Pokud zavítáte do severní části naší republiky, ocitnete se v oblasti Podkrkonoší, tedy Jestřebích hor. Oblasti, která je známa svými tradičními pokrmy, které jsou na mnoha místech a hospůdkách neustále aktuální součástí denního jídelníčku. Nejde pouze o shodná jména těchto jídel, ale především jejich tradiční a historickou přípravu, která je činí natolik slastnými a chutnými.
Vzhledem k tomu, že v těchto krajích je zapotřebí spousta práce, volili již naše prababičky takové recepty a ingredience, které dodaly všem strávníkům dostatek energie a patřičným způsobem je zasytily.