Recepty

Do hrnce s 5 dl vody dáme vařit klobásu, kterou jsme pokrájeli na kolečka a pomalu vaříme 10 minut. Mezitím si v pánvi na rozpuštěné máslo dáme hladkou mouku a usmažíme světlou jíšku, kterou zředíme 1 dl vody, přimícháme do ní plnotučnou hořčici a zavaříme do vývaru s klobásou. Krátce, asi 5 minut povaříme, dochutíme solí, majoránkou, pepřem a podáváme.

Zázvor nastrouháme, česnek prolisujeme a ananas nakrájíme na kroužky. V míse smícháme zázvor, sójovou omáčku, cukr, sherry, rajčatový protlak a kostičky ananasu. Žebírka v marinádě několikrát obrátíme, poté do ní položíme, přikryjeme potravinářskou fólií a marinujeme při pokojové teplotě nejdéle 2 hodiny. Poté žebírka vložíme do grilu a grilujeme půl hodiny za občasného potírání marinádou. Potřeme medem a grilujeme dalších 10 minut. Ananasové kroužky grilujeme 5 minut na každé straně. Žebírka rozdělíme na talíře, obložíme kroužky ananasu a servírujeme.

Žampiony očistíme, nakrájíme a osmažíme asi 3 minuty na 2 lžících oleje. Přidáme spařená, oloupaná a nakrájená rajčata, dle chuti sůl, pepř, bobkový list a necháme dusit do změknutí rajčat a zhoustnutí. V troubě opečeme na sucho plátky veky, potřeme je česnekem a poklademe čerstvě zhotovenými sázenými vejci. Na talířích obložíme žampionovou směsí a ozdobíme petrželkou.

Kuřata očistíme, opláchneme a naporcujeme na jednotlivé porce. Potřeme je citronovou šťávou, osolíme a vložíme do pekáče. Přidáme očištěný celý pórek, omytý, očištěný a na čtvrtky nakrájený celer, mrkev, petržel, vše zalijeme vodou a pod poklicí v troubě dusíme. Po chvíli dušení přidáme bobkový list, celý pepř, tymián, oloupanou cibuli se zapíchnutými hřebíčky, sůl a vše dusíme doměkka. Téměř udušené kuře přeložíme do jiného pekáče a zalijeme procezenou šťávou z kuřat, přilijeme bílé víno a necháme kuřata dodusit. Do hotového pokrmu přidáme uvařenou a na tenké nudličky nakrájenou zeleninu, máslo a provaříme.

Do velké mísy vložíme droždí, 150 ml vody a med, necháme pět minut odstát, poté pořádně rozmícháme. Přidáme mouku, sůl a tolik vody, aby vzniklo měkké těstíčko. Přes mísu přehodíme utěrku, odložíme na teplé místo dvacet minut kynout. Do mísy přidáme olej, zamícháme a vyklopíme na pomoučněný stůl, minimálně pět minut hněteme. Těsto poté vložíme do olejem vymazané mísy, opět zakryjeme utěrkou. Necháme hodinu a půl kynout. Těsto by mělo zhruba zdojnásobit svůj počáteční objem. Vyválíme placku o průměru 25 centimetrů a síle 3 centimetrů, položíme na vymazaný plech, potřeme olejem. Nožem do placky uděláme zářezy tak, aby vznikla mřížka. Na závěr už stačí dát do trouby, pečeme 40 minut při teplotě 220 stupňů.

Mouku smícháme s kypřícím práškem, rozdrobíme mírně nahřáté máslo, cukr, přidáme vejce, mléko a vypracujeme těsto. Vyválíme z něj dva tenčí pláty, z nichž jeden poklademe na plátky nakrájenými jablky, pocukrujeme, druhým plátem je přikryjeme. Povrch potřeme rozšlehaným bílkem a upečeme ve středně vyhřáté troubě půl hodiny.

Oloupanou rebarboru pokrájíme na špalíčky, v kastrole podlijeme vodou, přidáme cukr, sirup a citronovou kůru a zvolna pod poklicí rozdusíme doměkka. Pak zakapeme citronovou šťávou, vmícháme solamyl, krátce povaříme a za stálého šlehání necháme vychladnout. Vmícháme jogurt, do tuha našlehanou smetanu a vanilkový cukr. Krém necháme před podáváním důkladně vychladit.

Jáhly spaříme, aby nebyly hořké, tzn.: přelijeme je 3x vroucí vodou. Jáhly nasypeme do rendlíku, mezitím si uvaříme konvici vody (2 litry), trochu vařící vody nalijeme na jáhly, promícháme, přecedíme a znovu totéž - celkem tedy 3x. Pak jáhly zalijeme mlékem, přimícháme cukr, uvedeme do varu, osolíme a vaříme doměkka 30-35 minut. Polovinu jáhlové kaše dáme do máslem (1 lžíce) vymaštěné zapékací mísy, potřeme ji borůvkovou marmeládou (nebo povidly), na ně rozetřeme druhou polovinu kaše, přelijeme smetanou a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 200°C přibližně 20 minut dozlatova. Upečený borůvkový jahelník nakrájíme na porce, posypeme moučkovým cukrem s vanilkou a přelijeme rozpuštěným máslem. Na jednu porci počítáme 1/2 lžíce másla.

Omyté, neoloupané mladé tykve nakrájíme na kostičky a vložíme do kastrolu. Přidáme oloupaná, na plátky nakrájená rajčata, přisypeme nasekanou petrželku, jemně nakrájený česnek, osolíme a opepříme. Přilijeme olej a lžíci vody. Pod pokličkou dusíme bez míchání na mírném ohni doměkka, občas jen potřeseme kastrolem. Podáváme jako hlavní chod s chlebem nebo jako přílohu k masu.

Do mísy dáme krémový sýr, smetanu, sůl, prolisovaný česnek, omytou a velmi drobně nakrájenou šalotku. Omyjeme pažitku s koprem. Bylinky drobně pokrájíme, několik lístků kopru odložíme na ozdobu. Ručním šlehačem omáčku vyšleháme dohladka. Připravíme trojobal: hladkou mouku + vyšlehaná vejce se solí a hořčicí + strouhanku. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na hranolky silné přibližně 1.5 x 2 cm a dlouhé 8-10 cm. Maso osolíme, posypeme pepřem a obalíme v trojobalu. V pánvi rozpálíme olej a kuřecí řízky osmažíme z každé strany dozlatova. Servírujeme je horké s šalotkovou omáčkou, kterou ozdobíme koprem.