Recepty

Domácí škvarky umeleme nahrubo nebo rozsekáme najemno v kuchyňském robotu. Nahrubo nastrouháme nakládané okurky a uvařená vejce, bílou část cibule nakrájíme najemno, zelenou nať na kolečka. Škvarky, okurky, cibulku a hořčici dobře promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Čerstvý tmavý chléb jako příloha.

Utřeme vejce, cukr, vanilkový cukr, máslo a přidáme rum, nastrouhané mandle a rozdrcené piškoty. Vše dohladka rozmícháme. Nádivku používáme do pečených moučníků.

Do mísy nasypeme chlebovou a kaštanovou mouku, cukr, sůl, zalijeme vodou, mlékem, rozpuštěným máslem a nakonec přidáme sušené droždí. Prohněteme a dáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme na program „francouzský chléb“, po zaznění signálu přidáme lněné semínko a necháme péct.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Osmahneme ji na oleji dozlatova a zalijeme vodou. Přidáme masox, dobře promícháme a povaříme asi 15 minut. Polévku osolíme a přikyselíme. K polévce podáváme topinky smažené na tuku. Můžeme je nakrájet na kostky a použít jako vložku do polévky.

Kukuřici, chilli papričky, česnek, listy makrutu, koriandr, vejce a kukuřičný škrob dáme do velké mísy a důkladně promícháme dřevěnou vařečkou. Do mísy přidáme nakrájené fazole a znovu promícháme. Ze směsi tvarujeme nejprve kuličky, které pak rozmáčkneme na placičky. ruce si můžeme trochu navlhčit vodou, aby se nám hmota nelepila. V předehřátém woku rozehřejeme arašídový olej na smažení. Placičky postupně opékáme po obou stranách dozlatova. Na přenesení z woku můžeme použít lopatku. Placičky upravíme na nahřáté talíře a ihned podáváme.

Očištěné puky čekanky uvaříme v osolené vodě, slijeme a necháme okapat. Cibuli nakrájíme nadrobno, žampiony očistíme, překrojíme a pokrájíme na plátky, moravské uzené krájíme na kostičky. Zapékací mísu vymažeme olejem. Na másle zpěníme cibuli, přidáme žampiony, maso, sůl, pepř, zasypeme moukou a osmažíme. Okapanou čekanku vložíme do vymazané zapékací mísy, poklademe masovou směsí a v předehřáté troubě zapečeme.

Cibuli a česnek oloupeme a pokrájíme na menší kousky. Pažitku a pórek očistíme, opláchneme a nakrájíme na drobnější kousky. Kuře pokrájíme na kostičky. Olej rozpálíme a osmažíme na něm cibuli s česnekem. Smažíme 5 minut, poté přidáme víno, smetanu, pažitku a kuřecí maso. Osolíme, opepříme a povaříme přiklopené 5 minut. Těstoviny uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme a smícháme s omáčkou.

Telecí zadní maso očistíme a nakrájíme ho na kostky o hraně 2 cm. Dále nadrobno pokrájíme oloupanou cibuli, nasekáme petrželovou nať, prolisujeme česnek a nameleme pepř. V mikrotenovém sáčku smícháme mouku a papriku s pepřem, přidáme kostky masa a vše spolu protřepeme tak, aby maso bylo rovnoměrně obaleno. Do velké pánve s rozehřátým olejem dáme osmahnout cibuli s česnekem. Když cibule změkne, přidáme obalené kostky masa, rajský protlak, červené víno a hovězí vývar. Přikryjeme, uvedeme do varu a dusíme 20-25 minut. Když maso změkne, pánev odstavíme a vmícháme bílý nízkotučný jogurt. Guláš pak rozdělíme na talíře a servírujeme ho posypaný nasekanou petrželovou natí.

Pórek omyjeme a nakrájíme na slabá kolečka. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. Hovězí maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostičky, opepříme a osolíme. Ve velké pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm cibuli. Posypeme ji mletou pálivou paprikou a krátce smažíme, pak přidáme kostky masa, které prudce opečeme za stálého míchání ze všech stran. Zmírníme oheň, přilijeme vývar a pod pokličkou dusíme. Během dušení občas zamícháme a podle potřeby přilijeme vývar. Když začne maso měknout, přidáme do pánve kolečka pórku, prolisovaný česnek a worcesterovou omáčku. Vše důkladně promícháme a necháme dusit, až je maso zcela měkké. Nakonec posypeme moukou, chvíli smažíme, promícháme a necháme ještě chvíli vařit.

Omyté švestky rozvaříme ve vodě doměkka, prolisujeme sítem a dolijeme vodou. Přidáme škrobovou moučku rozkvedlanou ve studené vodě, skořici, cukr a povaříme. Podáváme teplou i studenou se suchary nebo se sušenkami.