vaříme asi 20 minut, dokud nejsou měkké. Poté je scedíme. Přidáme margarín, smetanu, česnek a vidličkou mačkáme, tak aby nám vznikla kaše. Osolíme, opepříme a přidáme nasekanou pažitku.
Na talíře servírujeme šťouchané brambory s masem a zeleninou.
Japonské kuře na saké Kuřecí prsa omyjeme, osušíme papírovým ubrouskem, nakrájíme na 4 porce, osolíme a opepříme.
Oloupeme a nadrobno nasekáme zázvor. V misce smícháme saké, mirin, sójovou omáčku, cukr a nasekaný zázvor.
Troubu zapneme na 220°C.
Rendlík vyložíme alobalem, na který položíme maso a zalijeme připravenou směsí. Alobal přehneme přes maso, na dno rendlíku nalijeme trochu vody a 20 minut povaříme, aby se maso napařilo.
Alobal rozbalíme a rendlík s masem dáme do předehřáté trouby. Pečeme 20 minut dokřupava.
Ledový salát rozdělíme na listy, opereme, osušíme a natrháme. Salátovou okurky nakrájíme na tenké plátky. Zeleninu rozdělíme na 4 talíře, rozkrájené kuřecí maso rozložíme na salát. Výpek v rendlíku smícháme s hořčicí a nalijeme na maso.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N u d l e v l o ž í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y s e l ž í c í o l e j e a v a ř í m e n a s k u s . N u d l e s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . K u ř e c í p r s a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . Č e s n e k p r o l i s u j e m e , p ó r e k o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , o k u r k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , k a r o t k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a , k e d l u b n u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a s l a b š í p r o u ž k y .
V m í s e p r o m í c h á m e č e s n e k s e s o l í , p e p ř e m , z á z v o r e m , s e z a m o v ý m i s e m í n k y , s ó j o v o u o m á č k o u a š l e h a č k o u . K s m ě s i v m í c h á m e n u d l e a k u ř e c í m a s o .
S a l á t p o d á v á m e n a s e r v í r o v a c í m í s e a o b l o ž í m e z e l e n i n o u .
V e v ě t š í m h r n c i n e c h á m e r o z e h ř á t m á s l o s r o s t l i n n ý m o l e j e m a j e d n o u l ž í c í s l u n e č n i c o v é h o o l e j e . P ř i d á m e n a k r á j e n o u š a l o t k u a z a p o z v o l n é h o m í c h á n í s m a ž í m e 1 0 - 1 2 m i n u t .
D o p á n v e v l i j e m e z b y t e k o l e j e . M a s o r o z k r á j í m e n a k o s t k y o r o z m ě r u a s i 3 x 3 c m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , s m a ž í m e a s i 7 m i n u t . P o t é v y n d á m e z p á n v e s t r a n o u .
D o t é ž e p á n v e v l o ž í m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s k u r k u m o u a z a m í c h á m e . P o t é v r á t í m e d o p á n v e š a l o t k u s m a s e m a s m í c h á m e , a b y v š e b y l o o b a l e n o k u r k u m o u . K e s m ě s i d o l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u , d a s h i , M i r i n a 5 0 0 m l v o d y . V m í c h á m e p a s t u m i s o a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě h o d i n u . P o t é v h o d í m e n a k o s t k y p o k r á j e n é b r a m b o r y a m r k e v , p o v a ř í m e d a l š í c h 4 5 m i n u t , n a k o n e c p ř i s y p e m e h r á c h , v a ř í m e u ž j e n 8 m i n u t . S m ě s r o z d ě l í m e d o č t y ř m i s e k a m ů ž e m e p o d á v a t .
R y b í f i l é p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , s a l á t o v o u o k u r k u p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , l ž i č k o u v y š k r á b n e m e s e m í n k a a d u ž i n u n a k r á j í m e n a p l á t e č k y , m r k e v r o z k r á j í m e n a m a l é h r a n o l k y , v s y p e m e d o k a s t r ů l k u , z a l i j e m e r ý ž o v ý m v í n e m , v o d o u , p ř i d á m e c u k r , s ů l a p o v a ř í m e j e d n u m i n u t u . S c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P l á t k y ř a s y n o r i r o z l o ž í m e n a p o d l o ž k u , p o k r y j e m e v r s t v o u d u š e n é r ý ž e , p o t ř e m e p a s t o u w a s a b i , p o k l a d e m e p l á t k y r y b y , p l á t k y o k u r k y , n a v r c h n a n e s e m e v a ř e n o u m r k e v , p o m o c í p o d l o ž k y z a r o l u j e m e d o z á v i t k u , o k r a j p ř i l e p í m e r o z m a č k a n ý m z r n k e m d u š e n é r ý ž e . Z á v i t e k r o z k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , v y s k l á d á m e n a t a l í ř a p o d á v á m e .
D o h r n c e d á m e a s i 1 l ž i c i o l e j e a r o z p á l í m e . P ř i h o d í m e n a k r á j e n ý p ó r e k a s m a ž í m e d o z l a t o v a . P o t é h o d á m e s t r a n o u d o m i s k y . D o h r n c e d á m e k o u s k y h l í v y ú s t ř i č n é a s m a ž í m e a s i 5 m i n u t . V y k l o p í m e j e d o m i s k y k p ó r k u . N a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , m r k e v a n a k o s t i č k y k l o b á s u v h o d í m e d o h r n c e a r e s t u j e m e a s i 1 0 - 1 2 m i n u t . P ř e s y p e m e d o j í n é m i s k y n e ž j e p ó r e k s h o u b a m i .
D o j i n é m í s y n a s y p e m e m o u k u , p e p ř a s ů l . V e p ř o v é m a s o n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y a o b a l í m e v m o u c e .
D o h r n c e p ř i l i j e m e o l e j , r o z p á l í m e a p ř i h o d í m e v e p ř o v é m a s o . P ř i d á m e č e s n e k a r e s t u j e m e a s i 3 m i n u t y . P o t é p ř i l i j e m e v í n o a s a k é . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e s m ě s z c i b u l e a m r k v e s k l o b á s o u . Z a l i j e m e 2 5 0 m l v o d y s p a s t o u m i s o . M í c h á m e d o k u d s e m i s o n e r o z p u s t í . V a ř í m e a s i 1 , 5 h o d i n y . P o t é p ř i d á m e p ó r e k a h l í v u . V a ř í m e d a l š í c h 3 0 m i n u t , d o k u d v e p ř o v é m a s o n e n i m ě k k é .
D o k a s t r o l u d á m e v a ř i t v o d u , o s o l í m e a p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , d o k u d n e j s o u m ě k k é . P o t é j e s c e d í m e . P ř i d á m e m a r g a r í n , s m e t a n u , č e s n e k a v i d l i č k o u m a č k á m e , t a k a b y n á m v z n i k l a k a š e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e n a s e k a n o u p a ž i t k u .
N a t a l í ř e s e r v í r u j e m e š ť o u c h a n é b r a m b o r y s m a s e m a z e l e n i n o u .
D o p á n v e v l i j e m e 2 0 0 m l v o d y , r ý ž o v é v í n o , p ř i s y p e m e c u k r a p ř i v e d e m e k v a r u . V l o ž í m e o m y t é p o r c e t u ň á k a a p o d p o k l i č k o u z v o l n a v a ř í m e , a ž j e m a s o m ě k k é . P o r c e v y j m e m e n a m í s u a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
U v a ř e n é f a z o l e p r o l i s u j e m e , p y r é p ř i d á m e d o p á n v e a z a s t á l é h o m í r n é h o v a r u p r o m í c h á m e , a ž s e v š e s p o j í . N a k o n e c p ř i d á m e s ó j o v o u o m á č k u , z a m í c h á m e a s m ě s n a l i j e m e n a p o r c e t u ň á k a .
P o k r m p o p r á š í m e t r o c h o u m l e t é h o z á z v o r u a p o d á v á m e .
H n ě d o u r ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u . N a p o s l e d n í d v ě m i n u t y p ř i d á m e e d a m a m e . S l i j e m e .
M e z i t í m s m í c h á m e s ó j o v k u , o l i v o v ý o l e j , z á z v o r a č e s n e k .
R ý ž i s e d a m a m e r o z d ě l í m e d o č t y ř t a l í ř ů a z a s t ř í k n e m e s ó j o v o u m a r i n á d o u .
P o d á v á m e p o s y p a n é j a r n í c i b u l k o u .
N e j p r v e s i u v a ř í m e r ý ž i . N ě k o l i k r á t j i p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . Z a l i j e m e j i 2 0 0 m l v o d y , p ř i d á m e m i r i n . P ř i v e d e m e k v a r u , p o t é p ř i k r y j e m e , s n í ž í m e t e p l o t u a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t . T e k u t i n a b y m ě l a b ý t a b s o r b o v á n a . O d s t a v í m e , a l e n e c h á m e j e š t ě 2 0 m i n u t p ř i k r y t é . V m í c h á m e o c e t .
N a b a m b u s o v o u p o d l o ž k u p o l o ž í m e j e d e n p l á t ř a s y n o r i a r o z p r o s t ř e m e n a n i p o l o v i n u v a ř e n é r ý ž e . D o p r o s t ř e d r ý ž e r o z p r o s t ř e m e l o s o s a a o k u r k u n a k r á j e n o u n a š p a l í č k y , p ř i d á m e t r o c h u w a s a b i a z a r o l u j e m e . O p a k u j e m e s d r u h o u ř a s o u .
K a ž d o u ř a s u n a k r á j í m e n a 6 k o u s k ů .
P o d á v á m e s e z b y l ý m w a s a b i , z á z v o r e m , s ó j o v o u o m á č k o u .
M a s o d á m e n a 2 h o d i n y d o l e d n i č k y , a b y b y l o č á s t e č n ě v y m r z l é . B r a m b o r y o m y j e m e , o l o u p e m e a n a m o č í m e n a 2 0 m i n u t d o s t u d e n é v o d y .
V y n d á m e m a s o z c h l a d n i č k y a n a k r á j í m e h o n a v ě t š í n u d l i č k y . M a s o p r o m í c h á m e s 1 l ž í c í r o s t l i n n é h o a s l u n e č n i c o v é h o o l e j e .
D o v ě t š í p á n v e n a l i j e m e z b y t e k r o s t l i n n é h o o l e j e a r o z p á l í m e . V h o d í m e n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a o p e č e m e j e z e v š e c h s t r a n a s i 8 - 1 0 m i n u t . V y n d á m e j e z p á n v e . D o t é p ř i d á m e j e š t ě o l e j , n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e 4 m i n u t y . P ř i d á m e j e s t r a n o u k b r a m b o r á m .
N a t é ž e p á n v i o s m a h n e m e v e p ř o v é m a s o . S m a ž í m e a s i 4 m i n u t y .
D o p á n v e k m a s u p ř i h o d í m e b r a m b o r y s c i b u l í a p ř i l i j e m e d a s h i , s ó j o v o u o m á č k u , s a k é a c u k r . S n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e a s i 4 0 m i n u t , d o k u d m a s o i b r a m b o r y n e j s o u m ě k k é .
P o d á v á m e v h l u b š í c h m i s k á c h .
H o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y .
P a p r i k u z b a v í m e s e m í n e k a n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y .
Č e s n e k n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Z á z v o r o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a š p a l í č k y v e l i k o s t i z á p a l e k .
N a s l u n e č n i c o v é m o l e j i o p e č e m e h o v ě z í a p a p r i k u d o h n ě d a . V m í c h á m e č e s n e k , z á z v o r a s e z a m o v á s e m í n k a a j e š t ě m i n u t u s m a ž í m e . Z a l i j e m e s ó j o v o u o m á č k o u a 2 l ž í c e m i v o d y a p o c h v í l i p ř i d á m e i s e z a m o v ý o l e j .
L i s t y s a l á t u r o z e b e r e m e a n a s k l á d á m e n a t a l í ř . D o p r o s t ř e d k a ž d é h o d á m e l ž í c í h o v ě z í s m ě s i . P o d á v á m e j e š t ě t e p l é .
K u ř e c í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e p a p í r o v ý m u b r o u s k e m , n a k r á j í m e n a 4 p o r c e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O l o u p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e z á z v o r . V m i s c e s m í c h á m e s a k é , m i r i n , s ó j o v o u o m á č k u , c u k r a n a s e k a n ý z á z v o r .
T r o u b u z a p n e m e n a 2 2 0 ° C .
R e n d l í k v y l o ž í m e a l o b a l e m , n a k t e r ý p o l o ž í m e m a s o a z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í . A l o b a l p ř e h n e m e p ř e s m a s o , n a d n o r e n d l í k u n a l i j e m e t r o c h u v o d y a 2 0 m i n u t p o v a ř í m e , a b y s e m a s o n a p a ř i l o .
A l o b a l r o z b a l í m e a r e n d l í k s m a s e m d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e 2 0 m i n u t d o k ř u p a v a .
L e d o v ý s a l á t r o z d ě l í m e n a l i s t y , o p e r e m e , o s u š í m e a n a t r h á m e . S a l á t o v o u o k u r k y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . Z e l e n i n u r o z d ě l í m e n a 4 t a l í ř e , r o z k r á j e n é k u ř e c í m a s o r o z l o ž í m e n a s a l á t . V ý p e k v r e n d l í k u s m í c h á m e s h o ř č i c í a n a l i j e m e n a m a s o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
