MilujiVaření.cz Recepty Země původu
Země původu Země původu umožní v základní nabídce vybírat recepty a jídla z Evropy , Asie , Afriky , Ameriky , Austrálie nebo Oceánie . Každá tato část světa je pak dále rozdělena do oblastí a na jednotlivé státy, Česká republika a některé další země ještě podrobněji. Bez problémů tedy najdete třeba recepty z Moravského Slovácka…
Ratatouille s bylinkami Lilek hrubě nakrájíme, vložíme do cedníku a posypeme solí. Necháme 30 minut odstát, poté jej opláchneme a osušíme papírovou utěrkou.
V hrnci na středně vysokou teplotu zahřejeme olej, přidáme na tenká kolečka nakrájenou cibuli, zmírníme teplotu a za častého míchání 10 minut opékáme. Vložíme prolisovaný česnek a pečeme další 2 minuty. Cibule by měla změknout a zezlátnout. Přidáme do hrnce lilek, cukety nakrájené na kolečka, nakrájená rajčata i se šťávou, bouquet garni (svázaný tymián, petrželka, bazalka, bobkový list a řapíkatý celer), cukr a podle chuti pepř a sůl. Vše přivedeme k varu a při velmi mírné teplotě, pod pokličkou a za občasného míchání 30 minut dusíme doměkka.
Hotový pokrm podle chuti přisolíme. Vyjmeme bouquet garni, upravíme na mísu, ozdobíme lístky čerstvé bazalky a ihned podáváme.
Citronový koláč Brambory uvaříme se slupkou ve slané vodě, uvařené scedíme, necháme vychladnout, potom je oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme. Do mísy vysypeme cukr, přidáme žloutky a utřeme do pěny. Přimícháme nastrouhané brambory, nastrouhanou citrónovou kůru a vymačkanou citrónovou šťávu, mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, tuhý sníh, který jsme vyšlehali z bílku, a vypracujeme těsto, které dáme na máslem vymazaný a strouhankou vysypaný pekáč, vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 30 minut. Upečený koláč necháme vychladnout, potřeme jahodovým džemem a nakrájíme na úhledné kostky.
Sumec vařený v marinádě Sumce o váze cca 2 kg vykucháme, omyjeme a osolíme.
Cibuli oloupeme a zapíchneme do ní hřebíčky. Celer oškrábeme a nakrájíme na kousky, pórek, mrkev a petržel očistíme a nakrájíme na plátky. Všechnu zeleninu vložíme do hrnce, přidáme nasekanou petrželku, drcený pepř, nové koření, bobkový list, tymián, vodu, víno, ocet a přivedeme k varu.
Do zeleninového vývaru vložíme rybu, zakryjeme a vaříme při nízké teplotě asi 20–35 minut, podle velikosti a váhy ryby.
Podáváme ihned na větší ploché míse.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
L i l e k h r u b ě n a k r á j í m e , v l o ž í m e d o c e d n í k u a p o s y p e m e s o l í . N e c h á m e 3 0 m i n u t o d s t á t , p o t é j e j o p l á c h n e m e a o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u .
V h r n c i n a s t ř e d n ě v y s o k o u t e p l o t u z a h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i , z m í r n í m e t e p l o t u a z a č a s t é h o m í c h á n í 1 0 m i n u t o p é k á m e . V l o ž í m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a p e č e m e d a l š í 2 m i n u t y . C i b u l e b y m ě l a z m ě k n o u t a z e z l á t n o u t . P ř i d á m e d o h r n c e l i l e k , c u k e t y n a k r á j e n é n a k o l e č k a , n a k r á j e n á r a j č a t a i s e š ť á v o u , b o u q u e t g a r n i ( s v á z a n ý t y m i á n , p e t r ž e l k a , b a z a l k a , b o b k o v ý l i s t a ř a p í k a t ý c e l e r ) , c u k r a p o d l e c h u t i p e p ř a s ů l . V š e p ř i v e d e m e k v a r u a p ř i v e l m i m í r n é t e p l o t ě , p o d p o k l i č k o u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í 3 0 m i n u t d u s í m e d o m ě k k a .
H o t o v ý p o k r m p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e . V y j m e m e b o u q u e t g a r n i , u p r a v í m e n a m í s u , o z d o b í m e l í s t k y č e r s t v é b a z a l k y a i h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y u v a ř í m e s e s l u p k o u v e s l a n é v o d ě , u v a ř e n é s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t o m j e o l o u p e m e a n a j e m n é m s t r u h a d l e n a s t r o u h á m e . D o m í s y v y s y p e m e c u k r , p ř i d á m e ž l o u t k y a u t ř e m e d o p ě n y . P ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n é b r a m b o r y , n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u a v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v u , m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , t u h ý s n í h , k t e r ý j s m e v y š l e h a l i z b í l k u , a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é d á m e n a m á s l e m v y m a z a n ý a s t r o u h a n k o u v y s y p a n ý p e k á č , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . U p e č e n ý k o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t ř e m e j a h o d o v ý m d ž e m e m a n a k r á j í m e n a ú h l e d n é k o s t k y .
V e j c e u v a ř í m e n a h n i l i č k u , o l o u p e m e a r o z p ů l í m e .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m , v l o ž í m e p ř i p r a v e n á v e j c e , p o s y p e m e j e n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m a p o l i j e m e m á s l e m r o z p u š t ě n ý m d o h n ě d a .
V d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě r y c h l e z a p e č e m e .
M l é k o , v e j c e , o l e j , c i t r o n o v o u k ů r u , s ů l , c u k r , m o u k u a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . P o t é v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý v á l a j e m n ě p r o h n ě t e m e . Z t ě s t a d ě l á m e m a l é k u l i č k y , k t e r é s k l á d á m e t ě s n ě v e d l e s e b e d o p e k á č e . P ř i k r y j e m e f ó l i í a n e c h á m e 3 0 m i n u t k y n o u t . P o t é p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a 3 0 m i n u t . P o u p e č e n í m ů ž e m e h n e d p o d á v a t .
S u m c e o v á z e c c a 2 k g v y k u c h á m e , o m y j e m e a o s o l í m e .
C i b u l i o l o u p e m e a z a p í c h n e m e d o n í h ř e b í č k y . C e l e r o š k r á b e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y , p ó r e k , m r k e v a p e t r ž e l o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V š e c h n u z e l e n i n u v l o ž í m e d o h r n c e , p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , d r c e n ý p e p ř , n o v é k o ř e n í , b o b k o v ý l i s t , t y m i á n , v o d u , v í n o , o c e t a p ř i v e d e m e k v a r u .
D o z e l e n i n o v é h o v ý v a r u v l o ž í m e r y b u , z a k r y j e m e a v a ř í m e p ř i n í z k é t e p l o t ě a s i 2 0 – 3 5 m i n u t , p o d l e v e l i k o s t i a v á h y r y b y .
P o d á v á m e i h n e d n a v ě t š í p l o c h é m í s e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e t ě s t o z m o u k y , v a j e c , s t r o u h a n ý c h v a ř e n ý c h b r a m b o r a m l é k a . T ě s t o n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
P o t é r o z v á l í m e n a v á l e a v y k r a j u j e m e k o l e č k a . T a p l n í m e p o v i d l y , k t e r á j s m e o c h u t i l i r u m e m . P ř e l o ž í m e n a p ů l , o k r a j e k s o b ě p ř i t i s k n e m e a d á m e c c a n a 8 m i n u t d o v a ř í c í v o d y .
U v a ř e n é t a š t i č k y p o s y p e m e o ř e c h y a c u k r e m , p ř e d p o d á v á n í m p ř e l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a d o z d o b í m e š l e h a č k o u .
M r a ž e n ý š p e n á t c h v í l i p o v a ř í m e v 1 l v o d y . P ř i l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý š m a k o u n a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c p o l é v k u m í r n ě o s o l í m e a p ř i d á m e k o u s e k č e r s t v é h o m á s l a .
O č i š t ě n é a o m y t é p o r c e k a p r a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
M a s o o s u š í m e , o s o l í m e a p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m a h l a d k o u m o u k o u . Z v o l n a o p é k á m e p o o b o u s t r a n á c h n a p á n v i n a o l e j i .
O p e č e n é p o r c e v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y a o b l o ž í m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l í z p ě n ě n o u n a o l e j i . V š e p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m , z a l i j e m e s m e t a n o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . G r a t i n u j e m e v t r o u b ě , a ž s e s ý r r o z t a v í .
B r a m b o r y ř á d n ě o č i s t í m e k a r t á č k e m , a l e n e l o u p e m e ! N á s l e d n ě j e o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a p o d é l n ě r o z k r o j í m e n a p ů l . V y d l a b e m e d u ž n i n u , a b y v z n i k l a b r a m b o r o v á v a n i č k a . V š e o s o l í m e a v l o ž í m e d o t r o u b y , k t e r o u n a s t a v í m e n a 2 0 0 ° C a 1 5 m i n u t p e č e m e .
A r t y č o k y o č i s t í m e , o d s t r a n í m e n e j e d l é č á s t i a n a k r á j í m e n a 1 0 d í l ů . C i b u l k y a h o u b y o č i s t í m e . M r k v e o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , z b a v í m e j e s l u p e k a č á s t n a t ě o d l o ž í m e b o k e m . F a z o l k y o p l á c h n e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s o č t v e r c e .
M r k v e s p o l e č n ě s f a z o l k a m i u m í s t í m e d o h r n c e s v r o u c í o s o l e n o u v o d o u a n e c h á m e j e s p a ř i t . B r a m b o r o v o u d u ž i n u u h n ě t e m e d o k u l i č e k . K u l i č k y s m í c h á m e s p o l e č n ě s c i b u l í , a r t y č o k y a h o u b a m i a c e l o u s m ě s o s m a h n e m e n a o l e j i s b a d y á n e m .
O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e t r o c h u p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u a d o c h u t í m e t y m i á n e m . C e l o u s m ě s u m í s t í m e d o v a n i č e k a i h n e d p o d á v á m e .
Z m o u k y , v a j e c , m o u č k o v é h o c u k r u a 1 0 0 m l v o d y u m í c h á m e t ě s t o , v k t e r é m n a m o č í m e o m y t é j a h o d y . Č o k o l á d u n a l á m e m e n a k o u s k y a n e c h á m e r o z p u s t i t v e v o d n í l á z n i . P i s t á c i e n a h r u b o n a s e k á m e .
O l e j r o z p á l í m e a o s m a ž í m e n a n ě m o b a l e n é j a h o d y .
S e r v í r u j e m e p ř e l i t é č o k o l á d o u a p o s y p a n é s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
