Recepty

Sladké brambory nakrájíme, vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme a vaříme 20-25min, dokud nezměknou. Poté je scedíme, vrátíme zpět do hrnce a důkladně rozmačkáme. Žloutky vložíme do mísy, přidáme cukr, vodu, mouku a vodu z pomerančových květů. Nakonec vmícháme batátové pyré a povaříme cca 3-4min za stálého míchání ve vodní lázni. Těsto vyklopíme na plech a necháme vychladnout. Z těsta pak odebíráme postupně po dvou lžičkách. Toto množství dáme do navlhčeného kapesníku a vytvarujeme kuličky. Kaštany scedíme, důkladně omyjeme, osušíme a obalíme v cukru. Kuličky ze sladkých brambor dozdobíme kapkou marmelády, kterou potravinářským barvivem obarvíme dočervena.

Krůtí prsa omyjeme a osušíme. Pokrájíme je na asi 1 cm silné plátky a ty potom ještě přes vlákno na nudličky. Krůtí nudličky osolíme a opepříme. Očistíme houby a pak je nakrájíme na čtvrtky nebo na plátky. Šalotky oloupeme a pokrájíme na kostičky. Připravíme si velkou pánev. Vlijeme na ni olej a rozpálíme ho. Vhodíme na něj krůtí nudličky a zprudka je na pánvi opečeme. Pak je vyjmeme z pánve. Do pánve vložíme máslo a nasypeme na kostičky nasekanou šalotku. Jakmile zesklovatí, přidáme k ní žampiony a nasekaný estragon. Dusíme doměkka. Zalijeme vermutem, vývarem a smetanou. Vaříme, dokud se omáčka neodpaří a nezhoustne. Pak do ní vložíme krůtí nudličky, zamícháme hořčici, osolíme a opepříme. Na závěr přidáme i sekanou petrželku. Podáváme.

Olej rozehřejeme v hrnci, přisypeme rýži a dobře promícháme, aby se zrnka obalila tukem. Zalijeme 300 ml vody, osolíme, opepříme, vaříme do vyvaření tekutiny, rýže musí zůstat sypká. Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme slupky, odstraníme semínka. Zbylou dužinu pokrájíme na drobné kousky. Plátky anglické slaniny osmahneme na pánvi. Uvařenou rýži smícháme s rajčaty, pokrájenou slaninou, osolíme a opepříme. Směsí naplníme připravené švestky, která naskládáme do olejem vymazané zapékací mísy. Necháme zapéct při 190 °C 10 minut, poté ihned podáváme.

Mleté ořechy a mandle smícháme s bílky, cukrem a zpracujeme těsto. Jednu čtvrtinu oddělíme a obarvíme kakaem. Zbytek vyválíme a rozkrájíme na menší obdelníčky. Z tmavého těsta vykrajujeme tvary karet, srdce, piky, kára a kříže, lepíme bílkem na světlé karty. Nepečeme, jen necháme uschnout.

Do mixéru dáme česnek, bazalku, piniové oříšky a rozmixujeme. Směs vyklepneme do misky, přidáme strouhaný sýr, olivový olej, podle chuti pepř a promícháme. Do mísy nasypeme mouku, přidáme žloutky a vypracujeme hladké těsto, které důkladně prohněteme. Vyválíme na tenký plát, ze kterého nakrájíme čtverce o straně zhruba 7 cm. Lístečky těsta nasypeme do osolené vroucí vody a vaříme asi 3 minuty. Scezené těstoviny upravíme na talíře, doplníme bazalkovým pestem, posypeme strouhaným pecorinem a podáváme.

Oloupanou tykev (oranžovou) omyjeme, zbavíme zrníček, nakrájíme ji na kostičky a dáme do hrnce s osolenou vodou (1 litr), přidáme hřebíček a vaříme ji doměkka přibližně 15 minut. V pánvi rozpálíme máslo a přisypeme hladkou mouku, kterou za stálého míchání jen zpěníme. Potom ji přimícháme do polévky a necháme povařit asi 5 minut. Do polévky nakonec přilijeme smetanu, necháme přejít varem a rozmixujeme. Nakonec ji dochutíme cukrem. Polévku nalijeme do talířů, posypeme petrželkou a podáváme.

Cukr a máslo vyšleháme do pěny. Pomalu přimícháme vejce a mléko. Do mísy dáme mouku, mleté ořechy, prášek do pečiva a vše pomalu přimícháme do směsi. Nakonec zlehka přimícháme maliny a ostružiny. Těsto dáme do domácí pekárny a zapneme ptogram Pečení. Po ukončení programu necháme chléb vychladnout a můžeme podávat.

Řapíkatý celer nakrájíme na hranolky dlouhé asi 10cm a silné 0,5cm. Očištěnou mrkev nastrouháme na delší tenké plátky. Svazek celerových nudliček zabalíme vždy do plátku mrkve. Balíčky pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a zalijeme jablečným octem. Podáváme s dipem připraveným smícháním jogurtu, citronové šťávy, soli a pepře. Přílohou je křehký pohankový chléb.

Majolku rozmícháme s citronovou šťávou, přidáme jemně nakrájené olivy a feferonky. Necháme asi 30 minut uležet. Omáčku podáváme k masům nebo vařeným vejcím.

V hrnci rozehřejeme máslo a vsypeme na něj mražený hrášek. Osolíme, opepříme, promícháme a zalijeme vodou Povaříme asi 20 minut. Potom přidáme stroužky česneku, polévku rozmixujeme a povaříme ještě 5 minut. Před podáváním polévku posypeme nastrouhaným uzeným tofu.