Kategorie receptů

Do vroucí vody nasypeme čočku a vaříme cca 30 minut dokud nezměkne. Čočku slijeme, propláchneme a uchováme. Předehřejeme troubu na 180°C. Lilky vložíme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty. Vyjmeme, osušíme a uchováme. Rozpálíme olej v pánvi, přidáme nakrájený pórek, celer, česnek na kolečka a papriku na kostičky. Smažíme cca 5 minut. Přidáme uvařenou čočku, rajčata, víno, rajčatový protlak, fazole, bylinky, pepř a sůl. Zvolna vaříme pokud zelenina nezměkne. Polovinu směsi vložíme do zapékací směsi a pokryjeme plátky lilku. Tento postup opakujeme. Smícháme jogurt a vejce a přelijeme obsah misky. Posypeme parmazánem a pečeme 40 minut dokud povrch nezezlátne.

Sušené ovoce propláchneme, nasypeme do kastrolu a zalijeme dostatečným množstvím vody, aby vše bylo ponořené. Přidáme cukr, nastrouhanou citrónovou kůru, rozmarýn a povaříme. Po vychladnutí ihned podáváme, nebo uložíme do zásoby.

Oloupané okurky nakrájíme na tenká kolečka. Česnek nakrájíme na plátky, osmahneme na másle, zasypeme moukou a znovu osmahneme. Zalijeme vývarem a kyselou smetanou, rozšleháme a přivedeme k varu. Do omáčky přidáme připravené okurky, sůl, pepř a vaříme, až okurky změknou. Nakonec omáčku podle chuti přikyselíme trochou octa.

Omyté kotlety po okrajích a u kostí nařízneme, naklepeme je, osolíme a opečeme na oleji. Maso podlijeme trochou vývaru, pokapeme medem, sójovou omáčkou, okořeníme zázvorem, rozetřeným česnekem, zakapeme citronovou šťávou a dusíme. Během dušení kotlety obracíme a podléváme vývarem. K téměř měkkému masu přidáme hrášek a chvíli podusíme. Podáváme s noky.

Maliny a ostružiny očistíme a přebereme. Opláchnutý rybíz očešeme vidličkou. Jahody opláchneme a necháme dobře okapat. Bobulové ovoce opatrně smícháme a upravíme do mísy. Přidáme kopečky zmrzliny. V nádobě ušleháme žloutky, citronovou šťávu, cukr a sekt. Vložíme do horké vodní lázně a šleháme do zhoustnutí. Ovocný salát přelijeme horkou vinnou pěnou a ihned podáváme.

Očištěné hříbky nakrájíme na kousky a v kastrolu na oleji je zprudka orestujeme. Přidáme oloupanou, nasekanou šalotku a česnek, podlijeme bílým vínem a necháme zredukovat. Potom přidáme omáčku demi glace, osolíme, opepříme a ještě jednou provaříme. Nakonec přilijeme smetanu a přidáme čerstvě nasekané bylinky.

V mixéru rozšleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem. Přidáme citrónovou šťávu. Do mixéru přimícháme oloupané, umyté a na malé kousky nakrájené mladé mrkvičky. Rozšlehané suroviny přemístíme z mixéru do vhodné misky. Z bílku vyšleháme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do mrkvové směsi. Mrkvovou pěnu udržujeme v chladu.

Nejdříve plech na pečení vyložíme pečícím papírem, poté předehřejeme troubu zhruba na 170°C. V míse smícháme mouku, vločky, česnek, nasekanou petrželku, olej, vejce a za stálého hnětení přiléváme vodu, dáváme pozor, aby těsto nebylo příliš řídké. Když těsto přestane lepit, přendáme jej na vál pomoučený moukou, těsto ještě rukama krátce prohněteme a válečkem z těsta vyválíme plát o šíři cca 4mm, z plátu pomocí vykrajovátek tvoříme různé tvary, které několikrát propíchneme špičkou nože. nakonec tvary přendáme na připravený plech a pečeme zhruba 27 minut dozlatova. Hotové pamlsky necháme důkladně vychladnout a vyschnout na mřížce.

Mladé jarní kopřivy, listy medvědího česneku a očištěné stroužky česneku pokrájíme a dáme do mixéru. Přidáme kvalitní olej, sůl, pepř, slunečnicové a piniové oříšky. Vše rozmixujeme na jemné pesto. Dáme ho do čisté sklenice, zalijeme dalším olivovým olejem tak, aby bylo pesto pod hladinou. Dobře sklenici uzavřeme a odložíme do chladničky.

Oloupeme dýni a rozkrojíme ji na dvě poloviny. Lžící odstraníme z dužiny semínka a nakrájíme na kostičky. V mixéru nebo hmoždíři připravíme pastu z drobno nakrájené a semínek zbavené chilli papričky, na plátky nakrájené šalotky, pepře a krevetové pasty. Uvaříme rýži. V hrnci ohřejeme vývar, přidáme vzniklou pastu, dýni a fazole. Vaříme asi 15 minut. Přidáme rybí omáčku, krevety a bazalku. Zlehka povaříme asi 3 minuty a podáváme v miskách spolu s rýží.