Recepty

Špekáčky oloupeme a rozpůlíme. Cibuli nakrájíme na kolečka, feferonky nakrájíme. V půl litru vody rozmícháme 250ml octa. Všechny druhy použitého koření smícháme - chilli koření, grilovací koření a mletou sladkou papriku. Polovinou vzniklé kořenící směsi rozpůlené špekáčky okořeníme. Kořeněné kousky vuřtíků naskládáme do zavařovacích slenic po vrstvách společně s cibulovými kolečky a kousky feferonek. Naplněné sklenice zasypeme druhou polovinou připravené kořenící směsi. Sklenice se špekáčky dále zalijeme octovou vodou a pevně uzavřeme. Naložené špekáčky necháme alespoň 24 hodin uležet na chladném místě. Takto připravenou uzeninu servírujeme studenou jako pohoštění.

Mrkev a pórek očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme máslo, zeleninu na něm krátce opečeme a podusíme téměř doměkka. Osolíme, opepříme a okořeníme muškátovým oříškem. Kozí sýr rozmícháme se žloutkem, přidáme podušenou zeleninu, nasekanou mátu, nakrájené olivy a nastrouhaný parmazán. Vše promícháme a necháme asi 30 minut rozležet.

Cizrnu slijeme a propláchneme. Nasypeme do mixéru, přidáme prolisovaný česnek, kmín, tabasco, citronovou šťávu, tahini, vodu a jogurt a rozmixujeme na hladkou kaši. Ochutíme solí a pepřem. Zakryjeme a necháme půl hodiny odpočinout v lednici. Omáčku podáváme chlazenou ke grilovanému masu nebo zelenině.

Nejprve utřeme máslo s cukrem na homogenní hmotu. Do ní vyškrábneme semena z vanilkového lusku. Přidáme žloutky a důkladně promícháme. Poté přidáme mouku, sůl, prášek do pečiva, mandlovou moučku a skořici. Z těsta vypracujeme kouli a necháme asi půl hodiny odpočívat. Troubu předehřejeme na 190C. Těsto vyválíme na pomoučeném vále, přeneseme na plech a pečeme dozlatova 10-12minut. Plech vyjmeme z trouby a formičkou vykrojíme koláčky.

Uvaříme zelený čaj, necháme vylouhovat a přimícháme třtinový cukr. Mango omyjeme, očistíme a dužinu nakrájíme na kostičky, které pomoci ručního mixéru rozmixujeme na pyré, poté smícháme se zeleným čajem. Limetku omyjeme, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Limetkovou kůru a šťávu smícháme s mangovou směsí. Vše ještě jednou rozmixujeme a přidáme pomerančový likér. Sorbet vložíme do mísy a na 8 hodin uložíme do mrazáku. V průběhu mražení sorbet opakovaně promícháváme. Pomeranče oloupeme, plátky pomerančů zbavíme i slabé slupky a nakrájíme na větší kousky. Rum smícháme s pomerančovou šťávou a přelijeme pomerančové plátky. Necháme 30 minut marinovat. Mangový sorbet servírujeme na připravené talíře a podáváme s marinovaným pomerančem.

V míse smícháme mouku, cukr, sůl, skořici, sušené droždí a rozpuštěný tuk. Promícháme, přilijeme prohřátý sojový nápoj (1 lžíci odložíme) a zpracujeme pomocí hnětače na hladké těsto. Přikryjeme a necháme kynout na teplém místě asi 30 minut. Přidáme hrozinky, zapracujeme do těsta a vytvarujeme asi 9 houstiček. Přendáme je na plech vyložený pečicím papírem. Smícháme žloutek a jednu lžíci sojového nápoje. Směsí houstičky potřeme. Pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut, dozlatova.

Umixujeme koriandr, kmín, skořici, papriku a pepř. Maso očistíme, opláchneme a osušíme. Polovinu směsi koření vetřeme do kotlet a maso zhruba 8 minut grilujeme po obou stranách dozlatova, poté držíme na teple. Zbylou směs koření vsypeme do kastrolu s vínem, rybízem a cukrem. Omáčku vaříme za častého míchání asi 15 minut do zhoustnutí. Kotlety podáváme přelité omáčkou.

Řízky tence naklepeme, osolíme, potřeme hořčicí a na každý řízek položíme plátek šunky. Řízky v půlce přeložíme a okraje sklepneme paličkou. Osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci s vodou a ve strouhance. Smažíme na rozpáleném oleji z obou stran.

Těsto na pizzu rozválíme. Uvaříme vejce a nakrájíme je na kolečka, zelené papriky zbavené stopek a semen nakrájíme na proužky a cibuli na kroužky. Maso z velkého uzeného stehna nakrájíme na kostičky, nasekáme feferonky a malá rajčata nakrájíme na čtvrtky. Vypeckované černé olivy přepůlíme a nahrubo nastrouháme sýr parmezán. Těsto vytvarujeme do olejem vymazané dortové formy, potřeme kečupem, posypeme oreganem a pokapeme olejem. Rozložíme kostky kuřecího uzeného masa, proužky paprik, cibulové kroužky a feferonky. Potom povrch poklademe plátky vajec, čtvrtkami rajčat a půlenými olivami. Nakonec posypeme strouhaným parmezánem a v dobře vyhřáté troubě upečeme. Upečenouu pizzu vyjmeme z formy, rádýlkem ji nakrájíme a podáváme.

Mleté maso smícháme s kořením, solí a utřeným česnekem. Dobře promícháme, přidáme omyté hrozinky, Solamyl a vytvarujeme placičky. Na oleji na pánvi placičky zprudka opečeme, vložíme do vyhřáté trouby a dopečeme. Podáváme s ostrou omáčkou.