Recepty

Omyté mirabelky s vodou přivedeme k varu v zakrytém hrnci, snížíme teplotu a na slabém plameni vaříme asi 15 minut, až slupka mirabelek popraská. Než se uvaří mirabelky, omyjeme a vypeckujeme meruňky a rozmixujeme je s citronovou šťávou. Uvařené mirabelky přepasírujeme v mlýnku na hrubém kotouči nebo přes síto na těstoviny pomocí stěrky a směs necháme zchladnout. Mirabelkovou i meruňkovou směs smícháme v hrnci s želírovacím cukrem 3plus1, přidáme nové koření a vlákna šafránu, které jsme roztloukli v hmoždíři. Za stálého míchání přivedeme k varu a 4 minuty necháme bublat. Naplníme do horkou vodou vypláchnutých sklenic a uzavřeme.

Pstruhy omyjeme a opatrně osušíme. Rozřízneme je podél páteře, osolíme a vložíme snítku tymiánu a rozmarýnu. Dovnitř do břicha rybu nasypeme grilovací koření. Grilovací tácek z alobalu potřeme lehce olivovým olejem. Rybu grilujeme 5 minut z každé strany. Během grilování ryb si nachystáme omáčku. Do misky vlijeme zakysanou smetanu a do ní přidáme nadrobno nasekaný kopr. Mírně osolíme. Poté si nachystáme zeleninový salát. Omyté papriky zbavíme středu se semínky a bílého žebroví a pokrájíme je na tenké proužky. Omytá rajčata rozkrájíme na čtvrtky, omytý salát roztrháme na jednotlivé listy. Zakapeme olivovým olejem a balzamikovým octem, přidáme hořčici, sůl, estragon, šťávu z citronu a všechno promícháme dohromady. Servírujeme společně s grilovanou rybou.

V míse rozšleháme vejce s mlékem, moukou a solí do hladkého těstíčka. Středně velké okurky nakládačky očistíme a oloupeme. Rajčatovou omáčku připravíme tak, že na másle lehce 3 minuty smažíme rajčatový protlak, poté do něj zašleháme hovězí vývar a 3 minuty povaříme. Oloupané okurky namáčíme v připraveném těstíčku a ze všech stran smažíme v rozpáleném oleji. Podáváme s rajčatovou omáčkou.

Vepřové maso vložíme do vroucí osolené vody a uvaříme doměkka. Syrové brambory uvaříme ve slupce, slijeme, oloupeme a nakrájíme na kostky. Vychladlé maso nakrájíme na kousky (vývar použijeme na polévku) a spolu s vařenými bramborami umeleme. Do směsi vmícháme sůl, pepř, rozšlehané vejce, hrubou mouku a jemně nasekanou petrželovou nať. Ze vzniklé hmoty tvarujeme karbanátky, obalujeme v rozšlehaném vejci, strouhance a smažíme po obou stranách dozlatova.

Očištěné stroužky česneku nakrájíme a dorůžova osmahneme na másle. Zalijeme vodou, ve které se vařily brambory, přidáme protlak z uvařených brambor, sůl a pepř. Rozklepneme vejce. Z bílků ušleháme pevný sníh a po lžičkách jej dáváme do vařící polévky. Z bílků vzniknou malé balónky. Potom vmícháme žloutky rozšlehané s částí prochladlé polévky. Do talířů vložíme žemli nakrájenou na nudličky a osmaženou a polévku na ni nalijeme.

Oloupanou cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. Bylinky omyjeme, osušíme, lístky nasekáme najemno. Chilli papričku očistíme, odstraníme semínka, nakrájíme. Vše smícháme s mletým masem, přidáme zakysanou smetanu, protlak, ochutíme solí, pepřem a tabaskem. Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme. Listové těsto necháme rozmrznout, troubu rozpálíme na 200 °C. Těsto rozválíme na pomoučeném vále natenko a vykrojíme kolečka o průměru 8-10 cm. Na každé z nich dáme lžičku náplně, několik kousků vejce a 3 hrozinky. Přeložíme napůl a okraje přitiskneme vidličkou. Taštičky rozložíme na plech pokrytý pečicím papírem a potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme na střední liště cca 20 minut dozlatova. Podáváme teplé.

Uvařenou slepici vykostíme a maso umeleme. Housku namočíme do mléka, osolíme, přidáme koření, petrželku a maso. Přidáme ušlehaná vejce. Pečeme ve vymazané nádobě 30-40 minut. Podáváme teplé s dušenou zeleninou.

Vejce vaříme 4 minuty, potom je vložíme do studené vody a oloupeme. Vejce nesmějí vychladnout. Oloupaná vejce rozkrojíme napůl a polijeme je rozpuštěným máslem, ve kterém jsme zpěnili nakrájenou petrželovou nať.

Borůvky přebereme, očistíme, na sítu důkladně propláchneme vodou a necháme okapat. Poté jimi střídavě s cukrem naplníme sklenice a uzavřeme. Naskládáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 80 °C sterilujeme 30 minut. Po vychladnutí vyjmeme a uložíme na chladnější a temné místo.

Všechno ovoce omyjeme (třešně vypeckujeme) a vsypeme do kastrolu. Přilijeme 150 ml vody a zvolna uvedeme do varu. Cukr promícháme s kukuřičným škrobem dohladka a postupně vmícháme k ovoci. Za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Směs necháme vychladnout a potom ji rozdělíme do mističek. Dezert můžeme doplnit vanilkovým krémem.