Recepty

Cibuli pokrájíme nadrobno, česnek rozdrtíme a nasekáme. Papriky podélně rozpůlíme a odstraníme semínka. Rajčata rozkrojíme, vydlabeme vnitřek, nakrájíme a odložíme do mísy. Cukety podélně rozřízneme, vydlabeme, vnitřek drobně pokrájíme a přidáme do mísy. Špenát opláchneme a necháme okapat. Lístky bazalky posekáme nahrubo. V osolené vodě uvaříme rýži do měkka, scedíme. Na polovině oleje zpěníme cibuli, přidáme mleté jehněčí maso a smažíme, až maso zhnědne. Stále mícháme, aby se smažilo rovnoměrně. Usmažené maso s cibulí vložíme na chvíli do cedníku, abychom se zbavili přebytečného tuku. Pokrájené vnitřky ze zeleniny smažíme v kastrolu na zbylém oleji s česnekem, až vše změkne. Poté vmícháme špenát, sůl, pepř a dvě minuty na plameni mícháme. Směs odstavíme, vmícháme do ní rýži, mleté maso, rozšlehané vejce a bazalku. Touto směsí plníme papriky, rajčata i cukety. Do pekáče s pečicím papírem naskládáme vedle sebe papriky a cukety tak, aby zbylo místo i pro rajčata, která přidáme později. Pekáč zakryjeme alobalem, vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi 15 minut. Poté přidáme plněná rajčata a ještě pečeme, než zelenina změkne. Nakonec sejmeme alobal a dopečeme, až nádivka zhnědne.

Tvarůžky nastrouháme a promícháme se strouhankou. Filé z tresky pokapeme citronovou šťávou, potřeme prolisovaným česnekem, osolíme, opepříme, obalíme v hladké mouce, ušlehaných vejcích a tvarůžkové strouhance. Osmažíme dozlatova na rozpáleném oleji.

Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na kousky, dýni (nebo cuketu) podélně rozkrojíme na čtvrtky a zbavíme jádřince. Nakrájenou zeleninu spolu s cibulí, rajčetem, polovinou papriky a jádřincem z dýně (nebo z cukety) vložíme do hrnce s vroucí vodou. Osolíme, přidáme celý pepř, sůl, kurkumu a olej. Vaříme do změknutí zeleniny. Těsně před koncem varu přisypeme nasekanou petrželku.

Cizrnu namočenou minimálně na 8 hodin propláchneme čistou vodou a dáme spolu s ořechy, mandlemi, lněnými semínky, fazolí, citronovou šťávou a vodou vařit. Prudce přivedeme k varu a poté na mírném plameni vaříme pozvolna asi 10-15 minut. Osolíme, slijeme vodu a dáme na plech s nepřilnavým povrchem nebo vyloženým pečícím papírem. V rozehřáté troubě pečeme a občas promícháme na střední stupeň tak dlouho, dokud ořechy nezačnou zlátnout. Servírujeme na kulatém talíři a každou porci ještě osolíme a dochutíme římským kmínem.

Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců, posypeme cukrem, skořicí, zalijeme 50 ml calvadosu a necháme 30 minut marinovat. Husu osolíme, opepříme,lehce potřeme olejem a naplníme marinovanými jablky. Poté ji lehce svážeme a dáme na hodinu smažit ze všech stran na rozpálený olej. Přilijeme zbytek calvadosu, necháme 2 minuty vařit, přilijeme cidr vývar. Přiklopené dusíme 105 minut. Z omáčky odstraníme přebytečný tuk, osolíme a opepříme dle potřeby a servírujeme společně s husou a jablky.

Sušenou mrkev, cibuli a celer zalijeme den předem horkou vodou a necháme do druhého dne namáčet. Poté přidáme rýži, bujón, konzervovaná rajčata, ochutíme solí, pepřem, kmínem a přivedeme k varu. Cca 40 minut povaříme, rozdělíme na talíře, doplníme každou porci lžící zakysané smetany a ihned podáváme.

Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno, slaninu na kostičky, česnek prolisujeme. Plech vymažeme sádlem. Na pánvi na sádle zpěníme cibuli se slaninou a necháme zchladnout. Oloupané brambory nastrouháme, v míse promícháme s moukou, solí, česnekem, majoránkou a zchladlou cibulovou směsí. Dobře vymícháme a rozetřeme na vymazaný plech. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova. Rozkrájíme na kostky a podáváme.

Zaječí předek naporcujeme a uvaříme s cibulí a celým kořením. Vepřový bůček bez kůže vykostíme a nakrájíme na kostky. Rohlíky nakrájíme a namočíme do piva. Pekáč vyložíme plátky slaniny. Uvařené maso vykostíme a necháme vychladnout, poté umeleme spolu s bůčkem, rohlíky a česnekem. Do hmoty vmícháme vejce, sůl, pepř, zázvor, majoránku a část piva, v němž byly namočené rohlíky. Vlhkýma rukama utvoříme šišku, obalíme ji ve strouhance, vložíme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme v předehřáté troubě. V průběhu pečení maso poléváme šťávou. Je-li třeba, přilijeme horkou vodu.

Kuřata omyjeme, uvnitř i na povrchu opepříme a osolíme, stehna na koncích svážeme k sobě. Na velké pánvi rozpálíme olej a na něm kuřata ze všech stran osmažíme dozlatova. Pak je vyndáme na talíř a necháme stranou. Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka, ta pak osmahneme v pánvi na oleji po smažení kuřat. Dvě placky arabského chleba položíme na dno pekáče tak, aby se překrývaly, do středu každé dáme část usmažené cibule, na ně pak kuřata a ta potřeme zbytkem osmažené cibule. Vše zalijeme olejem z pánve, přikryjeme dalšími dvěma plackami arabského chleba a pokropíme vodou. Pečeme ve středně vyhřáté troubě přibližně hodinu. Pokud by se chléb připaloval, přikryjeme ho alobalem. Upečená kuřata naporcujeme a podáváme nejlépe se zeleninovým salátem a chlebem.

Pečené nebo grilované kuřecí maso nakrájíme na kostičky, žampióny na plátky, grapefruity na kostky a zalijeme zálivkou z jogurtu s olejem cukrem a solí. Důkladně promícháme, necháme vychladit a podáváme.