Země původu

Smícháme tvaroh, vanilkový cukr a pět lžic cukru krupice. Zbytek cukru krupice promícháme s vejci a rozehřátým máslem s kakaem. Přidáme i mouku a nakrájené ořechy. Zapékací mísu vytřeme tukem a vyložíme pečícím papírem, nalijeme do ní polovinu těsta, to potřeme tvarohovou směsí a přikryjeme jí zbytkem těsta. Tak řezy pečeme asi čtyřicet minut. Smícháme rozehřáté máslo, mléko, cukr moučku a kakao. Hotový vychladlý moučník potřeme vzniklou směsí a až ztuhne, řezy pokrájíme a podáváme.

500ml vody uvedeme k varu a poté přisypeme polentu. Za stálého míchání vaříme 5 minut. Hotovu polentu rozválíme na silný plát. Pomocí skleničky vykrájíme 16 koleček. Salám a sýr okrojíme nožem dle skleničky, kterou jsme vykrojili kolečka z polenty. Placičky začneme slepovat dohromady, vždy plát polenty, plátek sýra, plátek salámu a na závěr opět plátek polenty. Hotové placičky obalíme v hladké mouce, vajíčku s pepřem a solí a následně ve strouhance. Smažíme dozlatova, podáváme teplé.

Těstoviny uvaříme obvyklým způsobem, propláchneme je a necháme okapat. Kořenovou zeleninu nakrájíme na nudličky, krátce osmahneme na polovině dávky másla, zastříkneme vodou a osolíme. Podusíme téměř doměkka, potom přidáme rajčatový protlak, opepříme a ještě krátce podusíme. Nakonec zeleninu promícháme s těstovinami a přidáme zbylé máslo.

Sůl s cukrem si rozpustíme ve lžíci vody. Poté přidáme hořčici, olej, ocet, opepříme a přidáme cibuli nasekanou na drobno. Vše řádně zamícháme a ušleháme nebo můžeme vše protřepat v uzavřeném kalíšku nebo v šejkru z plastické hmoty.

Oloupaný celer uvaříme v hrnci s vodou doměkka. Scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na tenké pásky, které dáme do misky. Přidáme oloupané, bílé vlákniny zbavené a rozkrojené mandarinky, osolíme a přimícháme jemně nakrájenou celerovou nať. Zalijeme olejem, posypeme cukrem a vše promícháme. Nakonec salát podle vlastní chutě dochutíme citronovou šťávou a ještě jednou promícháme. Misku se salátem vložíme do ledničky proležet a vychladit. Potom ho porcujeme na jednotlivé salátové misky a podáváme.

Sépie očistíme, vykucháme a odstraníme hřbetní kost. Uschováme váčky s inkoustovou tekutinou. Odstranímte oči a zobáček, sloupneme kůži a promyjeme. Oloupeme cibuli a stroužek česneku. Nasekáme a osmažíme na oleji. Zvýšíme plamen, přidáme celé sépie a za občasného zamíchání smažíme. Zalijeme vínem a necháme vyvařit. Přidáme rajčatovou omáčku, šafrán, nasekanou petrželku a pod pokličkou sépie dusíme na mírném plameni 25 minut,dokud nezměknou. Přilijeme inkoustovou tekutinu a vše promícháme. Očistíme lociku, rozebereme na lístky, omyjeme a smažíme 5 minut na oleji, osolíme a opepříme. Přemístíme na servírovací mísu, navrch dáme sépie s omáčkou a hotový pokrm podáváme.

Z konzervy tuňáka slejeme tekutinu, maso dáme do misky, přidáme majonézu a vidličkou dobře rozmícháme. Přidáme cibuli nakrájenou nadrobno a zamícháme. Na pánvi rozehřejeme máslo a opečeme krajíce chleba po obou stranách. Vyndáme, potřeme každý krajíc z jedné strany polovinou tuňákové směsi, obložíme rajčetem nakrájeným na plátky a přes rajčata položíme sýr nakrájený na tenké plátky. Opepříme a chleby vložíme do horké trouby. Jakmile se sýr roztaví, vyndáme a přiklopíme na sebe. Opatrně překrojíme a podáváme. Můžeme také servírovat jednotlivé chleby bez přiklopení.

Fusilli uvaříme al dente v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat a promícháme s 1 lžící oleje. Prohněteme mleté maso spolu s vejcem a tvarohem, opepříme a tvarujeme knedlíčky, zhruba 15 ks. Omyjeme a očistíme cukety a nakrájíme je na podélné plátky o tloušťce asi 1/2 cm. Několik plátků odložíme stranou, ostatní nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a česnek a obojí nadrobno nakrájíme. Ve větší pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, vložíme masové knedlíčky a na silném ohni je asi 4 minuty ze všech stran dozlatova osmažíme. Poté je vyjmeme a na pánev přidáme další 2 lžíce oleje. Na rozpáleném oleji osmahneme kostičky cukety, cibuli a česnek. Poté přidáme rajčata a smetanu. Vše dochutíme solí, pepřem a nasekanými jehličkami rozmarýnu. Povaříme 3 minuty bez pokličky, aby se nám tekutina trochu zredukovala. Připravíme si zapékací mísu, do které dáme polovinu omáčky. Na omáčku poklademe těstoviny a knedlíčky, přelijeme zbytkem omáčky. Navrch rozložíme plátky cukety a pomocí mašlovačky potřebe zbytkem oleje. Nakonec posypeme strouhaným ementálem. Předehřejeme troubu na 225ºC (horkovzdušnou troubu na 200ºC) a vložíme do ni připravený nákyp. Pečeme asi 15 minut ve střední části. Hotové těstoviny vyjmeme, upravíme na talíře a podáváme.

Špaldu propláchneme teplou vodou. Uvaříme ji dostatečném množství osolené vody a bujónem do měkka. Špaldu scedíme. Smícháme jogurt, olej, pepř, cukr, citronovou šťávu a sůl. Bylinky opláchneme a najemno nasekáme. Společně se špaldou je přimícháme do jogurtu.

Kuřecí prsa nakrájíme na tenké plátky, potřeme Harissou, poklademe po jednom plátku šunky, zavineme do rolky, zpevníme párátky, potřeme rozpuštěným máslem, položíme na plech pomazaný tukem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut. Nyní potřeme znovu máslem, troškou Harissy a dopečeme. Rolky podáváme na listu salátu.