Recepty

Od poškozených listu zbavené zelí rozkrojíme na poloviny. Vykrojíme košťál. Zelí nakrájíme na tenké proužky, které ve vroucí vodě povaříme 10 minut. Vodu okořeníme špetkou soli, pepřem, vložíme bobkový list a nové koření. Měkké zelí scedíme, necháme okapat, vychladit a dáme do vhodné misky. Brukve oloupeme, ze středu vybereme křehké lístečky. Dáme je zatím stranou a brukve hrubě nastrouháme. Přidáme je do misky se zelím, polijeme olejem, dochutíme špetkou solí. Spolu s nasekanou petrželovou natí vše dobře promícháme. Hotový salát dáme do lednice na 30 minut odležet. Potom rozdělíme na talíře nebo do salátových misek. Každou porci posypeme nasekanými lístečky z brukví a podáváme.

Nugát dáme do kastrůlku, přilijeme mléko, vsypeme cukr, za stálého míchání nugát rozpustíme a stáhneme ze sporáku. Přidáme kávu, zalijeme horkou vodou, dobře promícháme. Horkou kávu rozlijeme do dvou vysokých silnostěnných sklenic. Nakonec ozdobíme ze smetany vyšlehanou šlehačkou a kávu servírujeme.

Z bílků ušleháme tuhý sníh, který osolíme, přidáme nadrobno nasekanou petrželovou nať. Přisypeme strouhanku a mleté maso, které jsme pokapali máslem. V případě, že je mleté maso tučnější, dáme másla pouze jednu lžíci. Takto připravený svitek pečeme v troubě cca 15 min.

Do misky dáme uvařené vejce natvrdo, které jsme oloupali a nasekali nadrobno, nakrájené kyselé okurky, nakrájenou cibuli, nasekané kapary, hořčici, nasekanou petržel, pažitku, sůl, pepř a vše zamícháme. Pomalu přiléváme olej, až směs zhoustne. Necháme vychladit a podáváme.

Cukety omyjeme, rozkrojíme na dva stejné špalíčky a každý špalíček podélně rozřízneme na tři stejné plátky. Vložíme do hrnce s vroucí vodou a minutu povaříme. Cuketu scedíme a necháme vychladnout. Mozzarellu nakrájíme na plátky a vždy dvě vrstvy mozzarelly vložíme mezi tři plátky cukety. Osolíme, opepříme, vyskládáme na plech, poházíme kuličkami červeného pepře, vložíme do vyhřáté trouby a zhruba 10 minut zapečeme. Sendviče upravíme na servírovací talíř a podáváme.

Těstoviny uvaříme doměkka. Mezitím, než se uvaří těstoviny, připravíme omáčku. Smetanu smícháme s vodkou a pomalu zahříváme. Pozor, omáčku nesmíme vařit! Jakmile omáčka začne zlehka probublávat, přidáme najemno nakrájenou jarní cibulku a kopr. Ochutíme solí a pepřem. Celou směs prohřejeme a sudnáme z plotýnky. Do omáčky přidáme uzeného lososa nakrájeného na nudličky. Uvařené těstoviny promícháme s omáčkou a ozdobíme koprem.

Z uvedených ingrediencí připravíme zálivku. Nejprve vyšleháme vinný ocet a hořčici, okořeníme solí a pepřem, vše mícháme, až se sůl rozpustí. Postupně přidáváme olej a nakonec smetanu. Z uzených ryb odstraníme kůži, vykostíme a nakrájíme na menší kousky. Uvařené a studené brambory oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno, okurku na proužky, z oloupaných jablek odstraníme jádřince a nakrájíme na kostičky. Papriku omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kostičky. Štěrbák natrháme. Všechny ingredience s výjimkou ryb dáme do mísy, promícháme, osolíme a přelijeme vinným octem, necháme hodinu marinovat. Zeleninový salát promícháme s kousky ryb, vmícháme kopr, přelijeme zálivkou a necháme odležet.

Maso i s tukem dáme do kastrolu, přidáme sardelovou pastu, okurku nakrájenou na kostičky, kostku bujónu a přivedeme k varu. Smetanu rozkvedláme s moukou, nalijeme na masovou směs a za stálého míchání povaříme. Nakonec podle chuti osolíme a opepříme.

Nejprve přivedeme k varu hovězí vývar s mlékem. Přidáme nastrouhaný křen a mleté mandle a provaříme do mírného zhoustnutí. Poté vmícháme citronovou šťávu, zakysanou smetanu a bešamelovou omáčku. Ochutíme kajenským pepřem. Omáčka je vhodná k rybám, zejména k mořskému ďasu.

Pánev se silným dnem rozpálíme. Hovězí svíčkovou omyjeme, očistíme, osušíme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Maso osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem, pak maso položíme na rozpálenou pánev a z obou stran opečeme. Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme na kolečka. Vložíme ji do mísy, přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev, na kostičky nakrájené brambory a řapíkatý celer. V misce smícháme limetkovou šťávu s prolisovaným česnekem, kapary, balsamikem, zbytkem olivového oleje. Pažitku najemno nasekáme a přimícháme do zálivky. Zálivkou přelijeme zeleninu v míse, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. V misce smícháme zakysanou smetanu s nasekanými olivami a kerblíkem. Maso pokrájíme na menší plátky a rozdělíme na talíře, přidáme zeleninu promíchanou se zálivkou a zdobíme kopečkem ochucené zakysané smetany.