Česko

Jablka omyjeme a neoloupaná nastrouháme nahrubo do mísy. Přidáme obilné klíčky, olej, sójovou mouku smíchanou s práškem do pečiva, med, vejce, mléko, citronovou šťávu a kůru. Vše zpracujeme na vláčné těsto. Těsto vlijeme do nákypové formy vymazané máslem a vysypané strouhankou. Nákyp pečeme ve středně vyhřáté troubě 30-40 minut.

Rajčata omyjeme, nakrájíme na kousky, chvíli podusíme na pánvi spolu s očištěnou, rozkrájenou paprikou a oloupanou, na dílky pokrájenou cibulí. Potom zeleninu rozmixujeme s rajčatovou šťávou a protlakem, přilijeme vodu a necháme přejít varem. Polévku podle chuti osolíme a při podávání ozdobíme sezamovými semínky.

Černý chléb nakrájíme na kostky, které osmahneme v pánvi na rozpáleném oleji. Potom necháme vychladnout. Do hrnce dáme sádlo, spolu s nadrobno nakrájenou uzenou slaninou. Slaninu osmažíme dokřupava, přidáme na malé kostky nakrájené maso, oloupanou a na kolečka nakrájenou cibuli. Posypeme moukou, osolíme, vše dobře promícháme a zalijeme teplou vodou. Pod poklici povaříme maso doměkka. Před dovařením dochutíme solí, pepřem, přilijeme rozkvedlaná vejce. Přivedeme k varu a stáhneme ze sporáku. Před podáváním polévku naporcujeme do polévkových misek, na povrch dáme osmahnutý chléb. Posypeme nastrouhaným sýrem, nasekanou petrželovou natí a teplou polévku podáváme.

Máslo utřeme s cukrem a se žloutky do pěny. Střídavě přidáváme nastrouhaný chléb a červené víno. Nakonec lehce vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků, nastrouhané oříšky a citronovou šťávu. Hmotu vložíme do vymazané, strouhaným chlebem vysypané formy a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Nákyp podáváme s malinovým sirupem.

Troubu předehřejeme na 180C. Vejce s cukrem dobře utřeme, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, vodu z pomerančových květů a ricottu. Směs mícháme dokud nevznikne hladká konzistence. Formu na koláč vymažeme a vyložíme křehkým těstem. Na těsto rezetřeme sýrovou směs. Pečeme asi 20minut do zlatohněda.

Pomeranče oloupeme včetně bílé slupky a rozdělíme na dílky. V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme máslo a vše dobře umícháme. Dílky pomerančů namáčíme v připravené čokoládě a necháme je zaschnout. Každý dílek uložíme do papírového košíčku. Můžeme podávat i ve skleněných mističkách, ozdobené šlehačkou.

Oloupeme okurky a jablka a nakrájíme na plátky. Ze smetany, soli, pokrájeného kopru a citronové šťávy připravíme zálivku. Na talíř pokládáme střídavě plátky okurky a jablek, přelijeme zálivkou a dozdobíme kouskem citronu a koprem.

V menším hrnku si rozpustíme máslo a odložíme. Cibuli nakrájíme nadrobno a mírně ji orestujeme na rozpuštěném másle. Odstavíme z plotny a vyjmeme z pánve do mísy i s máslem. K cibuli přidáme uzené ryby a vidličkou je rozmačkáme. Pečlivě promícháme. Dochutíme solí, pepřem a lžící citronové šťávy. V toastovači lehce opečeme toasty. Natřeme je pomazánkou. Šalotku nakrájíme na kolečka, citron rozkrájíme na klínky. Citronovými klínky a šalotkou ozdobíme toasty a přidáme ještě kupičku kaviáru.

Meruňky omyjeme, oloupeme, rozkrojíme na poloviny. Vybereme pecky a meruňky nakrájíme na malé kousky. Do misky vlijeme 2 l vody, přidáme do ní citrónovou šťávu a vložíme nakrájené meruňky. Více jak 2 kg meruněk z citrónové vody vybereme, dáme je do hrnce. Podlijeme půl litrem vody a za stálého míchání přivedeme k varu. Potom ještě povaříme 10 minut. Do hrnce přidáme zbylé meruňky, potom přisypeme vanilkový a pískový cukr. Stálým mícháním povaříme 10 minut, aby se cukrové přísady rozpustily. Před dokončením vaření přimícháme želírovací přípravek, také povaříme 5 minut. Nakonec vlijeme Brandy, dobře promícháme a stáhneme hrnec ze sporáku. Ještě horký džem rozléváme do teplých skleniček, které ihned uzavřeme víčky. Skleničky poklademe víčky dolu, potom je obrátíme. Necháme vychladnout a uskladníme na chladném místě.

Příprava rizota: Ve vhodném hrnci rozpálíme máslo, na něm zpěníme nakrájenou jarní cibulku, oloupaný a POkrájený česnek, tymián. Vše orestujeme, přidáme rýži, kterou za stálého míchání restujeme přibližně 1 minutu, osolíme, opepříme. Zalijeme vínem, na mírném ohni vaříme vaříme, než se všechno víno vyvaří. Následovně pomalu způsobem přiléváme do rýže vývar, necháme ho vstřebat do rýže. Ve vaření a přilévání vývaru pokračujeme do té doby, než je rýže hotová. Celé vaření rýže trvá přibližně 25 minut. Hotovou rýži stáhneme z ohně a udržujeme teplou, těsně před podáváním horkou rýži polijeme smetanou, na každou porci položíme tenké kousky másla, posypme strouhaným sýrem, ozdobíme tymiánem. Příprava holuba: odstraníme konce křídel, celé holuby rozporcujeme na prsa, která necháme na hrudní části a stehna, ze kterých vyřízneme stehenní kost. Prsa potřeme olejem, jemně osolíme, posypeme rozmarýnem, přikryjeme a necháme marinovat 20 minut. Marinovaná prsa opepříme, v rozpálené pánvičce kůží dolu opečeme do zlatova. Potom je přeložíme na pekáček kůži nahoru, v horké troubě ještě dopečeme přibližně 5 minut. V menším rendlíku zahřejeme husí sádlo, vložíme osolená stehna a na hodně mírném ohni pod poklici vaříme tak dlouho, než stehna změknou. Příprava hub: Čerstvé houby očistíme, opláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat. Potom je osmahneme v pánvičce na rozpáleném másle spolu s tenkými kolečky česneku do zlatova. Přidáme nakrájenou jarní cibulku, nakonec dochutíme solí, pepřem, ihned odstavíme z ohně. Houby smažíme přibližně 15 minut. Holubí maso rozdělíme na čtyři talíře, naaranžujeme rýži a připravené houby, následně jídlo podáváme. Holubí maso pokapeme vymačkanou citrónovou šťávou.