Kategorie receptů

Řízky mírně naklepeme, osolíme a okraje nařízneme. Vložíme do rozehřátého tuku a po obou stranách rychle opečeme. Do tuku od opékání vložíme očištěné, na plátky nakrájené žampiony a osmahneme je. Potom přidáme máslo uhnětené s moukou a za stálého míchání necháme šťávu zhoustnout. Při podávání každý řízek přelijeme šťávou se žampiony a posypeme sekanou petrželovou natí. Podáváme s bramborami nebo s rýží.

Smetanu, nalámanou čokoládu a vanilkový lusk (který jsme rozpůlili, vyškrábli z něj semínka) i semínka z něj povaříme 10 minut. Poté vyjmeme lusk. Žloutky vyšleháme se dvěma lžícemi třtinového cukru. Všechny vmícháme postupně do smetanové směsi. Nalijeme to do čtyř formiček na créme bruleé. Formičky naskládáme do hlubokého pekáčku, zalijeme trochou vody a pečeme 20 minut na 160 °C. Před podáváním posypeme zbylým cukrem a zapečeme shora dokud cukr nezkaramelizuje.

Krůtí maso lehce naklepeme a nakrájíme na kostky. Maso osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji maso lehce opečeme. Maso přendáme do pekáče a podlijeme červeným vínem. Před pečením maso poklademe šalvějí, bazalkou, pokapeme kapary, nezapomeneme posypat sýrem. Pečeme ve vyhřáté troubě zhruba 10 minut při teplotě 180 °C.

Lilky oloupeme, pokrájíme na kolečka a osolíme. Osolené lilky necháme "vypotit" 30 minut, pak je propláchneme vodou a necháme odkapat. Očistíme cibuli a drobně ji pokrájíme. V pánvi na rozpáleném oleji zpěníme cibuli, přidáme a osmažíme mleté vepřové maso s hovězím masem, až potom maso osolíme a opepříme. Vymažeme si zapékací mísu olejem. Na dno mísy dáme kolečka lilků, na lilky navrstvíme masovou směs, potom znovu lilky, vrstvu masa a nakonec poklademe lilky a dáme na 45 minut zapéct do horké trouby při 200°C. Ke konci pečení musaku zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci a moukou a dopékáme do doby, až vajíčka zatuhnou. Upečená musaka má zlatohnědou kůrku.

Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, polovinu zázvoru nastrouháme, polovinu nakrájíme na drobné nudličky, kůru z červeného pomeranče nakrájíme na tenké proužky. Kuřecí stehna potřeme strouhaným zázvorem, vidličkou přizvedneme kůži a nudličky zázvoru pod kůži rovnoměrně rozprostřeme. Do pekáčku nalijeme pomerančovou šťávu, přisypeme pomerančovou kůru, přiložíme kuřecí stehna, osolíme opepříme, pekáček vložíme do vyhřáté trouby a pečeme, až bude kůže na stehnech zlatavá a křupavá. Upečená stehna podáváme s plátky oloupaného červeného pomeranče.

Papriky opečeme, sloupneme, zbavíme semen a podélně nakrájíme na 4 řezy. Na oleji a másle zpěníme jemně nasekaný česnek, přidáme papriky, osolíme a podusíme je na mírném ohni bez podlévání. Potom přidáme rajčatový protlak. Nedusíme dlouho, papriky by ztratily svou pikantní chuť. Omáčku podáváme k vařenému masu.

Máslo prohněteme s moukou a se sušeným estragonem a odložíme do chladničky. Plátky osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a každý obložíme dvěma plátky slaniny. Posypeme je kostičkami cibule, na užší stranu umístíme okurku, na delší položíme bobkový list a opatrně je svineme od užšího konce. Upevníme párátkem, kuchyňskými sponami nebo nití. Přepuštěné máslo rozpálíme a maso pěkně opečeme. Přilijeme masový vývar a dusíme 60 minut. Potom přidáme zeleninu, zalijeme červeným vínem a dusíme dalších 50-60 minut doměkka. Hotové maso zabalíme do alobalu, šťávu protlačíme sítem a povaříme. Zahustíme vychlazeným moučným máslem a omáčku zjemníme zakysanou smetanou. Závitky vložíme do omáčky a posypeme je čerstvými estragonovými lístky. Podáváme s vařenými brambory a květákem posypaným strouhankou a přelitým horkým máslem.

Kotlety očistíme a zbavíme veškerého tuku. V hmoždíři rozdrtíme koriandr a kmín. Česnek rozsekáme nadrobno a smícháme s drceným kořením, solí, pepřem, olejem a citronovou šťávou. Kotlety přelijeme zálivkou tak, aby bylo maso namočené z obou stran. Poté necháme pod fólií maso marinovat. Mezitím připravíme mátovou omáčku. Z loupané okurky vykrojíme semínka, okurku nahrubo nastrouháme a na sítu necháme okapat. V míse promícháme jogurt, utřený česnek, okapanou okurku a najemno nasekanou mátu. Marinované kotlety grilujeme na předehřátém grilu. Po každé straně zhruba 7 minut. V mezičase ve větší míse promícháme kuskus s drobně nakrájenými meruňkami, zalijeme vařícím vývarem, zakryjeme a necháme alespoň 5 minut bobtnat. Poté přidáme mandle, které jsme spařili, oloupali a na suché pánvi lehce opekli, drobně nasekanou mátu a koriandr, citronovou šťávu a olej a promícháme. Kotlety podáváme s kuskusem a mátovou omáčkou.

Na špíz použijeme pouze maso z garnátů bez krunýřů. Vyloupané maso osolíme, lehce opepříme a pokapeme citronovou šťávou. Necháme chvíli uležet. Mezitím nakrájíme cibuli na osminky. Na jehly napichujeme střídavě garnáty, cibuli a olivy bez pecek. Položíme na středně rozpálený gril a opékáme z každé strany přibližně 4 minuty. Špízy podáváme přímo na jehle s nějakou pikantní omáčkou.

V kastrůlku rozpustíme 100 g másla, přidáme umyté, vypeckované a na půlky nakrájené blumy, které 4 minuty opékáme. Potom přisypeme cukr a vše spolu hřejeme do rozpuštění cukru. Stáhneme z ohně a udržujeme v teple. Těsto: V pánvi na slabém ohni zahřejeme máslo spolu s medem, necháme vychladnout. Mouku s kypřícím práškem vysypeme do misky, promícháme, rozklepneme vejce, vlijeme smetanu s vodou, přimícháme připravené máslo s medem, osolíme podle chuti a vše dobře promícháme. Vznikne řídké lívancové těsto, které necháme 5 minut přikryté odpočinout. Lívancovou pánev pomažeme jemně olejem, rozpálíme a lžící pokládáme těsto. Lívance opečeme z jedné strany, potom otočíme a dozlatova pečeme z druhé strany. Upečené lívance skládáme do nádoby a do servírovaní je udržujeme teplé. Hotové lívance rozdělíme podle porcí na mělké talíře, polijeme je připraveným sirupem s blumami a podáváme.