Kategorie receptů

Starší chléb nakrájíme na menší kousky, cibuli nadrobno, pórek na kolečka. Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme chléb, osolíme, opepříme, přidáme kmín a vaříme nejméně 20 minut, aby se chléb rozvařil. V pánvi roztavíme sádlo, přisypeme cibuli, pórek a orestujeme. Cibulku s pórkem přidáme do polévky. Přilijeme smetanu a rozkvedlané vejce. Ihned promícháme, krátce povaříme a odstavíme. Polévku nalijeme do hlubokých talířů a podáváme horkou.

Omyjeme rajčata a seřízneme vršky. Čajovou lžičkou vydlabeme vnitřky a rajčatové "kalíšky" lehce okořeníme solí a bílým pepřem. Nakrájíme lososa na kostičky. Ricottu smícháme s rozšlehanými vejci, do sýrové směsi přidáme lososa a ochutíme cayenským pepřem, muškátovým květem a solí. Troubu předehřejeme na 220°C. Rajčata naplníme připravenou nádivkou, vložíme je do ohnivzdorné misky vymaštěné máslem rozetřeným s olejem a pečeme 15 minut. Na pánvi necháme vyvařit víno s cibulovými kostičkami na 1/3 z celkového množství. Přidáme smetanu a krátce povaříme. Do smetanové omáčky, postupně po malých vločkách, metličkou na sníh zašleháváme bylinkové máslo. Pánev odstavíme a omáčku ochutíme solí a pepřem. Plněná rajčata podáváme ve vinné omáčce.

Srnčí maso odblaníme, očistíme, osolíme, posypeme mletým zázvorem, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, uzený bůček na kostičky. Do pekáčku vložíme máslo, vsypeme cibuli s bůčkem, přiložíme maso vcelku, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme do měkka. Podle potřeby podléváme po troškách vodou. Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky, doplníme vařeným bramborem a přelijeme výpekem.

Omyté hovězí maso uvaříme s očištěnou kořenovou zeleninou doměkka. Na sádle zpěníme jemně nakrájenou cibuli, přidáme překrájené zelí, bobkový list, opepříme a dusíme. Potom přidáme na kousky nakrájené vařené maso a zalijeme vývarem. Nakonec přidáme okurku nakrájenou na delší kousky. Bobkový list z polévky vyjmeme.

Maso nakrájíme na větší kusy, opláchneme a protkneme polovinou dávky slaniny, osolíme, opepříme a opečeme na části tuku. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky, dozlatova osmažíme na zbylém tuku a mírně zalijeme vodou. Do základu vložíme opečené maso, přidáme nové koření a maso dusíme pod poklicí doměkka. Během dušení maso obracíme a přeléváme šťávou. Podle potřeby doléváme vodu. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, zasmažíme, zalijeme vodou a rozmícháme. Vaříme nejméně 20 minut. Šťávu procedíme, dosolíme a přidáme zbylou slaninu, nakrájenou na malé kostičky a částečně roztavenou. Šťávu ještě krátce povaříme.

Nudle uvaříme, scedíme a dáme na mísu. Posypeme je mletými ořechy, které smícháme s cukrem. Polijeme horkým máslem a ihned podáváme.

Paprikové lusky očistíme a nakrájíme. Přidáme jemně nasekanou cibuli, všechny ostatní ingredience (cukr, hořčice, ocet, olej, víno, sůl) a vše vaříme na mírném ohni doměkka. Po vychladnutí naplníme čatní do sklenic a uzavřeme.

V míse smícháme vejce, nakrájenou šunku a nastrouhaný sýr. Rohlíky nakrájíme na silnější kolečka a potřeme připravenou směsí. Klademe na plech a pečeme při teplotě 200°C zhruba 5 minut.

Vepřovou pečeni opláchneme a zbavíme obratlových výčnělků. Nasekáme z ní žebírka, mírně je naklepeme, okraje s tukem nařízneme a žebírka osolíme. Opečeme je na tuku a vyjmeme. K tuku od opékání přidáme slaninu nakrájenou na kostičky, částečně ji roztavíme a zasypeme mletou paprikou, kterou necháme zpěnit. Do základu přidáme sterilovanou papriku rozkrájenou na proužky a rajčatový protlak, promícháme, krátce osmahneme, zalijeme vývarem a uvedeme do varu. Do vařícího základu vložíme žebírka a dusíme doměkka. Před koncem dušení šťávu ještě podle potřeby přisolíme.

Nastrouhané ořechy v míse zpracujeme s bílkem, cukrem a rumem do pevné hmoty. Formičky na vosí hnízda vysypeme cukrem a vtlačujeme hmotu. Uděláme do něj malíkem otvor a vosí hnízdo vyklopíme. Když trochu zaschne, plníme otvor krémem a vosí hnízdo postavíme na piškot. Na náplň našleháme máslo s cukrem a přilijeme vlažnou černou kávu.