MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí
Hovězí Hovězí maso se v kuchyni připravuje mnoha způsoby a v mnoha úpravách. Může se vařit, dusit, péct i grilovat, a to v celku například jako hovězí pečeně , nakrájené na plátky jako steak nebo biftek, rozkrájené na drobné kousky na guláš nebo mleté na karbanátky . Receptů s hovězím masem je skutečně velké množství a záleží jen na vás, vašem času, chuti a možnostech, který si vyberete. Nemusí to být jen hovězí guláš , rajské omáčka s hovězím nebo hovězí na houbách, k dispozici máte i recepty na hovězí po burgunsku, hovězí líčka na víně, hovězí na česneku a mnohé další v mnoha variantách.
Hovězí těftěly v rajské omáčce Hovězí přední maso umeleme, nadrobno nakrájíme pažitku a jednu cibuli. V míse smícháme mleté maso s cibulí a pažitkou, v mléce namočenou žemlí, podle potřeby zahustíme strouhankou, osolíme a opepříme, dobře prohněteme.
Ze směsi uděláme kuličky (těftěly) o váze 20-30 g, obalíme je v hladké mouce a v kastrole na sádle je rychle ze všech stranách opečeme. Opečené těftěly zalijeme vývarem, přidáme rajský protlak, bobkový list, utřený česnek se solí a zakryté dusíme na mírném ohni 15-20 minut. Potom omáčku podle potřeby přisolíme a přidáme lžíci kečupu.
Těftěly rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme sekanou petrželkou a podáváme s dušenou rýží.
Makarony s hovězím masem na víně Makarony uvaříme podle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Vložíme je do mísy, přidáme 1 lžíci másla a promícháme. Do hrnce dáme maso, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a pomalu dusíme.
Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme jadérek a posekáme nahrubo. Přidáme do hrnce k masu, podlijeme vínem, znovu zakryjeme a zvolna dusíme doměkka. Na talíře upravíme makarony, navrch dáme kostičky dušeného masa, přelijeme rajčatovou šťávou a celý pokrm posypeme strouhaným sýrem.
Kuličky z mletého masa se sardelkami K mletému masu přidáme sardelovou pastu, bílek, špetku soli, promícháme a zahustíme trochou sójové mouky. Směs rozdělíme na 4 díly, každý zakulatíme a necháme v chladu 30 minut odležet.
Kuličky opečeme v horkém oleji. Tuk od pečení slijeme, do pánve přidáme mouku, osmahneme ji, zvolna přiléváme víno a mícháme do hladka. Omáčku povaříme, dosolíme, odstavíme z ohně, vmícháme žloutek a nasekané natě.
Opečené kuličky polijeme omáčkou a podáváme s dušenou rýží.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
H o v ě z í j a z y k o m y j e m e a u v a ř í m e d o m ě k k a v o s o l e n é v o d ě s k o ř e n o v o u z e l e n i n o u a c i b u l í . U v a ř e n ý j a z y k p r o p l á c h n e m e v e s t u d e n é v o d ě a o l o u p e m e .
Z 3 0 g m á s l a a m o u k y u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e 2 d l v ý v a r u z j a z y k a , z j e m n í m e s m e t a n o u a s t r o u h a n k o u , k r á t c e p o v a ř í m e . D o j i ž h o t o v é j í š k y v m í c h á m e ž l o u t k y z v a j í č e k .
J a z y k n a k r á j í m e n a s l a b é p l á t k y , o s o l í m e , n a s k l á d á m e d o z b y t k e m m á s l a v y m a z a n é h o p e k á č k u , z a l i j e m e o m á č k o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m . Z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t , p o d á v á m e o z d o b e n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V e j c e u v a ř í m e n a h n i l i č k o , o l o u p e m e a o b a l í m e v n a s e k a n ý c h n a t í c h , s m í c h a n ý c h s h o ř č i c í .
M l e t é m a s o p r o m í c h á m e s e s o l í , p e p ř e m , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . P o d l e p o t ř e b y z a h u s t í m e s ó j o v o u m o u k o u .
S m ě s r o z d ě l í m e n a 4 d í l y , v k a ž d é m o b a l í m e v e j c e , v h o r k é m o l e j i j e z v o l n a o s m a ž í m e .
H o t o v á v e j c e r o z k r o j í m e a u p r a v í m e n a m í s u .
M l e t é m a s o v l o ž í m e d o m í s y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O s t a t n í s u r o v i n y ( k r o m ě o l e j e ) r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u k a š i , n a l i j e m e n a m a s o a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Z m a s o v é s m ě s i t v a r u j e m e k r o k e t y a s m a ž í m e j e n a p á n v i n a o l e j i d o z l a t o v a .
I h n e d p o d á v á m e .
H o v ě z í p ř e d n í m a s o u m e l e m e , n a d r o b n o n a k r á j í m e p a ž i t k u a j e d n u c i b u l i . V m í s e s m í c h á m e m l e t é m a s o s c i b u l í a p a ž i t k o u , v m l é c e n a m o č e n o u ž e m l í , p o d l e p o t ř e b y z a h u s t í m e s t r o u h a n k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e , d o b ř e p r o h n ě t e m e .
Z e s m ě s i u d ě l á m e k u l i č k y ( t ě f t ě l y ) o v á z e 2 0 - 3 0 g , o b a l í m e j e v h l a d k é m o u c e a v k a s t r o l e n a s á d l e j e r y c h l e z e v š e c h s t r a n á c h o p e č e m e . O p e č e n é t ě f t ě l y z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e r a j s k ý p r o t l a k , b o b k o v ý l i s t , u t ř e n ý č e s n e k s e s o l í a z a k r y t é d u s í m e n a m í r n é m o h n i 1 5 - 2 0 m i n u t . P o t o m o m á č k u p o d l e p o t ř e b y p ř i s o l í m e a p ř i d á m e l ž í c i k e č u p u .
T ě f t ě l y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u , p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a 8 t e n k ý c h ř í z k ů , o s u š í m e j e a n a k l e p e m e . V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p é k á m e ř í z k y p o o b o u s t r a n á c h a s i m i n u t u . M a s o v y j m e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a u d r ž u j e m e t e p l é .
D o v ý p e k u p ř i l i j e m e v ý v a r , c i t r o n o v o u š ť á v u , c h v í l i p o v a ř í m e . P ř i d á m e k a p a r y a p r o h ř e j e m e j e v o m á č c e .
T e l e c í ř í z k y s o m á č k o u u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e , p o s y p e m e n a s e k a n o u b a z a l k o u , o z d o b í m e d í l k y o m y t é h o c i t r o n u .
P o d á v á m e s o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i a m í c h a n o u z e l e n i n o u .
O l o u p a n ý c e l e r a m r k e v n a k r á j í m e n a k o s t k y , o m y t ý p ó r e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
V ý v a r u v e d e m e d o v a r u , p ř i d á m e p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u , h ř e b í č e k , b o b k o v ý l i s t a p ř i l i j e m e v í n o . N a k o n e c v l o ž í m e o m y t é h o v ě z í m a s o a z v o l n a v a ř í m e a s i 4 0 m i n u t .
M a s o v y j m e m e z v ý v a r u , v ý v a r p ř e c e d í m e a z a c h y t í m e . Z e l e n i n u i m a s o u d r ž u j e m e t e p l é . O l o u p a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é j a b l k o p o d u s í m e v e v ý v a r u . V m í c h á m e c u k r , n a s t r o u h a n ý k ř e n , z a k y s a n o u s m e t a n u , s ů l a p e p ř .
M a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e s e z e l e n i n o u a o m á č k o u . V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u h a l u š k y .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o a p o l o v i n u o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a . P a p r i k u , č e s n e k a p e t r ž e l n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , v š e c h n y s u r o v i n y i s e z b y t k e m c i b u l e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a z e s m ě s i u t v o ř í m e š i š k u .
V l o ž í m e n a o s m a ž e n o u c i b u l k u , p o d l i j e m e v o d o u a v r o z e h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e d o m ě k k a . N a p o r c u j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
M a k a r o n y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . V l o ž í m e j e d o m í s y , p ř i d á m e 1 l ž í c i m á s l a a p r o m í c h á m e . D o h r n c e d á m e m a s o , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o m a l u d u s í m e .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , z b a v í m e j a d é r e k a p o s e k á m e n a h r u b o . P ř i d á m e d o h r n c e k m a s u , p o d l i j e m e v í n e m , z n o v u z a k r y j e m e a z v o l n a d u s í m e d o m ě k k a . N a t a l í ř e u p r a v í m e m a k a r o n y , n a v r c h d á m e k o s t i č k y d u š e n é h o m a s a , p ř e l i j e m e r a j č a t o v o u š ť á v o u a c e l ý p o k r m p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m .
D r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a o l e j i , v l o ž í m e l e h c e n a k l e p a n é , o p e p ř e n é , o s o l e n é a m o u k o u p o p r á š e n é p l á t k y m a s a . Z p r u d k a o s m a h n e m e p o j e d n é s t r a n ě , o b r á t í m e a v r c h n í s t r a n u p o t ř e m e h o ř č i c í .
Z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í d u s í m e d o m ě k k a .
P o d á v á m e t e p l é .
K m l e t é m u m a s u p ř i d á m e s a r d e l o v o u p a s t u , b í l e k , š p e t k u s o l i , p r o m í c h á m e a z a h u s t í m e t r o c h o u s ó j o v é m o u k y . S m ě s r o z d ě l í m e n a 4 d í l y , k a ž d ý z a k u l a t í m e a n e c h á m e v c h l a d u 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
K u l i č k y o p e č e m e v h o r k é m o l e j i . T u k o d p e č e n í s l i j e m e , d o p á n v e p ř i d á m e m o u k u , o s m a h n e m e j i , z v o l n a p ř i l é v á m e v í n o a m í c h á m e d o h l a d k a . O m á č k u p o v a ř í m e , d o s o l í m e , o d s t a v í m e z o h n ě , v m í c h á m e ž l o u t e k a n a s e k a n é n a t ě .
O p e č e n é k u l i č k y p o l i j e m e o m á č k o u a p o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
