Recepty

Mouku s práškem do pečiva, sůl a změklé máslo dobře rozmícháme v míse. Po částech přidáváme jogurt, až vznikne hladké a vláčné těsto. Zabalíme je do fólie a vložíme do chladničky asi na 20 minut. Z těsta vyválíme plát silný 2 cm a formičkami o průměru 5 cm s vlnitým okrajem vykrajujeme kolečka. Potřeme je žloutkem rozmíchaným ve lžíci vlažné vody. Kolečka urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia si 15 minut. Upečené buchtičky rozkrojíme a naplníme zakysanou smetanou a marmeládou. Pocukrujeme a podáváme k černému čaji.

Kapra očistíme, omyjeme ve studené vodě, nakrájíme na podkovy silné 2 cm. Naskládáme je na olejem vymazaný plech, osolíme, pokapeme olejem, potom citronovou šťávou a zatím necháme stranou. Omáčka: v mixéru rozmixujeme víno, krabí tyčinky, přidáme máslo a vejce, olej, podle chuti sůl, pepř a ještě rozmixujeme. Do rozmixované omáčky přidáme nasekaný kopr, zamícháme a omáčkou polijeme ryby na plechu. Nakonec je posypeme nastrouhaným sýrem a vložíme do nahřáté trouby. Pečeme 20-25 minut. Upečené vytáhneme z trouby, necháme 10 minut přikryté uležet a potom dělíme porce na jednotlivé talíře a podáváme.

Majonézu smícháme se strouhaným nakládaným křenem a čerstvým strouhaným křenem, osolíme dle chuti, případně přisladíme. Podáváme k rybě, šunce, jehněčímu a hovězímu masu.

Očistíme a omyjeme mrkev, poté ji na jemném struhadle jemně nastrouháme. Přidáme k ní prosátou bezlepkovou mouku Schär C s bezlepkovým kypřícím práškem, na kousky pokrájenou Heru, špetku soli a vypracujeme důkladně těsto. Na vále těsto rozválíme na plát silný přibližně 4-5 cm a nakrájíme rádýlkem na čtverce velké přibližně 10 x 10 cm. Do každého čtverečku na střed dáme lžičku marmelády, protilehlé cípy přehneme a okraje k sobě dobře přitiskneme. Šátečky položíme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme v předehřáté troubě na 180°C dozlatova. Pečeme je přibližně 15-17 minut. Horké hned obalíme v moučkovém cukru, který jsme smíchali s vanilkovým cukrem. Šátečky podáváme vychladlé.

Papriky omyjeme, zbavíme semen a nakrájíme na kroužky. Cibuli rozpůlíme a nakrájíme na půlkroužky. Od žebírek odsekneme páteřní kost a u žeberní kosti je nařízneme. Lehce je naklepeme, osolíme a opékáme na oleji asi 4 minuty na každé straně. Na druhé pánvi dusíme na oleji připravené papriky a cibuli bez podlévání. Ke konci přilijeme trochu worcesteru. Žebírka podáváme obložená připravenou zeleninovou směsí, jako příloha jsou vhodné opečené brambory.

Chřest oloupeme a povaříme 12 minut v osolené vodě. Porce filé omyjeme, osušíme a vyřízneme do nich kapsu. Pokapeme citronovou šťávou a potřeme solí a pepřem. Nastrouhaný sýr smícháme s nasekaným koprem a směsí naplníme kapsy. Připravené filé obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Trojobal na filé dobře přimáčkneme. Porce opečeme po obou stranách na rozehřátém másle na pánvi. Filé upravíme s chřestem na talíře a ozdobíme snítkou petrželky a plátky citronu. Podáváme s vařenými bramborami.

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme nadrobno nakrájenou malou cibuli a dva utřené stroužky česneku. Opékáme, než začnou měnit barvu. Přidáme sladkou kukuřici, na kostičky nakrájenou dýni, na kostky nakrájený brambor a nasekanou chilli papričku bez semen. Dusíme ještě cca 5 minut pod pokličkou. Přilijeme vývar, přidáme rajčatový protlak, bobkový list, sůl, pepř, tymián, vaříme do měkka cca 15 minut. Přidáme na velké kousky nakrájené tužší bílé rybí maso a jen krátce prohřejeme. Odstraníme bobkový list a podáváme zdobené citronem.

Kuřecí prsa omyjeme studenou vodou, osušíme a naporcujeme na řízky, které naklepeme a osolíme. Na každý plátek masa dáme máslo, maso přeložíme a na okrajích sklepneme. Pak plátky masa postupně obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných s pivem a ve strouhance. V pánvi rozehřejeme olej a kuřecí řízky v něm z obou stran osmažíme doměkka.

Máslo, cukr a žloutky utřeme do pěny. Přidáme smetanu, mouku a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Omelety pečeme na pánvi vymaštěné máslem. Plníme je zavařeninou nebo je podáváme pocukrované s ovocným salátem.

Uvaříme v osolené vodě těstoviny doměkka. Scedíme, přidáme lžíci oleje a promícháme. Necháme vychladnout. Nakrájíme krabí tyčinky a smícháme je s těstovinami. Pokapeme olejem, opepříme, osolíme a přidáme šťávu z půl citronu. Připravíme zálivku se zakysané smetany, majonézy, osolíme a opepříme a vše promícháme.