MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Česko
Česko Česká kuchyně je poměrně pestrá a známá prakticky v celém světě. Tradiční česká jídla se připravují a servírují v mnoha metropolích na všech kontinentech.
Pro českou kuchyni jsou typické hustší polévky a různé omáčky s masem, které se připravují na základu z vařené nebo dušené zeleniny a velmi často se smetanou. Maso se dusí nebo peče a pak servíruje s přírodní šťávou. Nejčastější přílohou jsou brambory a také populární houskové knedlíky, stále více se používá i rýže a těstoviny. Velmi známé jsou i koláče, buchty a také cukroví, připravované z nejrůznějších druhů těsta s mnoha sladkými i slanými náplněmi. V České republice je také značně rozšířená zemědělská výroba, pěstování zeleniny a ovoce , chod hospodářských zvířat, rybolov i myslivost a to vše se projevuje na pestrosti kuchyně. Mnoho potravin se zavařuje grilování
Menu se skládá většinou ze dvou chodů - polévky a hlavního jídla, někdy se servíruje ještě dezert, kompot nebo zeleninový salát.
V poslední době se v české kuchyni stále více objevují i mořské plody a prvky různých světových i orientálních kuchyní.
Kančí guláš se šunkou Kančí kýtu bez kosti nakrájíme na větší kostky, cibuli nadrobno, šunku na kostičky, sýr nastrouháme.
V hrnci rozpálíme olej, přisypeme maso, šunku, cibuli, pár minut smažíme. Posypeme mletou paprikou, moukou, osmažíme, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a dusíme do měkka. Nakonec zjemníme smetanou, provaříme a odstavíme.
Guláš rozdělíme na talíře, posypeme strouhaným sýrem a doplníme bramborovým knedlíkem.
Vepřové kotlety dušené se zelenou paprikou a rajčaty Papriky podélně rozpůlíme, zbavíme jádřinců, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Rajčata spařéme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno.
Vepřové kotlety omyjeme, osušíme a naklepeme, opepříme a osolíme. Na krajích a u kosti je nařízneme, aby se při smažení nekroutily.
V pánvi rozpálíme olej, kotlety zprudka z obou stran osmahneme dozlatova a vyndáme je z pánve.
Na oleji v pánvi po kotletách osmahneme nakrájenou cibuli, kterou posypeme mletou paprikou a podlijeme nepatrným množstvím bílého vína, pak vložíme zpět do pánve kotlety. Přikryté dusíme a podle potřeby přiléváme víno a vývar.
Když kotlety začínají měknout, přidáme nakrájené papriky a rajčata a za občasného míchání dusíme, dokud kotlety nejsou zcela měkké. Pak v odkryté pánvi necháme vypařit víno, zbytek šťávy zředíme vývarem a necháme krátce provařit.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T v a r o h a u v a ř e n é b r a m b o r y u m e l e m e , p ř i d á m e v e j c e , m o u k u a š p e t k u s o l i . V š e p r o m í c h á m e a n a p o m o u č e n é m v á l e z p r a c u j e m e n a p o l o t u h é t ě s t o .
Z t ě s t a t v a r u j e m e p l a c i č k y s i l n é a s i 1 , 5 c m , s m a ž í m e j e n a r o z e h ř á t é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o č e r v e n a .
P l a c i č k y u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e . K e k a ž d é p o r c i p ř i d á m e l ž í c i z a k y s a n é s m e t a n y .
O č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a v s y p e m e d o m í s y . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l i a n a d r o b n o n a k r á j e n é s a r d i n k y ( o l e j z k o n z e r v y u c h o v á m e . ) M í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a t r o c h o u o l e j e z k o n z e r v y . V š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
S a l á t i h n e d p o d á v á m e .
N a p r a c o v n í d e s c e s m í c h á m e z m ě k l é m á s l o s m o u k o u a 8 ž l o u t k y . O c h u t í m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , l ž i č k o u v a n i l k o v é h o c u k r u , v m í c h á m e k y p ř i c í p r á š e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o . N e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d u o d p o č i n o u t .
Z t ě s t a v y v á l í m e p r a m é n k y , k t e r é p o d v o u s t á č í m e a t v a r u j e m e d o v ě n e č k ů . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m z b y l ý m ž l o u t k e m .
V ě n e č k y p e č e m e n a p l e c h u v y l o ž e n é m p e č i c í m p a p í r e m v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 1 0 m i n u t .
U p e č e n é , j e š t ě t e p l é v ě n e č k y p o p r á š í m e z b y l ý m v a n i l k o v ý m c u k r e m .
B í l k y s c u k r e m u š l e h á m e a v m í c h á m e m l e t é v l a š s k é o ř e c h y , k a k a o a 3 l ž í c e u m l e t ý c h s u š e n e k .
Z p o l o v i n y t ě s t a v y t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é p o t é v y v á l í m e v p o l o v i n ě m l e t ý c h s u š e n e k .
D r u h o u č á s t t ě s t a s i o d l o ž í m e n a p o z d ě j i .
P ř i p r a v í m e f o r m i č k y n a v o s í h n í z d a , k t e r é v y s y p e m e z b y l ý m i s u š e n k a m i . D o f o r m i č e k n a t l a č í m e k u l i č k y .
N a n á p l ň u v a ř í m e m l é k o , ž l o u t k y a l ž í c i m o u k y . U š l e h á m e s i r o s t l i n n ý t u k s c u k r e m .
A ž u v a ř e n á k r é m o v á n á p l ň v y c h l a d n e , p ř i d á m e d o n í v y š l e h a n ý t u k . P o t é h r u d k y n a p l n í m e k r é m e m .
V y v á l í m e z b y l é t ě s t o a p o m o c í v á l e č k u v y t v o ř í m e s p o d e k p r o h r u d k y .
P o r c e o č i š t ě n é h o k a p r a a n a k r á j e n o u z e l e n i n u d u s í m e v o s o l e n é v o d ě . M ě k k o u r y b u o p a t r n ě v y j m e m e , o č i s t í m e o d z e l e n i n y a u p r a v í m e n a t a l í ř e .
P ř i p r a v í m e o m á č k u r o z m i x o v á n í m n a s t r o u h a n ý c h o ř e c h ů a u t ř e n é h o č e s n e k u s e v š e m i o s t a t n í m i p ř í s a d a m i . N a l i j e m e j i n a p o r c e k a p r a .
P o k r m p o d á v á m e s t u d e n ý .
K a n č í k ý t u b e z k o s t i n a k r á j í m e n a v ě t š í k o s t k y , c i b u l i n a d r o b n o , š u n k u n a k o s t i č k y , s ý r n a s t r o u h á m e .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j , p ř i s y p e m e m a s o , š u n k u , c i b u l i , p á r m i n u t s m a ž í m e . P o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , m o u k o u , o s m a ž í m e , z a l i j e m e v ý v a r e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d u s í m e d o m ě k k a . N a k o n e c z j e m n í m e s m e t a n o u , p r o v a ř í m e a o d s t a v í m e .
G u l á š r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a d o p l n í m e b r a m b o r o v ý m k n e d l í k e m .
O m y t é m a s o o s o l í m e , n a s u c h o o p e č e m e , p o d l i j e m e v o d o u a v t r o u b ě u p e č e m e d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o v y j m e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a š ť á v u v y d u s í m e . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a z a p r á š í m e n a s u c h o o p r a ž e n o u m o u k o u . Z ř e d í m e v o d o u a p o v a ř í m e .
N a k o n e c d o p o k r m u p ř i d á m e k o u s e k m á s l a a n a t a l í ř i o b l o ž í m e u v a ř e n ý m c h ř e s t e m .
O d d e n k y p u š k v o r c e n a s b í r a n é v č e r v e n c i n e b o v s r p n u , k d y m a j í n e j v ě t š í s í l u ( s b í r á m e j e k a ž d ý d r u h ý r o k ) , p o ř á d n ě o č i s t í m e a o m y j e m e , o d s t r a n í m e v l á k n a k o ř í n k ů , p a k o d d e n k y p o d é l c e r o z ř í z n e m e a v l o ž í m e d o l á h v e s e S t a r o č e s k o u Ž i t n o u . L á h e v u z a v ř e m e a n e c h á m e n a s l u n c i v y l u h o v a t a l e s p o ň 2 m ě s í c e .
T u t o ž a l u d e č n í p á l e n k u u ž í v á m e v m a l é m m n o ž s t v í p ř i ž a l u d e č n í c h ( t r á v i c í c h ) p o t í ž í c h .
P u š k v o r c o v k a j e v e l m i h o ř k á a k o n z u m u j e m e j i t a k , ž e o d d e n k y p u š k v o r c e n e c h á m e v l á h v i a ž d o ú p l n é h o z k o n z u m o v á n í .
L u č i n u š l e h a č e m v y š l e h á m e s e z m ě k l ý m m á s l e m , z a š l e h á m e u m l e t o u š u n k u , p a p r i k u , v m í c h á m e n a j e m n é n u d l i č k y n a k r á j e n é m a n d l e , k t e r é j s m e s p a ř i l i a o l o u p a l i . P ě n u d o c h u t í m e s o l í .
P a p r i k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . R a j č a t a s p a ř é m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o .
V e p ř o v é k o t l e t y o m y j e m e , o s u š í m e a n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e . N a k r a j í c h a u k o s t i j e n a ř í z n e m e , a b y s e p ř i s m a ž e n í n e k r o u t i l y .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , k o t l e t y z p r u d k a z o b o u s t r a n o s m a h n e m e d o z l a t o v a a v y n d á m e j e z p á n v e .
N a o l e j i v p á n v i p o k o t l e t á c h o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , k t e r o u p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u a p o d l i j e m e n e p a t r n ý m m n o ž s t v í m b í l é h o v í n a , p a k v l o ž í m e z p ě t d o p á n v e k o t l e t y . P ř i k r y t é d u s í m e a p o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e v í n o a v ý v a r .
K d y ž k o t l e t y z a č í n a j í m ě k n o u t , p ř i d á m e n a k r á j e n é p a p r i k y a r a j č a t a a z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e , d o k u d k o t l e t y n e j s o u z c e l a m ě k k é . P a k v o d k r y t é p á n v i n e c h á m e v y p a ř i t v í n o , z b y t e k š ť á v y z ř e d í m e v ý v a r e m a n e c h á m e k r á t c e p r o v a ř i t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
