Recepty

Smetanu smícháme s majolkou, citronovou šťávou, vývarem, solí a pepřem. Dobře rozšleháme. Do zálivky vmícháme nastrouhaný křen a nalijeme ji do omáčníku. Povrch ozdobíme kaviárem. Podáváme k salátům z jemné zeleniny.

Skopové maso bez loje nakrájíme na menší kousky, cibuli na kolečka, papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme na proužky, rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na plátky, brambory a salám také na plátky, slaninu na nudličky, celerovou nať posekáme. Pekáček vymažeme máslem, na dno položíme slaninu, na ni salám a brambory, potom rajčata, cibuli a papriky. Nyní poklademe kousky masa a další vrstvou budou opět brambory a zelenina. Posypeme celerovou natí, zalijeme troškou slané vody, na okraj zapíchneme bobkový list a 5 kuliček nového koření. Pečeme v troubě přibližně hodinu. Hotový pokrm naporcujeme a ihned podáváme.

Sušená jablka zalijeme studenou vodou a necháme přes noc nabobtnat. Vodu slijeme, jablka dáme do mísy, přidáme skořici, hrozinky, strouhanku, hřebíček, zázvor, zlatý sirup, najemno nasekané vlašské ořechy, limetkovou šťávu a kůru. Nakonec přimícháme najemno nasekanou jarní cibulku a vše důkladně promícháme. Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Husu omyjeme, očistíme a naplníme připravenou nádivkou. Otvor sepneme pomocí špejle. Takto připravenou husu osolíme a vložíme do pekáče, podlijeme trochou vody a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 150 minut a každých 30 minut podléváme výpekem z husy. Po upečení ihned podáváme.

V míse smícháme tvaroh, vejce a mouku. Ze vzniklé směsi tvarujeme malé noky. Vodu v hrnci přivedeme k varu a vzniklé noky vaříme, dokud nevyplavou na povrch. Servírujeme na talířku společně s borůvkami, strouhaným tvarohem, cukrem a polité rozpuštěným máslem.

Plátky krkovice osolíme, opepříme, vložíme do marinády a pod fólií nechám v chladničce alespoň 2 hodiny. Poté maso grilujeme. Marinádu připravíme smícháním prolisovaného česneku s hořčicí a pivem.

Očistíme cibuli, česnek a omyjeme papriky. Cibuli s česnekem drobně pokrájíme, papriky rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. V pánvi na olivovém oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme papriku, kmín a restujeme 1-2 minuty. Přimícháme hovězí mleté maso, které pod pokličkou dusíme 2-3 minuty. Koriandr omyjeme, polovinu drobně pokrájíme, polovinu odložíme na ozdobu. Omyjeme avokádo, rozpůlíme ho, zbavíme pecky, oloupeme a vidličkou v misce rozmačkáme. K masu přimícháme salsu z rajčat, avokádo, limetkovou šťávu, pokrájený koriandr a zakysanou smetanu. Vše důkladně promícháme a restujeme další 3 minuty, zakryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Směs dochutíme solí a chilli. Ohřáté kukuřičné placky - tortily (na tacos) naplníme, přehneme v polovině, dáme na talíře a servírujeme se snítkami koriadru.

Houby shiitake vložíme do mísy, přelijeme horkou vodou a necháme 30 minut působit. Pak vodu slijeme a 2 lžíce vody odložíme stranou do hrnečku. Houby pokrájíme na kostičky. Do mísy vložíme na kostičky pokrájené hovězí maso, přidáme 2 prolisované stroužky česneku, polovinu nastrouhaného zázvoru a promícháme. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní nudle Udon a za občasného míchání 5 minut vaříme. Pak nudle scedíme, necháme okapat, propláchneme studenou vodou a rozdělíme do čtyř misek. V misce smícháme prolisovaný stroužek česneku, zbytek zázvoru, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, na kolečka nakrájenou mrkev, na kostičky pokrájenou červenou papriku, na proužky pokrájené čínské zelí, bambusové výhonky. V další misce smícháme sójovou omáčku, worcestrovou omáčku, rýžový ocet, saké, mirin, rajčatový protlak, ústřicovou omáčku, třtinový cukr a promícháme v marinádu. Na velké pánvi rozpálíme olivový olej a orestujeme na něm na kostičky pokrájenou anglickou slaninu, pak přidáme kostičky hovězího masa a za stálého míchání necháme maso zatáhnout, pak přidáme pokrájenou zeleninu a restujeme. Pak vše vyjmeme a odložíme stranou. Na pánvi nakonec orestujeme nudle Udon, přidáme maso se zeleninou a zalijeme marinádou. Vše povaříme asi tak 5 minut. Poté nudle rozdělíme do misek a servírujeme.

Umixujeme krabí tyčinky, přidáme jogurt, majonézu, cukr, sůl, citron, pepř a vše zamícháme. Do dortové formy vrstvíme chléb a pomazánku střídavě až do výšky formy. Končíme pomazánkou. Necháme ztuhnout a nakonec ozdobíme uvařenými vejci natvrdo, která rozkrojíme a posypeme petrželkou a mrkví.

Očištěné, vykuchané a omyté koroptve protkneme slaninou nakrájenou na hranolky a osolíme. Na másle v kastrolu osmahneme očištěnou, nakrájenou kořenovou zeleninu a cibuli, přidáme koření, vložíme připravené koroptve a dusíme pod pokličkou doměkka. Během dušení koroptve obracíme a podléváme vodou. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou (nebo vývarem), rozšleháme a vaříme asi 30 minut. Potom přilijeme citronovou šťávu a těsně před koncem vaření přilijeme smetanu. Podle chuti přisolíme a osladíme. Omáčku přecedíme a přeléváme na porce koroptví na talířích. Podáváme s houskovými knedlíky.

Mrkev oloupeme a na každé ponecháme trochu natě. Omytá kuřecí prsa opečeme po všech stranách na oleji, osolíme, opepříme a necháme na teplém místě. Do vařícího vývaru přidáme máslo, vložíme mrkev a podusíme ji 15 minut. Vyjmeme a udržujeme v teple. Do horkého vývaru vmícháme zakysanou smetanu a povaříme 5 minut. Smícháme žloutek, víno, hořčici a spolu s nasekaným kerblíkem přidáme do omáčky. Podle chuti osolíme, opepříme a osladíme. Maso nakrájíme na plátky, upravíme na talíře spolu s mrkví a omáčkou a ozdobíme lístky kerblíku.