Kategorie receptů

Na pracovní desce promícháme hladkou mouku se solí a moučkovým cukrem. Přidáme máslo, žloutek, 1 vejce a vypracujeme těsto. Necháme je chvíli v chladu odpočinout. Z těsta oddělíme 1/3 a zbylé těsto rozválíme na plát. Vložíme na plech a posypeme omytými, vypeckovanými a na kousky nakrájenými švestkami promíchanými s cukrem, skořicí a mletými ořechy. Z odděleného těsta vyválíme tenké dlouhé válečky a položíme je na koláč tak, aby tvořily mřížku. Mřížku potřeme rozšlehaným vejcem. Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Připravíme si pečící papír, z něhož si vystřihneme 10 kruhů o poloměru 9-10 cm a stočíme do tvaru kornoutů. Čokoládu si rozehřejeme ve vodní lázni a pak s ní natřeme vnitřek kornoutu dvěma vrstvami a necháme ztuhnout asi 1,5 hodiny. Smetanu vyšleháme společně s cukrem a likérem do pevné hmoty a naplníme čokoládové kornouty zbavené papíru. Znovu necháme ztuhnout.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Brambory oloupeme, omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Matjesy nakrájíme na kostičky. Zapékací misku vymastíme máslem. Do misky vrstvíme střídavě plátky brambor a matjesy tak, aby vrchní vrstva byly brambory. Rozšleháme žloutky se smetanou, opepříme a směsí přelijeme brambory v míse. Na povrch rozdělíme zbytek másla a dáme zapéct do trouby na 60 minut. Na omáčku opláchneme a osušíme bylinky, najemno je nasekáme. Creme fraiche smícháme se zakysanou smetanou, osolíme a opepříme. Přimícháme bylinky a omáčku necháme chvíli odstát. Podáváme jako přílohu k bramborovému gratinu.

Svaříme vodu s cukrem (přibližne 5 minut), poté ji necháme vychladnout. Z poloviny citrónu nastrouháme kůru, z celého citrónu a pomerančů vymačkáme šťávu. Campari promícháme s citrónovou a pomerančovou šťávou, kůrou a cukrovým sirupem. Směs dáme do strojku na zmrzlinu, nebo zhruba na 2 hodiny do mrazáku. Šerbet občas v mrazáku promícháme. Šerbet vlijeme do skleněných pohárů na šampaňské, ozdobíme lístky máty a ihned podáváme.

Odřízneme rybám hlavu, vykucháme je a vyjmeme jim páteř. Omyjeme je, pokrájíme na kousky a obalíme v mouce. V pánvi na smažení rozehřejeme část olivového oleje a kousky ryb na něm po várkách osmažíme tak, aby byly po všech stranách do zlatova. Vyjímáme je na savý kuchyňský papír, aby z nich okapal olej. Osolíme je a rozložíme do pekáče. Oloupeme stroužky česneku, omyjeme je a nasekáme společně s omytými a osušenými lístky šalvěje a omytou a osušenou snítkou rozmarýnu. Vhodíme nasekaný česnek, šalvěj a rozmarýn do pánve, přilijeme olej, přidáme oregano a lehce směs osmažíme, aniž bysme nechali česnek zbarvit. Přilijeme víno, ocet, sklenici vody a uvedeme vše do varu. Směs osolíme a necháme ji vařit asi 5 minut. Jakmile vychladne, přelijeme jí osmažené ryby, které jsme mezitím dali do servírovací mísy, a necháme je před podáváním nejméně hodinu marinovat.

Polovinu šejkru naplníme drceným ledem, poté vložíme nakrájenou mátu a krátce protřepeme, nakonec vlijeme vodu, sirup a citrónovou šťávu. Znovu tentokrát delší dobu mícháme. Vzniklou směs nalijeme přes síto do sklenice, přilijeme kombuchu a servírujeme.

Heru, krupicový cukr a žloutky dáme do mísy. Směs vyšleháme, do těsta přidáme tři banány rozmačkané na kaši. Do směsi vmícháme mouku, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Nakonec vmícháme sníh, který jsme ušlehali dotuha z bílků. Po upečení polijeme čokoládou. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme v předehřáté troubě 30 minut. Vychladlý moučník zdobíme čokoládovou polevou, plátkem banánu a šlehačkou.

Ledvinky očistíme a namočíme na půl hodiny do mléka, vyjmeme je a nakrájíme na plátky. Střídavě se slaninou a cibulí ledvinky rovnáme na špízy, pokapeme olejem a zprudka opečeme. Hotové špízy osolíme a opepříme.

Do hrnce vložíme vepřové uzené kosti, zalijeme vodou, přivedeme k varu a vaříme asi hodinu. Mezitím si uvaříme kroupy. Zalijeme je 300 ml vody, trochu osolíme a vaříme doměkka. Kosti scedíme, maso obereme od kosti, vrátíme ho do vývaru, přidáme nahrubo nastrouhanou zeleninu, scezené kroupy, přilijeme mléko, podle chuti dosolíme, opepříme a ochutíme polévkovým kořením. Na závěr posypeme posekanou pažitkou a dovaříme.

Grapefruity oloupeme a dužinu nakrájíme na plátky. Vybereme pecičky a šťávu zachytíme. Čekanku rozebereme na listy, omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Plátky uzeného pstruha nakrájíme na velikost sousta, oříšky nahrubo nasekáme a omytou pažitku nadrobno nakrájíme. Z oleje, octa, grepové šťávy, soli, pepře a cukru umícháme zálivku. Přidáme do ní nasekanou pažitku. Salátové přísady upravíme na talíře, posypeme oříšky a přelijeme zálivkou.