Recepty

Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Všechny suché suroviny (dýňová semínka nasekáme), vyjma sušeného ovoce, vsypeme do mísy a promícháme. Do jiné misky nalijeme tekuté suroviny a promícháme. Poté nalijeme na suchou směs a nejlépe rukou pečlivě promícháme. Hotovou směs narovnáme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Po 20 minutách snížíme teplotu na 140 °C a pečeme zhruba 20 – 30 minut, až je povrch pevný. Poté vyjmeme z trouby a necháme vychladnout, poté granolu rozlámeme na menší kousky. Sušené ovoce smíchané s granolou vsypeme do vzduchotěsné nádoby a pevně uzavřeme.

Ve vysokém hrnci si přivedeme k varu 3l vody s 1 lžicí soli. Jakmile se začne vařit voda, vložíme do ní italské špagetay a uvaříme je al dente. O minutu méně, než je napsáno v návodu. Uvařené špagety důkladně scedíme a v míse je promícháme s konzervovaným tuňákem ve vlasní šťávě a na tenké proužky pokrájenými sušenými rajčaty v oleji. Horké špagety dáme na talíře, hustě je posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem Gran Moravia a hned podáváme.

Do kastrolu vlijeme olej a zahřejeme, oloupeme cibuli i česnek, pokrájíme je nadrobno. Červenou i zelenou papriku omyjeme, rozkrojíme na poloviny, odstraníme semínka a bílé žebroví, pokrájíme na kostičky. Rozkrájený česnek s cibulí vložíme na olej, přidáme pokrájené papriky. Zasypeme pálivým i jemným chilli, kmínem a chilli vločkami. Smažíme, dokud zelenina nezměkne a nezezlátne. Poté přidáme maso a smažíme dál. Stále mícháme, aby z mletého masa nevznikaly žmolky. Přidáme rajčata i rajčatové pyré, vodu a fazole, které jsme předtím propláchli. Přivedeme směs k varu, poté ztlumíme teplotu, přikryjeme poklicí a 60 minut dusíme. Občas promícháme, následně sejmeme pokličku a dusíme další hodinu. Mícháme, aby se směs nepřipálila.

V míse smícháme nastrouhaný čedar, mandlovou mouku, olivový olej, vodu, sůl (nejlépe hrubou), sušený kopr a utřený česnek. Mícháme, dokud nevznikne vláčné, tuhé těsto. V mističce smícháme oregano, kopr a mořskou sůl. Z těsta tvarujeme kuličky, obalíme v bylinkové směsi a klademe na vymazaný plech. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C, dokud nejsou sušenky dozlatova upečené, přibližně 15 až 20 minut.

Filé uvaříme v mírně osolené vodě doměkka a umeleme spolu s oloupanou cibulí a v mléce namočenou žemlí. Vše promícháme, osolíme, opepříme a nakonec vmícháme rozšlehané vejce. Z promísené hmoty tvarujeme kulaté knedlíčky, které dále zaváříme.

Maso omyjeme, zbavíme přebytečného tuku. Poté osolíme, opepříme a potřeme drceným jalovcem. Kachny obalíme plátky slaniny, ovážeme nití a dáme péct na 50 minut při 180°C. Petržel a houby omyjeme a pokrájíme na menší kousky. Vývar smícháme s vínem a zakysanou smetanou, uvedeme k varu, zahustíme škrobovou moučkou, dochutíme solí a pepřem. Houby dáme do omáčky a necháme povařit do změknutí, poté servírujeme s porcemi kachny, posypané čerstvou petrželí.

Filety z tresky osolíme a opepříme. Červenou cibuli nakrájíme na tenké plátky, pažitku posekáme na jemno. Kumkvaty omyjeme, pokrájíme na tenké plátky, vložíme do misky, přisypeme cibuli, pažitku třtinový cukr, ochutíme sojovou omáčkou, mletým pepřem, zalijeme limetkovou a pomerančovou šťávou, necháme dvě hodiny uležet. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme filety (nejdříve kůží dolů), osmažíme z obou stran do zlatova. Filety upravíme na talíře, doplníme dušenou rýží a přelijeme omáčkou z misky.

Očištěné žampiony nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Osmažíme je na másle v míse s varného skla. Na žampiony vyklepneme celá vejce a posypeme je nastrouhaným sýrem. Dáme zapéci do vyhřáté trouby dozlatova. Pokrm můžeme ještě podle chuti osolit.

Noky uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Brokolici uvaříme v osolené vodě, vodu slijeme a brokolici ponoříme do studené vody, aby si uchovala barvu. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a na něm 3 minuty opékáme větší proužky šunky. Pak přidáme menší růžičky brokolice, smetanu a noky. Prohříváme tři minuty. Až pokrm zhoustne, osolíme a opepříme. Servírujeme na předehřátých talířích, posypané nastrouhanou mozzarellou a ozdobené snítkou čerstvé bazalky.

Očištěnou mrkev nakrájíme na proužky, oloupanou cibuli krájíme na půlkolečka. Na pánvi rozehřejeme olivový olej, vložíme na něj mrkev a cibuli, osolíme, přidáme cukr a koření. Mícháme na mírném ohni, dokud cukr nezkaramelizuje. Podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme do měkka. Před koncem dušení zaprášíme porkm moukou a ještě krátce podusíme. Vhodnou přílohou je rýže.