MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Východ, jih Asie
Východ, jih Asie Kuchyně Číny, Japonska, Thajska a Vietnamu jsou známé po celém světě a jídla těchto zemí se připravují a servírují v mnoha restauracích. Tradiční asijské suroviny jsou v současnosti k dostání i u nás a tak si podle našich receptů můžete doma uvařit téměř originální asijská jídla.
Východoasijská i jihoasijská kuchyně je poměrně rozmanitá. Na mnoho způsobů se připravuje hovězí, jehněčí, vepřové i drůbeží maso , ryby a mořské plody , rýže, těstovinové nudle, zelenina a ovoce. Velmi oblíbené jsou i polévky . Většina jídel je poměrně kořeněná, některá jsou na naše zvyklosti až velmi ostrá.
Kuřecí prsa se sladkokyselou omáčkou Očištěné maso rozkrájíme na silnější nudličky. Karotku i kedlubnu očistíme a nakrájíme na tenčí hranolky. Cibuli krájíme nadrobno.
Na oleji smažíme maso s cibulí, přidáme karotku, kedlubnu, koření, zarestujeme. Poté vmícháme sójovou omáčku, víno, vývar, cukr, sůl a Solamyl, který jsme rozmíchali ve vodě. Směs pod poklicí na mírném plameni dusíme, až je maso měkké.
Těstovinový salát z Asie Vodu vlijeme do hrnce, přilijeme ocet a přivedeme k varu. Do vroucí vody vložíme těstoviny, podle návodu na sáčku je uvaříme. Potom je scedíme, opláchneme studenou vodou a necháme okapat a vychladnout. Okapané nudle dáme do vhodné misky, osolíme, pokapeme olejem a dobře promícháme.
Mrkev a cuketu omyjeme, očistíme, nastrouháme na nudličky. Mrkev povaříme ve vroucí vodě 5 minut, cuketu také 5 minut. Scedíme, opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Zelenou část jarní cibulky nakrájíme na kolečka. Petrželovou a celerovou nať opláchneme a drobně nasekáme.
Arašídovou pomazánku smícháme s sherry octem, sójovou omáčkou a olejem. Dochutíme solí, pepřem, kečupem, kari kořením, přidáme koriandr, ještě jednou dobře promícháme.
Těstoviny, zeleninu a obě natě smícháme s připravenou zálivkou. Vmícháme na suché pánvi opražené mandle. Všechny suroviny důkladně promícháme a misku se salátem vložíme do lednice na 20 minut odležet.
Před podáváním porcujeme na jednotlivé talíře a podáváme.
Dušený losos s avokádem a koriandrem Filet z lososa nakrájíme na tenké plátky, avokádo oloupeme, vyjmeme pecku a dužinu nakrájíme na plátky, šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, lístky koriandru posekáme najemno, listy pampelišky natrháme na menší kousky, rajčátka rozpůlíme.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme avokádo a osmahneme. Přiložíme plátky lososa a krátce podusíme. Osolíme, opepříme, ochutíme mletým koriandrem, vinným octem, špetkou cukru, promícháme a odstavíme. Lososa s avokádem upravíme na talířky, posypeme lístky koriandru, pampeliškou, šalotkou, pokapeme citronovou šťávou, ozdobíme rajčátky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i š t ě n é m a s o r o z k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l i č k y . K a r o t k u i k e d l u b n u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n č í h r a n o l k y . C i b u l i k r á j í m e n a d r o b n o .
N a o l e j i s m a ž í m e m a s o s c i b u l í , p ř i d á m e k a r o t k u , k e d l u b n u , k o ř e n í , z a r e s t u j e m e . P o t é v m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , v í n o , v ý v a r , c u k r , s ů l a S o l a m y l , k t e r ý j s m e r o z m í c h a l i v e v o d ě . S m ě s p o d p o k l i c í n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é .
M a s o z j e h n ě č í k ý t y o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . P o t o m s i p ř i p r a v í m e ž l u t é , č e r v e n é a z e l e n é p a p r i k y , k t e r é o m y j e m e , o d s t r a n í m e z n i c h z r n í č k a a n a k r á j í m e .
D o 2 l ž i c r o z p á l e n é h o o l e j e v p á n v i v l o ž í m e m a s o a z p r u d k a o r e s t u j e m e . M a s o o c h u t í m e z e l e n ý m p e p ř e m , k o ř e n í m k a r i , k o ř e n í m p ě t i v ů n í a d á m e h o s t r a n o u o k a p a t .
D o d r u h é p á n v e n a l i j e m e z b y l ý o l e j , n e c h á m e h o r o z p á l i t a v h o d í m e p a p r i k u , k t e r o u t a k é z p r u d k a o r e s t u j e m e .
K p a p r i c e p ř i d á m e o d l o ž e n é j e h n ě č í m a s o . J e š t ě z l e h k a t u t o s m ě s p r o m í c h á m e a k r á t c e p r o h ř e j e m e , p o t é p o d á v á m e .
M a s o o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a h r a n o l k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e c i t r o n o v ý m p e p ř e m .
V e v e l k é p á n v i o h ř e j e m e 3 0 0 m l v ý v a r u , m a s o v n ě m p o d u s í m e a s i 7 m i n u t a v y j m e m e j e .
O l o u p a n o u m r k e v p o d é l n ě r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O m y t o u k a p u s t u a c u k e t y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o l o u p a n ý č e s n e k n a s e k á m e .
M r k e v , k a p u s t u a č e s n e k v l o ž í m e d o p á n v e , z a l i j e m e z b y l ý m v ý v a r e m a p o d u s í m e z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í a s i 4 m i n u t y . P ř i d á m e h r á š e k , c i t r o n o v o u š ť á v u a c u k e t y a d u s í m e j e š t ě 2 m i n u t y . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V o d u v l i j e m e d o h r n c e , p ř i l i j e m e o c e t a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v r o u c í v o d y v l o ž í m e t ě s t o v i n y , p o d l e n á v o d u n a s á č k u j e u v a ř í m e . P o t o m j e s c e d í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t . O k a p a n é n u d l e d á m e d o v h o d n é m i s k y , o s o l í m e , p o k a p e m e o l e j e m a d o b ř e p r o m í c h á m e .
M r k e v a c u k e t u o m y j e m e , o č i s t í m e , n a s t r o u h á m e n a n u d l i č k y . M r k e v p o v a ř í m e v e v r o u c í v o d ě 5 m i n u t , c u k e t u t a k é 5 m i n u t . S c e d í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . Z e l e n o u č á s t j a r n í c i b u l k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a . P e t r ž e l o v o u a c e l e r o v o u n a ť o p l á c h n e m e a d r o b n ě n a s e k á m e .
A r a š í d o v o u p o m a z á n k u s m í c h á m e s s h e r r y o c t e m , s ó j o v o u o m á č k o u a o l e j e m . D o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , k e č u p e m , k a r i k o ř e n í m , p ř i d á m e k o r i a n d r , j e š t ě j e d n o u d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o v i n y , z e l e n i n u a o b ě n a t ě s m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u . V m í c h á m e n a s u c h é p á n v i o p r a ž e n é m a n d l e . V š e c h n y s u r o v i n y d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a m i s k u s e s a l á t e m v l o ž í m e d o l e d n i c e n a 2 0 m i n u t o d l e ž e t .
P ř e d p o d á v á n í m p o r c u j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
N a o l e j i o p e č e m e u t ř e n ý č e s n e k , n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , c i t r o n o v o u t r á v u a k a r i p a s t u . P o t ř e c h m i n u t á c h z a l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m , p ř i d á m e k o k o s o v é m l é k o a o l o u p a n é a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b a t á t y .
V a ř í m e 1 5 m i n u t . P o t é r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . O p ě t p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n á k u ř e c í p r s a a v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u , c u k r a r y b í o m á č k o u .
P o d á v á m e p o s y p a n é k o r i a n d r e m .
Z á z v o r a m r k e v n a k r á j í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i s i r k y , h o v ě z í m a s o n a s t e j n ě d l o u h é n u d l i č k y a r a j č a t a n a m e n š í d í k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a 3 m i n u t y v n ě m s m a ž í m e h o v ě z í m a s o , P ř i s y p e m e c i b u l k u , z á z v o r , r a j č a t a a m r k e v a z e l e n i n u s m a ž í m e 3 m i n u t y . N a k o n e c p ř i d á m e c u k r , s m ě s k o ř e n í , s ó j o v o u o m á č k u , s h e r r y , v o d u a s ů l a v š e d u s í m e n a m í r n é m p l a m e n i 1 5 m i n u t .
K r e v e t y a o l i h n ě n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . K e d l u b n u , ř e d k v i č k y , c i b u l i a z e l e n é f a z o l k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . P e t r ž e l n a s e k á m e n a j e m n o .
N a k r á j e n é p l o d y m o ř e , z e l e n i n u a p e t r ž e l s m í c h á m e v m i s c e s m o u k o u .
V h l u b š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e t ě s t í č k o z m o u k y , v o d y , š k r o b u a s o l i . U d ě l á m e s i z e s m ě s i z e l e n i n y a p l o d ů m o ř e h r u d k y a n a m o č í m e d o t ě s t í č k a . H r u d k y p a k v h o d í m e d o o l e j e a s m a ž í m e d o z l a t o v a a s i 2 0 m i n u t . P o t é n e c h á m e o d k a p a t n a u b r o u s e k . P o d á v á m e s o m á č k o u , k t e r o u s i p ř i p r a v í m e z e s ó j o v é o m á č k y , r ý ž o v é h o v í n a a d a s h i .
N a m í r n é m o h n i o s m a h n e m e n a d r c e n ý č e s n e k a p o s t u p n ě p ř i d á m e p o v i d l a , v o d u , p r o t l a k a z b y l é s u r o v i n y . M í c h á m e c c a 1 0 m í n u t , d o k u d s e n á m o m á č k a n e s p o j í . N á s l e d n ě m ů ž e m e o m á č k o u z a l é v a t m a s o . V e v z d u c h o t ě s n é n á d o b ě n á m m ů ž e v y d r ž e t c c a 4 t ý d n y .
F i l e t z l o s o s a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , a v o k á d o o l o u p e m e , v y j m e m e p e c k u a d u ž i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y , š a l o t k u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , l í s t k y k o r i a n d r u p o s e k á m e n a j e m n o , l i s t y p a m p e l i š k y n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y , r a j č á t k a r o z p ů l í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e a v o k á d o a o s m a h n e m e . P ř i l o ž í m e p l á t k y l o s o s a a k r á t c e p o d u s í m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o c h u t í m e m l e t ý m k o r i a n d r e m , v i n n ý m o c t e m , š p e t k o u c u k r u , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e . L o s o s a s a v o k á d e m u p r a v í m e n a t a l í ř k y , p o s y p e m e l í s t k y k o r i a n d r u , p a m p e l i š k o u , š a l o t k o u , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o z d o b í m e r a j č á t k y a p o d á v á m e .
H o v ě z í m a s o o m y j e m e a o s u š í m e n e b o j e n n e c h á m e o k a p a t . P o t o m j r p o k r á j í m e n a l i b o v o l n é k o u s k y a n a 3 5 m i n u t d á m e m a r i n o v a t d o o m á č k y h o i s i n s m e d e m .
N e ž s e m a s o p r o l e ž í v m a r i n á d ě , p ř i p r a v í m e k v ě t á k s f a z o l k a m i . K v ě t á k r o z e b e r e m e a o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , f a z o l k y r o z k r á j í m e n a k o u s k y .
N á s l e d n ě r o z p á l í m e o l e j , n a k t e r é m z p r u d k a o p e č e m e k v ě t á k a d á m e j e j s t r a n o u p á n v e . P o t o m s t e j n ě t a k o s m a ž í m e f a z o l k y a v š e v y n d á m e z p á n v e v e n .
N a k o n e c o s m a ž í m e m a r i n o v a n é m a s o , d o k t e r é h o n a k o n e c p ř i d á m e z e l e n ý p e p ř a z e l e n i n u . V š e p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e . S m ě s d o c h u t í m e r y b í o m á č k o u a n a k r á j e n ý m i l í s t k y p e p ř o v n í k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
