Recepty

Z bílků ušleháme pevný sníh, po lžících do něj zašleháme cukr. Poté zlehka přimícháme nastrouhané oříšky s vanilkovým cukrem a citronovou kůrou. Pudinkovou formu vymažeme máslem, vysypeme hrubou moukou a naplníme do dvou třetin pudinkem. Vaříme v páře 35 - 40 minut. Pudink opatrně vyklopíme a podáváme s malinovým sirupem.

Listové těsto vyválíme na tenčí plát, ze kterého hrníčkem vykrajujeme stejně velké koláčky. V pánvi z másla a mouky usmažíme světlejší jíšku, přilijeme mléko, promícháme a povaříme do zhoustnutí, odstavíme a necháme vychladnout. Nyní přimícháme strouhaný čedar, mletý pepř, mletý muškátový oříšek, žloutky a sníh z bílků. Tuto směs rovnoměrně naneseme na koláčky, vyskládáme na plech potažený pečícím papírem, na každý koláček položíme plátek rajčete a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně čtvrt hodiny a dáváme pozor, aby se rajčata nespálila, případně je otočíme. Vychladlé koláčky upravíme na servírovací tác a podáváme.

Smícháme cukr se žloutky a třeme cca 30 minut. Přidáme skořici, tlučený hřebíček, na kostičky nakrájenou čokoládu, nasekané ořechy, tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Plech vymažeme máslem, vysypeme moukou, vyložíme bílými oplatkami a rozetřeme na ně těsto. V mírně vyhřáté troubě upečeme. Ještě teplý chlebíček vyklopíme a nakrájíme na řezy.

Půlku salátové okurky oloupeme, podélně ji rozkrojíme a odstraníme semínka. Omyjeme ředkvičky a společně s okurkou nakrájíme na kostičky. Promícháme s tvarohem a smetanou. Přidáme 5 snítek pažitky, šťávu z 1/2 citrónu, ochutíme solí a pepřem.

Batáty dobře omyjeme, vložíme do hrnce, podlijeme vodou a vaříme 5 minut. Scedíme a nakrájíme na širší plátky. Na pánvi rozpustíme máslo, přilijeme citrónovou šťávu a přisypeme cukr. Jakmile se cukr rozpustí, podlijeme brandy a přidáme plátky brambor. Lehce promícháme a dusíme asi 10 minut. Zdobíme strouhanou citrónovou kůrou. Podáváme jako přílohu ke grilovaným masům.

Kaštany nejprve nařízneme a povaříme asi hodinu v hrnci s vodou. Poté je oloupeme, rozmixujeme a pyré necháme mírně proschnout. Dáme do hlubší pánve, přidáme cukr a na mírném ohni necháme zkaramelizovat. Přilijeme kokosové mléko a promícháme. Do kaše přidáme šťávu i kůru z limety. Z těsta vytvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu, naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme cukrem a zprudka, krátce zapečeme pod grilem nebo v troubě předehřáté na 250C. Necháme vychladnout a vložíme do papírových košíčků.

Kedlubnu oloupeme, malé lístečky opereme, osušíme a nasekáme. Kedlubnu nastrouháme, oškrábané karotky rovněž. Brutnák, kopr, pažitku a petrželku omyjeme, osušíme a nasekáme na drobno. Na zálivku promícháme citrónovou šťávu, cukr, sůl, pepř a nastrouhaný křen. Postupně přiléváme olej, na závěr přidáme nasekané bylinky. Salát dáme na mísu, přelijeme zálivkou a ihned podáváme.

V hrnci rozehřejeme olej a na něm za stálého míchání restujeme omytou, oloupanou a na centimetrová kolečka nakrájenou cuketu asi 6 minut. Přidáme nadrobno nasekaný česnek, na jemno nasekané lístky čerstvého tymiánu, na proužky nakrájené papriky (červená, žlutá, zelená) a restujeme asi 4 minuty, až vše začne vonět a papriky jsou měkké, ale křehké. Poté dosolíme a dopepříme. Můžeme servírovat teplé i studené.

Úhoře vykucháme a maso nakrájíme na nudličky. Šalotku pokrájíme nadrobno, žampiony na plátky. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme nudličky úhoře, plátky žampionů a cibuli, pozvolna smažíme, osolíme, opepříme a stáhneme z ohně. Na vále vyválíme plát listového těsta, ořízneme ho na obdélník, na těsto po celé ploše rozprostřeme směs z pánve, zavineme, konce těsta spojíme, závin pomažeme rozkvedlaným vejcem a dáme na vymazaný plech. Vložíme do trouby a pečeme při střední teplotě 20-25 minut. Hotový závin naporcujeme a podáváme s okurkovým salátem.

Do litru osolené vody vložíme sáček granulátu a 20 minut povaříme. Cibuli osmahneme na oleji, přidáme nakrájená rajčata, papriky a dusíme. Přisypeme scezenou sójovou šunku, promícháme, povaříme a přidáme krájený pórek. Dochutíme kečupem, česnekem, osolíme a podáváme.