Recepty

Nejprve si připravíme omáčku.Smícháme 3 lžíce sójové omáčky, 2 lžíce ústřicové omáčky,1 lžíci kečupu,2 stroužky najemno rozdrceného česneku,kousek čerstvého nastrouhaného zázvoru asi 2 cm a 1 lžíci vinného octa. Čínské vaječné nudle připravíme dle návodu na obalu.Asi dvě minuty před dovařením přidáme brokolici.Scedíme a odstavíme. V pánvi na oleji zprudka opečeme na plátky nakrájené hovězí maso.Přidáme nejprve omáčku,promícháme a přidáme nudle s brokolicí,opět promícháme a asi minutu necháme prohřát. Na talíři posypeme jemně nakrájenou cibulkou.

Vodu s medem uvedeme do varu a sebereme pěnu. Přisypeme rýži a vaříme ji doměkka. Před koncem varu přidáme citronovou šťávu a kůru, špetku šafránu a hřebíček. Uvařenou kaši nalijeme do mističek a necháme vychladnout. Před podáváním dezert posypeme nasekanými mandlemi a skořicí.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Jehněčí karé nakrájíme na kotlety, očistíme, omyjeme, osušíme a do masa vetřeme sůl a pepř. Na ohnivzdorné pánvi rozpálíme olivový olej a jehněčí kotlety na něm zprudka opečeme. Z každé strany asi minutu. Pánev s kotletami vložíme do předehřáté trouby a maso pečeme dalších 10 minut. Poté kotlety vyjmeme a udržujeme v teple. Šalotku očistíme a nakrájíme na kolečka. Na pánvi, ve které jsme pekli kotlety, šalotku orestujeme, podlijeme portským vínem, zeleninovým vývarem a necháme svařit na poloviční množství. Přidáme máslo, oregano, osolíme, opepříme a promícháme. Česnek oloupeme, najemno nasekáme a smícháme se strouhankou. Kotlety potřeme hořčicí a česnekovou strouhankou. Takto připravené jehněčí kotlety servírujeme na talíře a podáváme s omáčkou z portského vína.

Nudle uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme je a napěchujeme do misky do výše asi 4cm. Zatížíme prkénkem. Když nudle vychladnou, nakrájíme je na čtverce, obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. V rozehřátém tuku nudle zprudka osmažíme po obou stranách dorůžova.

Přebrané, propláchnuté fazole zalijeme studenou vodou a necháme 3 hodiny bobtnat. Potom je v téže vodě uvaříme do měkka. Uvařené fazole scedíme, osolíme, upravíme na talíře, posypeme mletou paprikou a nasekanou petrželkou. Na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, vmícháme citronovou šťávu, nasekanou petrželku a 3 lžíce vařící vody. Necháme přejít varem a nalijeme na fazole. Každou porci ozdobíme dílkem citronu a podáváme.

Do vlažného oleje nasypeme mletou papriku, posekané bylinky, sůl, pepř, mletý zázvor a špetku chilli koření. Bylinky použijeme různé, ale nesmí chybět pažitka, estragon, šalvěj a tymián. Nejvhodnější jsou aromatické bylinky. Koření s bylinkami v oleji rozmícháme a necháme 20 minut stát na teplém místě, aby se aroma lépe rozpouštělo. Kachní prsa nakrájíme na plátky, a olejovou směsí je důkladně potřeme. Necháme odležet aspoň 15 až 20 minut. Pánev rozehřejeme a plátky masa v oleji vložíme do pánve. Smažíme pozvolna z obou stran, dokud nebude maso měkké. Voňavé kousky masa podáváme s pikantní omáčkou.

Pažitku opláchneme studenou vodou a okapanou najemno nasekáme. Cherry rajčata nakrájíme na poloviny. Papriky podélně rozkrojíme, odstraníme z nich jádřince, omyjeme je a nakrájíme na malé kousky. Párky nakrájíme na kolečka. Vajíčka rozkvedláme s trochou mléka. V pánvi rozehřejeme sádlo a nakrájená rajčata, papriky a párek krátce orestujeme. Potom přidáme vajíčka, osolíme, opepříme a mícháme dokud vajíčka nezhoustnou. Vajíčka se zeleninou rozdělíme na servírovací talíře, posypeme nasekanou pažitkou a podáváme.

Do hrnce vložíme filety z mořské štiky, podlijeme troškou vývaru a dusíme doměkka. Ke konci dušení necháme tekutinu úplně vydusit. Rybu nakrájíme na kostičky a vložíme do misky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, pažitku posekáme najemno. Jogurt smícháme s majonézou, přisypeme cibuli, pažitku, sůl, pepř, zakápneme citronovou šťávou, promícháme a rybu v misce zalijeme. Ještě lehce promícháme a necháme uležet.

Očištěné králičí maso (nejlépe přední) spaříme vařící vodou, osušíme, nakrájíme na porce a osolíme. Na 40g rozpuštěného másla osmahneme nakrájenou cibuli, mrkev, fazolové lusky, pórek a hrášek. Na zbylém másle podusíme porce králíka, podlijeme je vývarem a dusíme do poloměkka. Potom přidáme podušenou zeleninu, světlou jíšku připravenou z mouky a másla, mírně podlijeme a dusíme doměkka. Nakonec přilijeme sladkou smetanu rozkvedlanou se žloutkem a přisypeme nasekanou petrželku.

Cibuli nakrájíme nadrobno, houby pokrájíme a udusíme doměkka. V rendlíku zpěníme na oleji cibuli, přimícháme koření, přilijeme vývar, promícháme a zhruba pět minut povaříme. Poté zašleháme smetanu, v které jsme umíchali mouku, přidáme sůl a opět asi pět minut mírně povaříme. Do jiného rendlíku omáčku přecedíme, přimícháme okapané houby, ocet a necháme přejít varem.