Recepty

Sušené houby rozdrobíme na malé kousky, vložíme do mísy, zalijeme vroucí vodou a necháme cca 15 minut máčet. Cibulku a mrkev nakrájíme na tenké, 5 cm dlouhé proužky. Z masa odstraníme tuk, nakrájíme na tenké plátky. Ve velkém hrnci rozpálíme olej, maso orestujeme do hněda. Vyjmeme a necháme okapat na papírové utěrce. Do hrnce přidáme rozmačkaný česnek, oloupaný a nadrobno nakrájený zázvor. Cibulku a mrkev podusíme cca 3 minuty. Zalijeme vývarem, přidáme houby i s výluhem, sójovou omáčku, rýžové víno a dostatečně okořeníme. Krátce zprudka povaříme, poté zakryjeme a necháme vařit na mírném ohni ještě cca 10 min. Nudle rozlomíme na několik větších kousků, spolu s nakrájeným špenátem přidáme do hrnce. Na mírném ohni vaříme ještě 5 minut, než maso změkne. Před podáváním dle chuti okořeníme.

Chřest omyjeme, spodní konce odkrojíme a chřest pokrájíme na kousky dlouhé 3 cm. Rajčátka omyjeme, osušíme a překrojíme napůl. Kopr opláchneme a na jemno nasekáme. Chřest vaříme ve vroucí osolené vodě 6 minut, potom ho zcedíme a necháme okapat. Spolu s cherry rajčátky ho dáme do mísy a promícháme. Olivový olej smícháme s octem, osolíme, opepříme. Salátovou zálivkou přelijeme zeleninu a přimícháme kopr. Salátové listy opláchneme a rozdělíme na talíře. Chřest s rajčátky a zálivkou dekorativně upravíme na salátové listy a podáváme.

Oloupané brambory nakrájené na kostky a oloupanou nakrájenou kedlubnu vaříme zvlášť v osolené vodě na skus. Vejce uvaříme natvrdo. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na menší kostky. Mraženou mrkev a hrášek podusíme asi 5 minut v osolené vodě. Brambory, kedlubnu, papriku, mrkev a hrášek promícháme. Potom do zeleninové směsi přimícháme kapary. Majonézu připravíme tak, že rozetřeme žloutek se solí, pepřem a citrónovou šťávou a pomalu vmícháme po kapkách olej. Majonézu přimícháme k zelenině. Nakonec do salátu vmícháme natvrdo uvařená a na kostky nakrájená vejce.

Fazolky si nejdříve namočíme, nejlépe přes noc. Do hrnce nalijeme fazolky i s vodou, ve které se namáčely a přivedeme k varu. Přidáme římský kmín, koriandr a mletý zázvor. Nezapomeneme osolit a vaříme 45 minut. Fazolky scedíme, ale vodu nevyléváme. Budeme ji ještě potřebovat. Přilijeme ocet a necháme chladnout. Ředkvičky nakrájíme na plátky, pórek na kroužky a cibulku na kolečka. Přimícháme k fazolkám. Přisypeme bazalku a oregano, zakápneme olivovým olejem a přidáme trochu vody z fazolek. Lehce osolíme a vmícháme bílý jogurt. Jogurt vmícháme dostatečně, aby se promíchal se všemi ingrediencemi. Podáváme vychlazený a posypaný sekanou pažitkou.

Jahody očistíme, několikrát propláchneme vodou, necháme okapat. Přibližně dvě třetiny celkového množství vsypeme do kastrolu, povaříme do zhoustnutí. Přisypeme cukr, promícháme a dál vaříme, až se rozpustí. Poté přidáme zbylé jahody, znovu za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Ještě teplý džem rozdělíme do skleniček, necháme vychladnout, uzavřeme a uložíme na temném, suchém místě.

Omytá a oloupaná větší sladká jablka nastrouháme nahrubo do mísy a pokapeme je citrónovou šťávou. Připravíme vyloupané vlašské ořechy, které trochu rozlámeme. Hrozinky a sušené brusinky pořádně promyjeme a necháme v sítu odkapat. Troubu si předehřejeme na 180°C, plech vyložíme pečícím papírem. Na pomoučeném válu balíček listového těsta rozdělíme na 2 díly. Uděláme 2 záviny: z každé poloviny těsta vyválíme obdélník o síle přibližně 3-4 mm. Těsta posypeme strouhankou, poklademe na ně nastrouhaná jablka, pokapeme je tekutým medem, posypeme skořicí, skořicovým cukrem, hrozinkami, brusinkami a ořechy. Těsta zabalíme do závinu tak, že nejdříve přehneme minimálně 3-4cm okraje těsta dovnitř, pak "balíme" závin. Opatrně oba záviny položíme na pečící papír, povrch těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem a vložíme je do trouby. Pečeme přibližně 20 minut do zlatova až zlatohněda. Upečené záviny necháme vychladnout, pak je posypeme moučkovým cukrem, nakrájíme porce a servírujeme. Dobrou chuť.

Nejprve utvoříme drobenku z mouky, 140g másla a špetky soli. Přidáme 8lžic studené vody a vypracujeme těsto. Necháme půl hodiny vychladit v lednici. Poté na pomoučeném vále rozválíme těsto na plát a vyložíme jím kulatou koláčovou formu. Zatlačíme k okrajům tak, aby vznikla miska a necháme ještě 20min chladit. Troubu předehřejeme na 200C. V kastrolu rozpustíme máslo a na středním plameni v něm zahříváme cibuli nakrájenou na půlkolečka, až zkaramelizuje. Poté odstavíme. Dno těsta propíchneme vidličkou, pečeme 20min zakryté pečicím papírem a poté ještě 10min odkryté. V míse rozšleháme vejce, přidáme smetanu, připravenou cibuli, polovinu sýra, ochutíme solí a pepřem. Směs naneseme na korpus, posypeme zbytkem nastrouhaného sýra a pečeme cca 25min. Koláč necháme vychladnout ve formě, poté vyklopíme a podáváme.

Rozpálíme v pánvi rostlinný olej, přidáme kari pastu, nasekanou cibuli a osmahneme. Sundáme z ohně, necháme vychladnout a máme kari zálivku. Mangové čatní smícháme s jogurtem, majonézou a smetanou. Přidáme směs kari a promícháme. Osolíme, opepříme. V malé misce ušleháme ocet, hořčici, olej, cukr, bazalku, sůl, pepř a máme octovou zálivku. V misce smícháme majonézu, kysanou smetanu, pokrájené jarní cibulky, petrželku, sůl, pepř a máme petrželkový krém. V mírně osolené vodě vaříme brambory. Poté necháme vychladnout a přidáme vybranou zálivku a promícháme. Podáváme teplé - s vybranou zálivkou.

Předem namočenou cizrnu slijeme, zalijeme čerstvou vodou a dáme vařit. Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme nadrobno, nakládaná rajčata slijeme a nakrájíme na menší kousky, česnek prolisujeme. K vařící se cizrně přihodíme jednu drůbeží polévkovou kostku, pokrájená rajčata, cibuli a vaříme aspoň půl hodiny. Nyní přidáme česnek, posekanou bazalku, drcený kmín, tymián, bobkový list, mletý pepř, podle chuti sůl, zahustíme instantní jíškou a dovaříme. Před podáváním vyndáme bobkový list.

Olivový olej v pánvi rozpálíme a podusíme v něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme rajčata i se šťávou a vývar a necháme asi 10 minut dusit. Uvaříme rýži podle návodu a odložíme ji stranou. Do rajčatové směsi přidáme opranou, dosucha otřepanou a posekanou bazalku. Ochutíme cukrem, solí a pepřem a přidáme smetanu. Zchladlou rýži promícháme s vejci a na kostky nakrájenou mortadelou a promícháme. Vlhkýma rukama z hmoty tvarujeme krokety. Krokety obalíme ve strouhance a fritujeme je v rozpáleném oleji dozlatova. Podáváme s rajskou omáčkou.