Recepty

Vejce uvaříme natvrdo. Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme a smažíme na trošce olivového oleje. Dáme stranou. Rajčátka načtvrtíme. Nivu nadrobíme nebo nastrouháme. Římský salát a zelí nakrájíme na nudličky a smícháme je s vejcem nakrájeným na kostičky, kuřecím masem, rajčaty, cizrnou, nasekanou šalvějí a nivou. Zastříkneme octem a olivovým olejem, osolíme a podáváme.

Nasekanou slaninu osmahneme v pánvi na sucho. Vyndáme ji a dáme stranou. Papriky překrojíme na poloviny a zbavíme jadérek. Pokrájíme na dlouhé proužky. Ředkvičky překrojíme na poloviny a nakrájíme na klínky. Smícháme ředkvičky, papriky, nakrájená rajčata na klínky, nasekaný celer, promícháme v olivovém oleji a čerstvém tymiánu. Osolíme a opepříme. Salát dáme na talíře a ozdobíme kousky křupavé slaniny.

Kuskus nasypeme do mísy, zalijeme horkou vodou, necháme nabobtnat a vychladnout. Rajčata omyjeme, vyjmeme semínka a nakrájíme na kostičky, okurky rovněž. Mátu a petrželku omyjeme, osušíme a lístky nasekáme najemno. Všechny suroviny dáme do mísy a promícháme. Olej, citrónovou šťávu, sůl a pepř smícháme a dresinkem přelijeme salát. Dobře promícháme a necháme asi půl hodiny odležet. Římský salát omyjeme, osušíme a listy otrháme až na srdíčko, to nakrájíme na tenké proužky a vmícháme do salátu, dochutíme solí a citrónovou šťávou. Zbývající listy salátu upravíme na velkou plochou mísu a rozložíme na ně hotový salát.

Rajčata spaříme a odstraníme z nich slupku. Poté je rozpůlíme a vyjmeme z nich zrníčka. Samotnou dužninu nakrájíme na kostičky a na oleji zprudka orestujeme. K orestovaným rajčatům přimícháme rajčatový protlak, utřený česnek, mátu, vinný ocet a promícháme. Nakonec promícháme i s rybími kousky. Vše podusíme 5 minut. Celou směs dochutíme solí, pepřem a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Vše ještě krátce prohřejeme. Podáváme s uvařenými těstovinami.

Nové brambory důkladně omyjeme a se slupkou nakrájíme na čtvrtky. Na pánvi si rozpustíme máslo, přisypeme nasekanou cibuli, česnek a okořeníme kurkumou. Krátce orestujeme. Do pekáčku vložíme brambory a z pánve přilijeme orestovanou cibuli s česnekem i se zbylým máslem. Osolíme, opepříme, přimícháme natrhané listy rukoly nebo špenátu a vše zalijeme smetanou. Nakonec posypeme mandlovými lupínky. Pečeme při střední teplotě 30 minut.

Cukrový sirup svaříme do sklovita a obarvíme červeným barvivem. Jablka omyjeme a napíchneme je na dřevěné tyčky. Namočíme je do sirupu a necháme vychladnout na mramorové desce. Jablka by měla být karamelem rovnoměrně pokrytá, v případě potřeby je namočíme i několikrát, mezi jednotlivými vrstvami však necháme vždy vychladnout.

Rozpálíme 1 lžíci olivového oleje ve větší pánvi, vložíme do ní vepřové řízky posypané směsí zahradních bylinek a čerstvé mleté šalvějové lístky; restujeme 3-4 minuty z obou stran, vyndáme z pánve a necháme v teple. Zbytek olivového oleje rozehřejeme s máslem, přidáme plátky jablek a restujeme 1-2 minuty do zlatožluté barvy, pak z pánve vyjmeme a odložíme. Na středním ohni ohřejeme pomerančovou šťávu s medem, kolečka jarní cibulky, proužky červeného zelí a proužky kapusty a opékáme 2-3 minuty. Uvařená jablka, zelí a kapustu rozložíme na talíře, poklademe vepřovými plátky, posypeme praženými sezamovými semínky.

Očištěné řapíky mangoldu vložíme do vařící osolené vody a dusíme do měkka. Po okapání je nakrájíme na tenké plátky, přidáme omyté ředkvičky pokrájené na kolečka a jemně rozkrájenou cibuli. Vše zalijeme zálivkou ze 4 lžic vývaru z mangoldu, oleje, citronové šťávy, cukru a soli. Salát promícháme a podáváme.

Omytá jablka nakrájíme na tenké plátky, vložíme do misky, pokapeme ihned citrónovou šťávou, posypeme krupicovým a vanilkovým cukrem. Přidáme skořici, nahrubo nasekané ořechy, vše dobře promícháme. Housky rozřízneme na půlky, každou potřeme máslem, na máslo položíme jablečnou směs. Naskládáme na máslem vymazaný pekáček a vložíme do horké trouby. Při teplotě 200°C teplotě zapékáme 5 - 10 minut.

Postup při přípravě pivních noků je stejný jako v ostatních předpisech na noky. Místo mléka však použijeme pivo.