Recepty

Broskve rozpůlíme, odstraníme pecky, oloupeme a povaříme je cca 3min v sirupu svařeném z 0,5l vody a 200g cukru. Necháme vychladnout. Mezitím povaříme rýži cca 2min v osolené vodě. Slijeme, propláchneme studenou vodou a nasypeme do mléka. Přidáme 50g cukru, špetku skořice a zvolna vaříme, dokud se nevztřebá všechna tekutina. Ochutíme meruňkovým likérem a necháme vychladnout. Na talíře rozdělíme broskve a každou doplníme nokem studené rýže. Zbytek cukru rozehřejeme na karamel, přelijeme jím broskve a ihned podáváme.

Z mléka s cukrem a pudinkovým práškem uvaříme pudink. Za stálého míchání necháme téměř vychladnout, nalijeme do pohárů a důkladně vychladíme v chladničce. Pak do každého poháru zasuneme půlku oloupaného banánu, ozdobíme do tuha našlehanou smetanou a posypeme kakaem.

Rybu opláchneme pod studenou vodou, osušíme, dáme do máslem vymazané zapékací misky, osolíme, opepříme. Papriku očistíme, omyjeme, rozpůlíme a zbavíme semen. Nakrájíme nadrobno. Pórek očistíme, opláchneme a bílou část nakrájíme na tenké proužky. Troubu předehřejeme na 225 stupňů Celsia. Na rybu rozdělíme papriku a pórek, navrch dáme creme fraiche, do níž jsme přimíchali šafrán. Nákyp pečeme v předehřáté troubě 20 minut. Na okraj nákypu rozdělíme račí ocásky a pečeme ještě 5 minut.

Vepřový bůček omyjeme a zbavíme kostí. Hovězí maso opláchneme a spolu s bůčkem nakrájíme na malé kousky. Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme a na tuku osmažíme dozlatova. Přidáme mletou papriku, zpěníme ji a podlijeme vodou. Do tohoto základu dáme nakrájené maso, osolíme, přidáme utřený česnek, mletý pepř, kmín a dusíme do poloměkka. Potom přidáme brambory nakrájené na kostky a znovu dusíme. Nakonec do guláše přidáme drcené feferony, lečo, zalijeme vodou a vše dusíme doměkka. Uvaříme nočky a přidáme je do hotového guláše. Příprava nočků: Z prosáté hrubé mouky a vajec vypracujeme husté těsto. Pomocí lžičky z něho vykrajujeme malé noky, nebo je na hrubém struhadle nastrouháme a v osolené vodě je uvaříme doměkka. Guláš můžeme podávat ve speciálních kotlících.

Očištěnou a omytou kachnu nakrájíme na porce, podusíme na másle. K téměř měkkému masu přidáme na kostičky pokrájenou slaninu, celé šalotky a čerstvý hrášek. Dusíme, až vše změkne. Podáváme s vařenými bramborami.

Sýr pokrájíme na kostky, zalijeme ho mlékem a necháme tři hodiny máčet. Pak ho dáme do vodní lázně, přidáme máslo, mírně rozšlehaná vejce, opepříme a mícháme je, až se sýr roztaví. Nesmí se ovšem vařit. Omáčku podáváme s kousky teplého chleba.

Cukr, dvě vejce a změklé máslo utřeme, přidáme mouku a jedlou sodu. Vypracujeme tužší těsto, vyválíme na plát a vykrajujeme různé tvary nebo těsto rozkrájíme na tyčinky. Přendáme na plech s pečícím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mákem nebo mletými mandlemi. Pečeme ve středně teplé troubě.

Očištěný, na růžičky rozebraný květák, oloupané, celé brambory a očištěnou mrkev uvaříme v osolené vodě doměkka. Oloupanou cibuli jemně nakrájíme, okurku nasekáme a uzené maso nakrájíme na kostičky. Vše vsypeme do mísy a vmícháme vychladlý květák s mrkví. Uvařené brambory nakrájíme na plátky a rozložíme do máslem vymazaného pekáče. Pokryjeme připravenou směsí a posypeme nastrouhaným sýrem. Zalijeme rozšlehanými vejci a poklademe vločkami másla. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Kuřecí prsa (nebo stehna) omyjeme a nakrájíme přes vlákno na kousky. Jemně nakrájenou cibuli osmahneme dorůžova na slanině, kterou jsme nakrájeli na kostičky a částečně roztavili. Přidáme maso, rozlámaný bobkový list a mletý pepř. Vše mírně osmahneme. Směs zaprášíme prosátou moukou, přidáme máslo, očištěné, omyté a na plátky nakrájené žampiony a znovu krátce osmahneme. Nakonec pokrm mírně osolíme, zastříkneme vodou a vínem, podusíme, dochutíme citronovou šťávou a džemem. Ihned podáváme.

Vepřové libové maso z kýty nebo krkovičky omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na tenké plátky. Maso osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem 4 barev a drceným kmínem. Dáme do misky, pokapeme olejem, promícháme a misku zakryjeme. Maso odložíme do druhého dne do chladničky. Druhý den oloupeme a omyjeme zemáky - brambory a očistíme hříbky a kozáky. Brambory i houby pokrájíme na plátky. Oloupané cibule nakrájíme na kolečka. Brambory v míse promícháme se solí (0.5 -1 lžíci) a kmínem. Zapékací mísu vytřeme olivovým olejem. Do mísy postupně poskládáme všechny ingredience, které rozdělíme: brambory na 3 díly, houby, cibuli a maso na 2 díly. Vrstvy budeme střídat: brambory, cibule, maso houby.. poslední vrstvou budou brambory, kterou pokapeme ostrým chilli olejem. Pekáč dáme do předehřáté trouby na 200°C-200°C. Pečeme přibližně 50 -60 minut dozlatova. Prokládané zemáky podáváme s nakládanými sladkokyselými okurkami.