Recepty

Omytá krůtí prsa nakrájíme na řízky, po okrajích nařízneme a osolíme. Připravené řízky obalíme v hladké mouce a ve vejcích rozšlehaných s nastrouhaným sýrem. Maso ihned vkládáme do rozehřátého oleje na pánev a smažíme po obou stranách dorůžova. Usmažené řízky upravíme na talíře, mírně potřeme kečupem a pokapeme tatarskou omáčkou.

Omyjeme a nasekáme petrželku. Oloupeme stroužek česneku a nasekáme. Očistíme sépie, odstraníme oči a zobáčky a vykucháme.Sépie vložíme se stroužkem česneku, papričkou, polovinou petrželky a olejem do pánve a pár minut na mírném plameni smažíme. Osolíme a zalijeme vínem. Víno necháme vyvařit. Přidáme sítem protlačená rajčata, osolíme a za častého míchání rajčata 15 minut podusíme. Očistíme listy mangoldu, omyjeme a povaříme ve velkém hrnci s osolenou vodou. Scedíme, hrubě nasekáme a smažíme 2 minuty v pánvi na oleji s jedním oloupaným a lehce rozdrceným stroužkem česneku. Česnek vyhodíme a nasekané listy mangoldu přidáme k sépiím. Na mírném ohni za častého míchání vše ještě 5 minut podusíme. Oloupeme zbývající stroužky česneku a nasekáme. Než stáhneme hotový pokrm ze sporáku, posypeme ho nasekaným česnekem a zbývající petrželkou.

Na okrajích nakrojíme řízky, naklepeme, protkneme slaninou nakrájenou na proužky a osolíme. V kastrolu rozehřejeme lžíci másla, řízky osmahneme na rozehřátém másle, podlijeme vývarem a dusíme do měkka a do vysmahnutí šťávy. Uděláme světlou jíšku z másla a mouky, zředíme ji trochou mléka, řádně rozmícháme a povaříme a poté omáčku zalijeme smetanou a za stálého míchání chvilku povaříme. Hotovou omáčkou nalijeme do mísy a do ní vložíme dušené řízky.

Smícháme pyré, šťávu, máslo, tuk a cukr. Vedle promixujeme sodu, rozinky a vroucí vodu. Přidáme rozinkovou směs a smícháme vločky, mouku a sůl. Vše smícháme a přidáme i malé kousky nasekané čokolády. Z těsta vytvoříme sušenky. Sušenky pečeme na vymazaném plechu asi patnáct minut a podáváme je po vychladnutí.

Houby necháme alespoň hodinu namočené ve 250 ml vody, česnek utřeme se špetkou soli, cibuli najemno nakrájíme, slaninu nakrájíme na kostičky. Houby i s vodou dáme vařit s nálevem ze zelí a vaříme, dokud nejsou houby měkké. Poté vlijeme smetanu, v níž jsme rozmíchali mouku a vaříme alespoň deset minut. V mezičase na sádle osmažíme cibuli, na jiné pánvi vyškvaříme slaninu. Cibuli i slaninu vlijeme do polévky, přidáme česnek a pepř. Dobře promícháme a podáváme.

V mléce rozšleháme vejce, vmícháme cukr, vanilkový cukr, rozehřáté máslo, mouku a sůl. Vše dobře promícháme. Těsto vlijeme na tukem vymazaný a strouhankou vysypaný plech. Povrch uhladíme, poklademe ovocem a posypeme drobenkou připravenou ze 125g másla, 3/4 hrnku polohrubé mouky a 1/2hrnku moučkového cukru. Koláč pečeme ve vyhřáté troubě asi 35 minut.

V menším hrnci smícháme česnek, ocet, citrónovou kůru, pepř a sůl. Přivedeme směs k varu a 2 minuty zvolna vaříme. Odstavíme a zašleháme do ní 125ml oleje. Ve dvou větších hrncích rozehřejeme zbylý olej, aby byl horký, ale neprskal. Přidáme v jedné vrstvě brambory a pečeme 15 minut za stálého obracení, dokud nejsou měkké a nezezlátnou. Brambory dáme na mísu, přelijeme česnekovou směsí a posypeme petrželkou.

Tofu sýr nakrájíme na kostky velké 2 x 2 cm. Mladé cukety omyjeme, osušíme a nakrájíme plátky do 1 cm. Krůtí šunku a slaninu pokrájíme na proužky. Očištěný česnek pokrájíme na plátky. Na grilovací jehly budeme střídavě napichovat pokrájené ingredience. Připravíme pikantní olej na potírání: v misce smícháme olivový a chilli olej, sójovou omáčku a oregano. Vše důkladně promícháme. Postupně na grilovací jehly budeme napichovat plátek cukety + sýr + šunku + česnek + slaninu a takto budeme opakovat do vyčerpání surovin. Špízy grilujeme v předehřátém grilu dozlatova asi 15 minut, během grilování je otáčíme a potíráme připravenou marinádou. Ražniči dáme na talíře a ihned servírujeme.

Stvoly rebarbory omyjeme, oloupeme a nákrájíme na špalíčky. V hrnci ve vodě rozvaříme cukr i vanilkový cukr, přidáme rebarboru a pomalu ji také rozvaříme. Vaříme však jen krátce, přibližně 15 minut. Kukuřičný škrob (Maizenu) rozmícháme ve sklenici se třemi lžícemi vody, za stálého míchání přilijeme k rozvařené rebarboře a povaříme ještě minutu. Poté hrnec odstavíme z plotny, jakmile rebarbora trochu vychladne, rozmixujeme ji tyčovým mixérem na kaši. Podle chuti můžeme přisladit. Rebarborovou kaši nalijeme do kompotových misek a dáme do chladničky na 1 - 2 hodiny vychladit. Mezitím vyšleháme smetanu s moučkovým cukrem na tuhou šlehačku. Vychlazenou rebarborovou kaši ozdobíme šlehačkou a podáváme.

Mléko, mouku, sůl, žloutky a tuk smícháme a přidáme vzešlý kvásek. Zpracujeme těsto, po vykynutí do něj přidáme olivy a nakrájený salám. Z těsta tvoříme bochánky, které dáváme na pečící papír a necháme chvíli kynout. Potřeme vajíčkem, posypeme semínky a dozlatova upečeme.