Recepty

Krůtí prsa omyjeme a šikmo přes vlákno je nakrájíme na plátky. Mírně je naklepeme, osolíme a ponoříme do osoleného těstíčka, připraveného z rozšlehaných vajec s mlékem a z prosáté mouky. Po částečném okapání maso pozvolna smažíme po obou stranách do zlatavé barvy. Usmažené, okapané řízky potřeme rozpuštěným máslem. Ihned podáváme.

Do mouky rozdrobíme droždí, rozmícháme s pivem, rozšlehaným vejcem a necháme na teple asi půl hodiny kynout. Filé namáčíme do vykynutého těstíčka a smažíme v rozpáleném oleji. Filé solíme až před podáváním.

Omyté telecí maso nakrájíme na řízky, naklepeme je, osolíme a opepříme. Řízky obalíme postupně v hladké mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance. Smažíme na pánvi na oleji po obou stranách dozlatova. Z vajec usmažíme 4 sázená vejce - volská oka. Na každý usmažený řízek položíme plátek anglické slaniny a volské oko. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory a zeleninový salát.

Z hladké mouky, prášku do pečiva, moučkového cukru, másla, 2 žloutků a smetany vypracujeme těsto, které necháme v chladničce ztuhnout. Těsto rozválíme a nakrájíme na úzké proužky. Vždy tři proužky splétáme jako cop, konce spojíme, aby vznikl věneček. Věnečky potřeme rozšlehaným vejcem a na plechu vyloženém pečicím papírem je pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut.

Čerstvé sledě očistíme, rozřízneme od řitního otvoru k hlavě a vyjmeme vnitřnosti. Odřežeme hlavy, ploutve i ocasy, rozřežeme je podélně okolo páteře, kterou odstraníme. Sledě dobře promyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a nakrájíme na 4 - 5 cm velké špalíčky, poklademe vedle sebe do pekáčku. Cibule očistíme a nakrájíme na tenká kolečka. V misce vymícháme rajčatový protlak s olejem, cukrem, solí, octem a čerstvě pomletým pepřem. Špalíčky sleďů posypeme nakrájenou cibulí, zalijeme ochuceným protlakem. Pekáček zakryjeme poklicí a dáme do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Ryby dusíme pozvolna asi 35 - 40 minut do měkka. Mezitím omyjeme listy hlávkového salátu a rajčata. Rajčata nakrájíme na osminky, posypeme pepřem a solí. Snítky petrželové natě a kopru omyjeme, vodu setřepeme. Hotové sledě necháme vychladnout, poté je rozdělíme na talíře. Obložíme listy salátu, nakrájenými rajčaty, ozdobíme snítkami kopru, petrželky a servírujeme.

Slaninu opečeme nasucho, vyjmeme a na výpeku osmahneme nakrájenou cibuli. Přidáme uvařené těstoviny a kapustu, vmícháme slaninu a kozí sýr, osolíme. Můžeme podávat posypané parmazánem.

Rajčata nakrájíme na kostičky a smícháme je s najemno nasekanou šalotkou, octem, jalapeňo papričkami (také nasekanými na jemno), olivami nakrájenými na kolečka. Osolíme a opepříme a necháme hodinu odpočívat. Poté rozpálíme troubu na 180 °C. Bagetu nakrájíme na plátky a naskládáme na plech vyložený pečícím papírem, zastříkneme olejem a pečeme 7-10 minut. Na každý plátek dáme 1-2 lžíce rajčatové směsi a podáváme ještě teplé.

Na válu vypracujeme hladké těsto z prosáté mouky, cukru, mletých oříšků, změklého másla, smetany a žloutků. Z těsta vyválíme placku a vykrajujeme hvězdičky, klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě. Vychladlé hvězdičky, vždy dvě, spojujeme marmeládou a sypeme trochou cukru.

Do vařící osolené vody vložíme těstoviny a vaříme dle návodu. Po uvaření promícháme s olejem, aby se neslepily.

Kotlety lehce naklepeme, bazalku posekáme. Česnek utřeme se solí a polovinou bazalky, přilijeme olej a rozmícháme na pastu. Kotlety opepříme, potřeme česnekovou pastou s bazalkou a necháme chvíli odležet. Fazole z konzervy nalijeme do rendlíku, přisypeme zbytek bazalky, ochutíme sojovou omáčkou a provaříme. V pánvi rozehřejeme máslo a kotlety na něm osmažíme z obou stran. Kotlety upravíme na talíře a doplníme ochucenými fazolemi.