Kategorie receptů

Mouku, máslo, žloutky, polovinu cukru a nastrouhanou citrónovou kůru zpracujeme na těsto, dáme do chladu. Vyválíme plát 2 mm a vykrajujeme kolečka, nožem skoro překrojíme a na konci uděláme dírku, na stuhu. Přendáme na plech s pečícím papírem a pečeme asi 5 minut. Citrónovou šťávu smícháme s cukrem, polovinu obarvíme růžovým potravinářským barvivem. Obě polevy dáme do cukrářských sáčků s tenkou hubičkou. Růžovou obkreslíme okraje, bílou vytvoříme pár teček. Spojíme dvojice, provlékneme stuhu a křídla slepíme polevou k sobě.

Do vařící osolené vody dáme polovinu sádla a rozšleháme kukuřičnou mouku. Za stálého míchání vaříme, až se těsto odlepuje ode dna. Z těsta vykrajujeme polévkovou lžící noky. Podáváme je jako přílohu, posypané jemně nakrájenou cibulkou usmaženou na zbylém sádle.

Vlašské a makadamové ořechy den předem namočíme do studené vody. Druhý den je promyjeme v sítu, pokrájíme na malé kousky a dáme je do mixéru. Očištěné stroužky česneku, posekáme, lahůdkovou cibuli, snítky kerblíku, celeru dáme do mixéru k ořechům. Ještě doložíme lžíci kvasnicových vloček, 1/2 lžíce jablečného octu, citrónovou šťávu, olivový olej, špetku zázvoru, špetku ostrého pepře a soli podle chuti. Vše rozmixujeme na jemný dresing.

Žervé utřeme s mlékem a osolíme. Kedlubny oloupeme, nakrájíme na nudličky a promícháme s utřeným žervé. Nakonec do salátu vmícháme nasekaný kopr a nastrouhaný křen.

Všechny suroviny umícháme v misce, aby vytvořily jednolitou směs.

Nasypeme kuskus do mísy, zalijeme sklenicí vody a 3 lžícemi oleje a necháme 30 minut stát. Mezitím vykucháme chobotnici, omyjeme a povaříme 10 minut v osolené vodě. Scedíme, sloupněte z ní kůži a pokrájíme na kousky. Oloupeme šalotky, omyjeme a jednu nasekáme a druhou pokrájíme. Omyjeme petrželku, osušíme a nasekáme. Odkrojíme z fazolek stopku, zbavíme fazolky případných vláken a pokrájíme na kousky. Přidáme ke kuskusu fazolky, pokrájenou šalotku, kousky chobotnice a všechny ingredience promícháme. Dáme směs do vhodné nádoby na kuskus necháme vařit pod poklicí asi 30 minut za občasného zamíchání. Spaříme rajčata, scedíme, oloupeme zbavíme semínek, dáme je okapat a nasekáme. V pánvi osmažíme na zbývajícím oleji sekanou šalotku, přidáme nasekaná rajčata, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře a dusíme rajčata 5-6 minut na prudším ohni za občasného zamíchání dřevěnou vařečkou, vysypeme kuskus na servírovací mísu, na něj rajčatovou omáčku, posypeme vše petrželkou a hotový pokrm podáme horký na stůl.

Žemle nakrájíme na kostičky a vložíme do mísy. Slaninu pokrájíme na kostičky, necháme rozpustit. Přidáme máslo, když se tuk zaškvíří, vlijeme jej do mléka. Přidáme sůl, vejce, nasekanou petržel, plátky mandlí a na špičku nože muškátového květu. Vše dobře rozkvedláme a vlijeme do mísy na nakrájené žemle. Nádivku necháme 30 minut stát, jen občas obrátíme spodní vrstvu nahoru. Pokud bude nádivka řídká, přisypeme trochu strouhanky, pokud bude suchá, přilijeme trochu mléka.

Aioli: V misce utřeme 2 stroužky česneku se špetkou soli, až vznikne pasta. Přidáme žloutek, hořčici a zašleháme. Po kapkách přidáváme 150 ml olivového oleje a stále šleháme, dokud není směs tuhá a olej vstřebaný. Potom zašleháme citronovou šťávu, sůl, pepř. Garnáti: Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje, přidáme velké garnáty s krunýři a cca 5 minut je natřásáme, až se krunýř zbarví do růžova. Vyndáme je z pánve a necháme odsát olej na ubrousku. Podáváme na horkých talířích s majonézou aioli, posypané sekanou petrželovou natí a zdobené plátky citronu.

Sázená vejce usmažíme na pánvi na másle. Pokrm ozdobíme tenkými proužky ze sardelových řezů a mezi ně klademe proužky ze sladkokyselých okurek.

Omyjeme a rozpůlíme hrušky, odstraníme jádřince a hrušky nakrájíme na malé kousky. Šťávou z citronu hrušky pokapeme. Smícháme kyselé mléko nebo kefír s rozinkami a dochutíme sladidlem a skořicí. Müsli ozdobíme slunečnicovými semínky.