Recepty

Žampiony omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na plátky. Papriku podélně rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na nudličky. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme také na tenké nudličky. Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme na kolečka. Čínské zelí omyjeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a najemno nasekáme. Ve velké pánvi rozehřejeme olej, přidáme na něj česnek, papriku a mrkev, posypeme zázvorem a za stálého míchání krátce smažíme. Pak přidáme nakrájené žampiony a jarní cibulku, promícháme a opět krátce smažíme. Přisypeme nakrájené zelí a smažíme při stálém míchání ještě další 2 až 3 minuty. Směs v pánvi dochutíme sójovou omáčkou, pepřem a solí a podáváme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Jablko oloupeme, vyjmeme jadřinec a nakrájíme na kostičky. V hrnci rozpálíme olej a zpěníme na něm cibuli. Přidáme jablko a dusíme 3 minuty tak, aby se nezbarvilo. Přidáme kysané zelí, hřebíček, bobkový list, kmín, jalovec, sůl, pepř a majoránku. Přilijeme vývar a vaříme 2-3 minuty. Oloupeme brambory, nastrouháme a ihned přidáme do polévky, přilijeme víno a vaříme 25 minut při nízké teplotě. Občas promícháme. Na závěr polévku zjemníme smetanou a dochutíme. Vyjmeme bobkový list, salám nakrájíme na silnější plátky a přidáme do polévky. Hotovou polévku nalijeme do talířů a ihned podáváme.

Těstoviny uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu al dente, scedíme je a vrátíme do hrnce. Zatímco se těstoviny vaří, odkrojíme ze slaniny kůži a slaninu nakrájíme na nudličky. Ty usmažíme při střední teplotě dokřupava, vyjmeme je naběračkou s otvory a na papírových ubrouscích je necháme okapat. Smetanu, vejce a nastrouhaný parmezán rozšleháme v misce, přidáme opečenou slaninu a omáčku nalijeme na horké těstoviny. Opatrně promícháme. Těstoviny s omáčkou zahříváme velmi zvolna půl minuty až minutu, dokud omáčka mírně nezhoustne. Na závěr těstoviny posypeme nahrubo namletým pepřem. Jednotlivé porce zdobíme snítkami bazalky a nasekanou petrželovou natí.

Olej rozpálíme v hrnci, vložíme oloupanou a na malé kostky nakrájenou cibuli, kterou osmahneme dozlatova. Přidáme oloupané a na malé kousky nakrájené brambory, špetku soli, posypeme moukou, sladkou paprikou, vložíme bobkový list, zamícháme a ihned zalijeme vodou. Brambory povaříme doměkka, vložíme na kostky nakrájené uzené maso, nasekané kysané zelí, kmín a také uvaříme doměkka. Žloutky metlou prošleháme s 1 dl vody, vlijeme do polévky, chvilku povaříme a stáhneme ze sporáku. Horkou polévku posypeme nasekanou petrželovou natí, zamícháme, necháme pod poklici 5 minut odpočinout. Před podáváním polévku rozlijeme do hlubokých talířů a podáváme.

Ananas oloupeme a nakrájíme na kolečka. Ananasová kolečka rozložíme na tác a zakápneme kokosovým mlékem, uložíme do chladničky a necháme asi 60 minut marinovat. Poté ananas potřeme slunečnicovým olejem. Grilovací pánev rozpálíme a ananas na něm grilujeme z obou stran. V průběhu grilování ananas několikrát otočíme. Šlehačku ušleháme s vanilkovým cukrem do tuha. Hořkou čokoládu nastrouháme. Med zahřejeme. Grilovaný ananas rozdělíme na připravené talíře a pokapeme rozpuštěným medem. Zdobíme šlehačkou a nastrouhanou hořkou čokoládou.

Na přípravu oleje použijeme nejlépe humrové schránky, případně zbytky po oloupání krevet. Vše rozmělníme na jemné kousky, v pánvi rozpálíme olej, přisypeme suché schránky, nadrobno nasekanou cibuli, strouhaný zázvor, ochutíme solí a restujeme zvolna cca 10 minut. Poté přisypeme papriku, znovu krátce orestujeme jen tak, aby paprika nezhořkla, zalijeme vodou a za stálého míchání zahříváme, až se voda odpaří. Odstavíme, odložíme na chladné místo, necháme 2 dny marinovat. Přes jemné plátno scedíme do lahviček, uzavřeme a zamrazíme.

Dobře omyté moučné brambory se slupkou dáme do předem vyhřáté trouby péct. Brambory na několika místech propícháme jehlou a poklademe na pečící mřížku. Pečeme přibližně 1 hodinu dozlatova při 220 °C do doby, než budou měkké. Každý brambor rozřízneme na polovinu a vyjmeme lžičkou skoro všechnu dužinu tak, aby nám zůstala neporušená slupka. Olivový olej smícháme se solí a pepřem, a bramborové mističky potřeme tímto olejem z každé strany. Poklademe je na plech s pečícím papírem a pečeme dokřupava. Mezitím si omyjeme drobně pokrájenou pažitku a kopr. Do misky dáme bílý smetanový jogurt, smícháme ho s pažitkou a koprem. Pokud chceme, přidáme i mořskou sůl podle chuti. Upečené bramborové mističky naplníme jogurtovou směsí a podáváme je horké.

Rajčata omyjeme, nakrojíme do kříže a spaříme horkou vodou. Pak je oloupeme a nakrájíme na osminky. Cibuli nakrájíme na jemno a spolu s rajčaty vložíme do hrnce, přidáme cukr, ocet, pepř, česnek a mletou pálivou papriku. Přivedeme k varu, potom plamen stáhneme a vaříme do zhoustnutí cca 2 hodiny. Směs nakonec zlehka rozmixujeme.

Všechna semínka v misce smícháme a lehce osmahneme nasucho na rozehřáté pánvičce. Z domácí pekárny vyndáme pečící formu. Do formy s nasazenými míchadly nalijeme vodu, přisypeme oba druhy mouku smíchané s kmínem a fenyklem. Uprostřed uděláme malý důlek a do něj přidáme droždí, které zakápneme medem. Do jednoho rohu formy nasypeme sůl. Formu vložíme zpět do pekárny, nastavíme program pro celozrnný chléb o váze 0,9 kg a světlou kůrku. Stiskneme tlačítko Start. Když pekárna zvukovým signálem oznámí, že máme přidat přísady - případně 5 minut před koncem cyklu hnětení - přisypeme do těsta opražená semínka. Po upečení přístroj vypneme, formu v rukavicích vyjmeme, chléb z ní opatrně vyklepneme a necháme ho vychladnout.

Pórek nakrájíme na kolečka, zázvor nasekáme na drobné kousky. Rajčata pokrájíme na kostičky. Maso rozkrájíme buď na nudličky, popřípadě na velmi tenké plátky. Wok pánev rozpálíme na prudkém ohni a bez oleje opražíme kešu oříšky. Po dvou minutách oříšky vyndáme, do pánve nalijeme olej. Maso vložíme do woku a přidáme prolisovaný česnek. Mícháme cca dvě minuty, následně přidáme zázvor, rajčata a pórek. Po dvou minutách přidáme omáčku, sůl, pepř a cukr dle vlastní chuti. Přidáme kešu oříšky, pořádně zamícháme a ihned podáváme.