Kategorie receptů

Hovězí jazyk dobře omyjeme, vložíme do 1 litru vody. Přidáme sůl, bobkový list, nové koření, celý pepř a očištěnou cibuli se snítkou (1 lžíci) omytého libečku. Uvařený jazyk vyjmeme z vývaru, ponoříme do studené vody, hned sloupneme a nakrájíme na plátky. Plátky potřeme sardelovou pastou, obalíme je v hladké mouce. V pánvi rozpálíme olej s máslem a plátky smažíme asi 1-2 minuty z každé strany dozlatova. Potom přilijeme 2 dl scezeného vývaru, 2 cl višňovice a krátce 4-6 minut povaříme. Na talíře rozdělíme porce jazyka, polijeme omáčkou a servírujeme.

Troubu zahřejeme na 190 stupňů. Těstoviny vaříme v osolené vodě 5 minut. Mezitím ušleháme vejce s mlékem, smetanou a polovinou nastrouhaného gruyéru. Přidáme nastrouhaný muškátový oříšek. Osolíme a opepříme. Polovinu uvařených těstovin dáme do máslem vymazaného pekáče. Posypeme polovinou proužků uvařené šunky a celou vrstvu těstovin a šunky zopakujeme. Přilijeme směs smetany a vajec a promícháme. Posypeme zbytkem gruyéru a nastrouhaným parmezánem. Pečeme dozlatova 30 minut. Poté můžeme ihned servírovat.

Osolenou vodu uvedeme do varu ve woku, do vody dáme vaječné nudle a vaříme dle návodu na balíčku. Poté nudle scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Přendáme je do mísy, promícháme s trochou oleje. V předehřátém woku rozehřejeme zbývající olej, přidáme nasekanou cibuli a 40 vteřin smažíme. Přidáme fazolové klíčky a scezené nudle a minutu mícháme. Přidáme nasekanou jarní cibuli, sójovou omáčku a promícháme. Nudle dáme na talíře, pokapeme sezamovým olejem a ihned podáváme.

Sýr Niva rozdrobíme do misky, přilijeme olej, vidličkou důkladně rozmačkáme, postupně přiléváme ocet, ochutnáme, můžeme případně ještě dochutit pepřem. Nakonec přidáme drobně nasekanou celerovou nať, vše ještě jednou promícháme. Nakonec uložíme do lednice, kde zálivku ponecháme až do podávání.

Brambory oloupeme a vaříme v osolené vodě asi 20 minut. Scedíme, ještě horké prolisujeme. K bramborám přidáme mouku, žloutky sůl a vypracujeme těsto. Na mírně pomoučené pracovní desce vyválíme těsto na plát silný asi centimetr, nakrájíme na špalíčky dlouhé asi 3 cm. Každý nok trochu přimáčkneme vidličkou. Noky vhodíme do vařící osolené vody, vaříme asi 3 minuty, poté je vyjmeme a necháme okapat. Omyté lístky šalvěje krátce podusíme na rozehřátém másle, vložíme noky a za stálého obracení je opečeme, podle chuti opepříme. Podáváme posypané nastrouhaným sýrem.

Maso nakrájíme na kostičky a na tuku z konzervy je osmažíme. Čtvrtinu masa dáme na pánev vymaštěnou olejem, zalijeme dvěma vejci rozšlehanými se solí a promícháme vidličkou. Když se vejce začnou srážet, omeletu dosmažíme bez míchání. Přeložíme v půli a podáváme. Stejným způsobem připravíme další omelety.

Omyté maso uvaříme doměkka v osolené vodě. Z 10 g mouky a másla připravíme světlou jíšku, zalijeme ji trochou mléka a vývaru z masa a připravíme hustý bešamel. Do mixéru nalijeme trochu mléka, přidáme prochladlé maso nakrájené na kousky, bešamel, 1 vejce, cibuli, sůl, pepř a muškát. Vše mixujeme asi 2 minuty. Směs dáme do mísy a podle potřeby zahustíme strouhankou. Tvarujeme malé krokety, obalíme je v mouce, rozšlehaném vejci a ve strouhance a rychle smažíme na oleji.

Brambory vaříme ve slupce v osolené vodě 25-30 minut. Slijeme, propláchneme studenou vodou, oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 0,5cm. Omytá rajčata a cukety nakrájíme na tenké plátky. Do zapékací mísy vymazané máslem střídavě vrstvíme brambory, rajčata a cukety. Vše zalijeme vejci rozšlehanými se smetanou, solí a pepřem. Povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Srdce omyjeme pod tekoucí vodou, rozkrojíme napůl, vložíme do hrnce, zalijeme vývarem a vaříme 40 minut. Vařené srdce nakrájíme na menší nudličky. V jiném hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme mouku a usmažíme světlejší jíšku. Rozředíme vývarem ze srdce, přidáme nudličky masa a nudličky pokrájené karotky, petržele, cibule a celeru. Ochutíme solí a pepřem a vaříme 25 minut. Nyní vsypeme polévkové nudle a vaříme ještě 5 minut. Porce polévky posypeme posekanou petrželkou.

Jehněčí maso prošpikujeme česnekem a slaninou, osolíme, opepříme a položíme na olejem potřený a na vysokou teplotu rozehřátý grilovací rošt do středu. Cibuli oloupeme, nakrájíme na větší měsíčky, naskládáme ji po okraji roštu a opečeme. Maso po dobu pečení otáčíme a potíráme olivovým olejem. Aby bylo maso dobře propečené grilujeme ho přibližně 30 minut. Upečené maso sundáme z grilu a necháme ho na prkénku odpočinout 10 minut. Potom ho nakrájíme na plátky, které dáváme na talíř a zaléváme připravenou zálivkou a sypeme nastrouhaným parmezánem. Přílohou je grilovaná cibule. Zálivka: do misky vymačkáme šťávu z 1 pomeranče a z 1 citronu, přidáme worcester, olej, med, nastrouhaný zázvor, podle chuti pepř a vše dobře promícháme.