MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové
Vepřové Vepřové maso má vyšší obsah tuku a je více kalorické, než ostatní druhy masa. Chuť závisí především na stáří zvířete a jeho krmení - například maso z prasat, která byla krmena mlékem, je světlejší, jemná vlákna a bílou pevnou slaninu má maso z ročních prasat. Maso starších prasat má vlákna tužší a tmavě červenou barvu. Poměrně dobře stravitené je méně tučné a libové maso.
V české kuchyni je vepřové maso poměrně oblíbené a připravuje se různými způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat, udit... Zde najdete v mnoha variantách recepty nejen na smažené vepřové řízky a kotlety , čínu z vepřového, ale i na vepřové na houbách , pečenou vepřovou plec, vepřové v mrkvi a mnoho dalších. Z vepřového je také vynikající guláš vyzkoušejte Segedínský guláš speciál !
Grilované čevapčiči Do hrnce nalijeme vodu, dáme do ní sušené švestky a necháme projít varem, pórek nakrájíme na tenké kolečka a vložíme do vřící vody ke švestkám, aby pórek změkl, scedíme, necháme vychladnout, švestky vypeckujeme, nakrájíme na kostky a dáme spolu s pórkem do mísy, kam přidáme mleté maso, oloupaný a na kolečka nakrájený česnek, jáhlové lupínky, rozklepneme 1 celé vejce, posypeme majoránkou, podle chuti osolíme, opepříme, dobře rukou promícháme a z těsta tvarujeme šišky, silné 4 cm a dlouhé 10 cm.
Na olejem potřený a středně rozehřátý gril, do středu na mřížku, naskládáme připravené čevapčiči a okolo obložíme půlkami rajčat, které posypeme oreganem. Maso obracíme na každou stranu a pečeme nejdéle 15 minut, rajčata 10 minut.
Upečené čevapčiči přímo z grilu spolu s rajčaty porcujeme na talíře.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i n a m í r n é m o h n i r o z p u s t í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l i a n e c h á m e j i z e s k l o v a t ě t n a s l a n i n ě .
P ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i d á m e h r á š e k a p o d p o k l i č k o u z v o l n a d u s í m e a s i 1 0 m i n u t .
O m y t o u p e t r ž e l k u j e m n ě n a s e k á m e a p ř e d k o n c e m d u š e n í n a s y p e m e n a h r á š e k . P o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o d á v á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a t m a v ý m c h l e b e m .
V e p ř o v á ž e b r a v c e l k u o m y j e m e a o s u š í m e .
P ř i p r a v í m e m a r i n á d u s m í c h á n í m k o r i a n d r u , t y m i á n u , g r i l o v a c í h o k o ř e n í , m e d u , p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , o l e j e a c i t r o n o v é š ť á v y . N a l i j e m e n a m a s o a n e c h á m e m a r i n o v a t 2 4 h o d i n .
Ž e b í r k a z v o l n a g r i l u j e m e a s i 4 5 m i n u t .
M a s o o m y j e m e a d á m e d o h r n c e . Z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e k o ř e n í .
Z e l e n i n u o č i s t í m e a n e c h á m e v c e l k u , p ř i d á m e k m a s u . P ř i k l o p e n é v a ř í m e 1 2 0 m i n u t . P o t é v ý v a r p ř e l i j e m e d o j i n é h o h r n c e .
K r o u p y a s á d l o d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , h l a d i n a b y m ě l a b ý t c c a 3 c m n a d n i m i . U v e d e m e k v a r u a v a ř í m e p ř i k l o p e n é 4 0 m i n u t .
U v a ř e n é k r o u p y d á m e d o v ý v a r u , p ř i d á m e p r e j t z j e l i t a u v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 5 m i n u t .
D o h o t o v é p o l é v k y v m í c h á m e k m í n , u t ř e n ý č e s n e k , s ů l a p e p ř .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , d á m e d o n í s u š e n é š v e s t k y a n e c h á m e p r o j í t v a r e m , p ó r e k n a k r á j í m e n a t e n k é k o l e č k a a v l o ž í m e d o v ř í c í v o d y k e š v e s t k á m , a b y p ó r e k z m ě k l , s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , š v e s t k y v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a d á m e s p o l u s p ó r k e m d o m í s y , k a m p ř i d á m e m l e t é m a s o , o l o u p a n ý a n a k o l e č k a n a k r á j e n ý č e s n e k , j á h l o v é l u p í n k y , r o z k l e p n e m e 1 c e l é v e j c e , p o s y p e m e m a j o r á n k o u , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , d o b ř e r u k o u p r o m í c h á m e a z t ě s t a t v a r u j e m e š i š k y , s i l n é 4 c m a d l o u h é 1 0 c m .
N a o l e j e m p o t ř e n ý a s t ř e d n ě r o z e h ř á t ý g r i l , d o s t ř e d u n a m ř í ž k u , n a s k l á d á m e p ř i p r a v e n é č e v a p č i č i a o k o l o o b l o ž í m e p ů l k a m i r a j č a t , k t e r é p o s y p e m e o r e g a n e m . M a s o o b r a c í m e n a k a ž d o u s t r a n u a p e č e m e n e j d é l e 1 5 m i n u t , r a j č a t a 1 0 m i n u t .
U p e č e n é č e v a p č i č i p ř í m o z g r i l u s p o l u s r a j č a t y p o r c u j e m e n a t a l í ř e .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . S ý r y n a s t r o u h á m e n a j e m n o . V e j c e r o z k l e p n e m e a r o z š l e h á m e , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í .
D o h r n c e s o s o l e n o u v a ř í c í v o d o u d á m e v a ř i t š p a g e t y . U v a ř e n é š p a g e t y s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a o s m a ž í m e v n ě m n a k r á j e n o u s l a n i n u a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P a k d o p á n v e p ř i d á m e u v a ř e n é o k a p a n é š p a g e t y , p ř i l i j e m e r o z š l e h a n á v a j í č k a a p o l o v i n u n a s t r o u h a n ý c h s ý r ů a m í c h á m e , d o k u d s e v e j c e n e z a č n o u s r á ž e t . P a k p ř i s y p e m e z b y l é n a s t r o u h a n é s ý r y a i h n e d p o d á v á m e .
C i b u l i , c u k e t u a s a l á m n a k r á j í m e n a d r o b n o , s m í c h á m e v m í s e , p ř i d á m e s t r o u h a n ý s ý r , m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a d v a ž l o u t k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a m a j o r á n k u .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , z a m í c h á m e d o s m ě s i a t u v l i j e m e d o v y m a z a n é h o a s t r o u h a n k o u v y s y p a n é h o p e k á č k u .
P e č e m e a s i 2 0 m i n u t n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a .
D o 2 l ž i c r o z p á l e n é h o o l e j e n a v e l k é p á n v i p ř i d á m e s l a n i n u a d r c e n é s u š e n é c h i l l i p a p r i č k y . R e s t u j e m e , a ž s l a n i n a p u s t í t u k . P ř i d á m e v í n o a v a ř í m e , d o k u d s e p o l o v i n a n e v y v a ř í .
Z t l u m í m e a p ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i a 1 / 2 l ž i č k y s o l i . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e 8 m i n u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í d o z m ě k n u t í c i b u l e . P ř i d á m e r a j č a t a a z a k r y t é v a ř í m e 2 0 - 2 5 m i n u t d o z h o u s t n u t í . J e - l i s m ě s p ř í l i š s u c h á , p ř i d á m e 2 l ž í c e v o d y . O k o ř e n í m e d l e c h u t i .
M e z i t í m v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y a s c e d í m e j e . D á m e j e d o n a h ř á t é m í s y a v m í c h á m e z b y t e k o l e j e a p o l o v i n u o m á č k y . Z a m í c h á m e , p ř i d á m e 4 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o p a r m e z á n u a z b y t e k o m á č k y .
P o d á v á m e s p a r m e z á n e m .
O d ž l o u t k ů o d d ě l í m e b í l k y . Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , d o k t e r é h o p o s t u p n ě b u d e m e v m í c h á v a t ž l o u t k y z á r o v e ň s m o u k o u .
V y m a s t í m e p l e c h a v y s y p e m e m o u k o u . T ě s t o n a p l e c h n a l i j e m e a d á m e u p é c t . J a k m i l e j e p l á t u p e č e n ý , s e j m e m e j e j z p l e c h u a j e š t ě z a t e p l a s b a l í m e j a k o r o l á d u . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
U z e n ý j a z y k n a s e k á m e n a j e m n o a s m í c h á m e s m a j o n é z o u .
V y c h l a d l o u r o l á d u p o m a l u r o z b a l í m e , p o m a ž e m e j i t a k t o p ř i p r a v e n o u m a j o n é z o u a o p ě t z n o v u z a b a l í m e .
R o l á d u p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n o u , o z d o b e n o u š l e h a č k o u a p o s y p a n o u s l a d k o u p a p r i k o u .
M l e t é m a s o p r o m í c h á m e s j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l í , n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k o u a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e v e j c e , p o d l e p o t ř e b y t r o c h u s t r o u h a n k y a v š e d o b ř e z a p r a c u j e m e .
P o l o v i n u s m ě s i u r o v n á m e d o o l e j e m v y m a š t ě n é h o p e k á č k u , r o z l o ž í m e n a n i p á r k y , p ř i k r y j e m e z b y l o u s m ě s í a p o v r c h u h l a d í m e . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o z l a t o v a .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a p á n v i n a č á s t i o l e j e . N a z b y l é m o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , p ř i d á m e o č i š t ě n é , n a k r á j e n é h o u b y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o k m í n u j e m e . C h v í l i v š e p o d u s í m e .
O p e č e n é ř í z k y p o l o ž í m e n a o b d é l n í k y a l o b a l u , p o k l a d e m e j e p o d u š e n ý m i h o u b a m i a a l o b a l d o b ř e u z a v ř e m e .
P o k r m p e č e m e n a p l e c h u v d o b ř e v y h ř á t é t r o u b ě 2 5 - 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e s o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i n e b o s d u š e n o u r ý ž í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
