Recepty

V hrníčku zahřejeme mléko, přidáme 1 lžíci cukru, droždí a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme 3 vejce, máslo, cukr, kůru z pomeranče, sůl, kypřicí prášek, vanilkový cukr, přilijeme kvásek a rukama, anebo kuchyňským robotem vypracujeme hladké těsto, aby se nelepilo na ruce a necháme ho na teplém místě vykynout 60 minut. Vykynuté těsto vysypeme z mísy na moukou posypaný vál, rozválíme a nožem anebo skleničkou vykrajujeme tak velké díly, jak velké chceme buchty. Na každý díl položíme 2 vypeckované švestky, které posypeme skořicovým cukrem, na švestky nalijeme 1 lžičku medu a pomoci palců naplněné buchty dobře uzavřeme. Připravené buchty naskládáme na plech, potřeme rozpuštěným máslem a v předehřáté troubě pečeme 50 minut. Upečené buchty necháme vychladnout, pocukrujeme a můžeme servírovat.

Maso prošpikujeme proužky slaniny, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opečeme ze všech stran. Vyjmeme a uchováme teplé, na výpek vložíme na kostičky nakrájenou mrkev, celer a cibuli. Opečeme doměkka, zalijeme vínem a rajským protlakem a pár minut povaříme. Do základu vrátíme zpět maso, přidáme bobkový list, hřebíček, podlijeme vodou a zakryté pozvolna dusíme hodinu a půl, podle potřeby podléváme. Měkké maso vyjmeme a nakrájíme na plátky, z omáčky vyjmeme hřebíček a bobkový list. Omáčku rozmixujeme, dokořeníme podle chuti a hotovou omáčkou přelijeme plátky masa.

Krevety uvaříme a nakrájíme nadrobno, bazalku, mátu a koriandr nasekáme na jemno. Čínské a hlávkové zelí pokrájíme na malé kousky, cibulky na plátky, mrkev nastrouháme. Pražené arašídy umeleme. Oloupeme a prolisujeme česnek, chilli papričku sekáme nadrobno a obojí vložíme do pánve s rozpáleným olejem, smažíme 2 minuty, poté přidáme arašídové máslo, rajčatový protlak, omáčku hoisin, cukr, půl lžíce rybí omáčky, 4 lžíce mletých arašídů, přilijeme vodu a za neustálého šlehání přivedeme k varu. Zvolna vaříme 2 minuty, dokud směs trochu nenabude. Skleněné nudle namočíme na 10 minut do misky s horkou vodou. Slijeme je, opláchneme proudem studené vody, nasekáme na malé kousky a přidáme ocet, lžíci rybí omáčky, 4 lžíce mletých arašídů a usekané krevety. Do směsi přidáme bazalku, mátu, koriandr, obojí zelí, cibulky, mrkev a vše řádně promícháme. Rýžový papír namočíme na 30 vteřin do teplé vody a položíme na rovnou plochu. Papír poklademe malým množstvím připravené náplně a svineme do rolky. Kraje papíru stáčíme dovnitř, aby náplň nevytékala. Tímto způsobem pokračujeme tak dlouho, dokud nespotřebujeme všechnu náplň. Rolky servírujeme překrojené napůl, jednu polovinu přeloženou přes druhou. Omáčku podáváme zvlášť v malé misce.

Z kuřecích stehen odstraníme kůži, vykostíme je a nakrájíme na kousky. Olej rozehřejeme ve woku, maso na něm do zlatova osmahneme za stálého míchání. Z okry odstraníme stopky, cibuli rozkrájíme na kolečka, česnek prolisujeme, vše přidáme k masu. Opékáme 3 minuty za stálého míchání. V misce smícháme kuřecí vývar, limetovou šťávu a kari pastu, vše přilijeme do woku, zamícháme, přiklopíme a na mírném plameni vaříme půl hodiny. Kokosový krém hrubě nastrouháme, vmícháme do směsi a povaříme 5 minut. Přidáme na kostky nakrájený ananas, jogurt, pokrájený koriandr a vše prohřejeme 2 minuty za stálého míchání. Pokrm ozdobíme klínky citronu, snítkami koriandru a servírujeme s vařenou rýží.

Kroupy dejte do kastrolu, zalijte studenou vodou a vařte doměkka. Od doby varu cca 25 minut a sceďte. Ve větším hrnci zpěňte na oleji cibuli, přidejte mrkev, zelí, celer a bramboru, vše nakrájené na menší kostky. Zalijte vývarem. Jakmile se začne polévka vařit, přidejte cuketu, pepř a sůl a na mírném ohni vařte 15 minut. Do mixéru vložte bazalku, 8 lžic horkého vývaru a česnek. Mixujte do hladkého krému, přilijte do polévky, přisypte kroupy, promíchejte a dle potřeby dochuťte.

Špagety uvaříme v dostatečném množství osolené vody a slijeme. V pánvi na rozehřátém olivovém oleji osmahneme oloupané stroužky česneku a 3 ančovičky. Česnek vyjmeme. Přidáme olivy, kapary a omytá cherry rajčata a lehce je orestujeme. Do směsi vmícháme uvařené špagety a vše jen prohřejeme. Při podávání ozdobíme každou porci zbylými ančovičkami a hoblinkami parmezánu.

Uvařená vejce na tvrdo (vaříme je 9 minut) oloupeme, rozpůlíme, vyjmeme žloutky a dáme je do misky. Přidáme k nim termizovaný sýr, zakysanou smetanu, sůl, pepř a utřeme je do pěny. Bílky so pokrájíme na malé kostičky. Očištěnou jarní cibuli, pažitku a 2 mladé listy z pampelišky omyjeme. Bílou část z cibulek překojíme na poloviny a poté cibulky nakrájíme na tenké proužky i s natí. Pažitku a pampeliškové listy pokrájíme nadrobno. Vše zamícháme do žloutkové pěny a nakonec dochutíme solí a bílým pepřem.

Očištěné a omyté kuře rozdělíme na čtvrtky, maso osolíme, opepříme a vložíme do pekáče vymazaného olejem. Přidáme omyté, vypeckované švestky. Pekáček vložíme do středně vyhřáté trouby, kuře necháme chvíli péct. Potom maso podlijeme trochou vody a dopečeme do zlatova.

Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm po všech stranách tofu nakrájené na kousky. Vyjmeme a necháme na teplém místě. Do výpeku přidáme máslo, vložíme očištěné, na čtvrtky nakrájené žampiony a na kolečka nakrájené cibulky. Krátce osmahneme, poprášíme karí kořením a zalijeme vývarem. Nakonec ochutíme sójovou omáčkou a pepřem. Pod pokličkou povaříme asi 10 minut. Do pánve přidáme tofu, jen krátce prohřejeme a okořeníme koriandrem. Pokrm upravíme na talíře a podáváme.

Makarony uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Vyjmeme je a po okapání promícháme s lžící másla. Vejce ušleháme metlou do pěny, přidáme nastrouhaný sýr, sůl, pepř a zamícháme vychladlé těstoviny. Na pánvi silně vymaštěné máslem pečeme omelety nebo lívance.