Země původu

Anglickou slaninu pokrájíme na plátky a v hrnci je z každé strany osmažíme dozlatova, vyjmeme z pánve a odložíme. Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou mrkev, celer a petržel pokrájíme na nudličky. Petržel kudrnku a bazalku omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci na rozpáleném másle a omastku ze slaniny podusíme kořenovou zeleninu. Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brokolici, květákové růžičky, bazalku a pomalu vaříme 5 - 6 minut. Ochutíme solí, pepřem, 2 lžícemi pasty Pesto, 3 lžícemi Sherry brandy, čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a vaříme ještě přibližně 2 minuty. Porce posypeme petrželkou a podáváme s opraženou slaninou, kterou vložíme těsně před podáváním do polévky. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

Rýži připravíme dle návodu výrobce na obalu. Mezitím, co se rýže vaří, nakrájíme cibuli na kolečka. Naklíčené boby opláchneme a necháme okapat. Salát pokrájíme na nudličky, mrkev na kolečka a zázvor nasekáme na drobné kousky. Papriku očistíme od jadérek a krájíme na nudličky. Do wok pánve nalejime olej, necháme ho rozpálit. Poté do pánve nasypeme pokrájenou mrkev spolu se zázvorem a dvě minuty opékáme, aby směs změkla. Poté přidáme zbytek zeleniny a za stálého míchání opékáme další tři minuty. Zelenina musí zůstat šťavnatá, avšak měkká. Na závěr vše dochutíme sójovou omáčkou, solí a pepřem dle vlastní chuti. Necháme ještě minutu na mírném ohni a ihned podáváme spolu s rýží.

Mouku smícháme s pomerančovou šťávou. V pánvi mícháme 1 minutu pomerančovou kůru a cukr a přidáváme směs z mouky, na pár sekund přivedeme k varu a mícháme. Poté odstavíme pánev a přidáme čokoládu. Po rozpuštění přimícháme brandy a necháme 1/2 hodiny vychladnout. Potom přimícháme ušlehanou smetanu a na 2 hodiny směs uložíme do chladničky. Pěnu ozdobíme jahodami.

Rozehřejeme mléko se smetanou, cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Těsně před bodem varu přidáme mouku prohnětenou s máslem a mícháme dokud se máslo nerozpustí a nevznikne konzistentní krém. Odstavíme, vmícháme žloutky, poté přivedeme opět k varu a odstavíme. Krém vlijeme do misky, posypeme trochou cukru, zakryjeme fólií a necháme zcela vychladnout. Z poloviny těsta vyválíme obdélníkový plát, potřeme rozšlehaným vejcem, překryjeme zbytkem těsta vyváleným na stejný plát a znovu potřeme vejcem. Rozkrojíme na cca 12 čtverců o straně 8cm, ty nakrojíme příčnými řezy a pečeme v troubě předehřáté na 180C cca 15min. Vyjmeme, posypeme moučkovým cukrem a dopečeme ještě cca 10min. Hotové řezy necháme vychladnout, překrojíme na polovinu, naplníme krémem a podáváme.

Do šejkru vložíme 2 kostky ledu, přilijeme rum, jablečný sirup a pomerančovou šťávu. Důkladně protřepeme. Do skleničky vložíme plátek čerstvého aromatického jablíčka a zalijeme koktejlem. Podáváme se slámkou.

Kuskus zalijeme vroucí vodou, přidáme lžičku soli a necháme cca 10 minut máčet, dokud se všechna tekutina nevsákne. Papriku nakrájíme na větší proužky, cuketu na plátky. Rozpálíme gril na maximální teplotu a papriku s cuketou ogrilujeme doměkka. Hrášek dáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty, dokud není měkký, poté scedíme a osušíme. Kuskus smícháme s francouzskou zálivkou, šťávou z limetky, na kousky pokrájeným kuřecím masem a grilovanou zeleninou. Pořádně zamícháme, dochutíme solí, pepřem a podáváme.

Nakrájíme vařené maso, tvrdý sýr nastrouháme. Rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků a ušleháme z bílků tuhý sníh. Z másla a mouky připravíme v hrnci světlou jíšku, do které za stálého míchání přidáváme mléko, rozmícháme a povaříme. Bešamelovou omáčku necháme zchladnout. Po zchladnutí přidáme strouhaný sýr, sůl, žloutky a kuřecí maso. Vmícháme nakonec tuhý sníh z bílků. Do vymazané zapékací mísy vložíme směs a 30 minut pečeme dorůžova. Podáváme se zeleninovým salátem, jak za tepla, tak studena.

Salám, vařené brambory, okurky a sardinky nakrájíme na kostičky, přidáme hrášek, kapary a vše smícháme s majonézou. Podle chuti osolíme, opepříme a okyselíme trochou octa. Salát podáváme s chlebem nebo s pečivem jako vydatnou večeři.

V míse utvoříme žmolenkové těsto z mouky, špetky soli a 170 g másla. Vody přidáme jen tolik, aby se nám těsto spojilo. Z těsta utvoříme kouli, zabalíme ji do fólie a necháme v chladničce asi 1/2 hodiny odpočinout. Hrušky rozkrájíme na půlměsíčky, zbavíme jádřinců a oloupeme. Dáme do mísy a posypeme několika lžícemi cukru. Na pánvi (musí to být pánev, v které můžeme i péct) rozpustíme 115 g másla, přidáme zbylý cukr a když začne žloutnout, položíme na pánev hrušky a necháme asi 20 minut karamelizovat. Ovoce necháme v pánvi vychladnout. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka, rozválíme kruhovou placku velikosti pánve. Těsto položíme na hrušky a mírně ho podsuneme pod ovoce. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme asi 15 minut. Poté teplotu stáhneme na 180°C a pečeme až těsto zezlátne, tj. cca 15 minut. Hotový koláč necháme asi 5 minut zchladnout, nožem těsto uvolníme a překlopíme na talíř. Koláč podáváme teplý, s našlehanou šlehačkou.

Petrželku a pažitku omyjeme a nasekáme na jemno. V hrnci přivedeme k varu 2 dl vývaru, vsypeme do něj polentu a větší část nakrájených bylinek, necháme několik minut provařit na malém ohni a pak vmícháme vajíčko. Zbylý vývar smícháme s mraženou polévkovou zeleninou a vaříme na středním ohni do poloměkka. Pak k zelenině přisypeme kukuřici, vmícháme zakysanou smetanu, opepříme a osolíme a ještě krátce provaříme. Z uvařené polenty tvarujeme noky, které vložíme do polévky. Polévku s noky podáváme horkou, posypanou zbylou nasekanou petrželkou a pažitkou.