Kategorie receptů

Kukuřici důkladně očistíme, odstraníme šupiny a vlákna a krátce povaříme v 1 litru vroucí vody. Poté vyjmeme, necháme vychladnout a rozdělíme do sklenic. Sůl rozmícháme ve zbylé vodě, přivedeme k varu, odstavíme a po vychladnutí roztokem zalijeme kukuřici. Sklenice zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a sterilujeme po dobu 60 minut od bodu varu. Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme v temné a suché místnosti.

Maso necháme 20 minut odležet při pokojové teplotě. Osolíme, opepříme a necháme ho osmahnout na rozpáleném másle. Smažíme 3 minuty z jedné strany a 2 minuty z druhé. Vhodnou přílohou je vařená rýže či rýžový pilaf.

Troubu předehřejeme na 170 stupňů. Do mísy prosejeme mouku, jedlou sodu, cukr a sůl. Přidáme mletou skořici, zázvor, máslo a zpracováváme, dokud nemá těsto konzistenci drobenky. Se zázvorovým sirupem rozšleháme vejce a přidáváme postupně do těsta, aby bylo hladké. Z těsta vytvarujeme kuličky velikosti vlašského ořechu, dáme je na vymazaný plech a pečeme v troubě, dokud nezezlátnou.

Cukr, mouku, vejce a máslo zpracujeme na vláčné těsto. Vytvoříme z něj kouli, zabalíme a dáme ho na hodinu do lednice. Mezitím si připravíme náplň: broskve necháme okapat, osm půlek dáme stranou a ostatní nakrájíme na tenké plátky. Vložíme do pánve, přidáme citrónovou šťávu, mletý zázvor a lžíci zavařeniny. Vaříme na středním plameni asi 5-10 minut, až se objem zmenší na 300 ml. Občas promačkáme. Necháme vychladnout. Z těsta vyválíme kruhový plát o průměru 35 cm a přendáme ho na plech. Prsty zahrneme okraje ke středu, až se průměr zmenší na 25 cm a okraj je 2 cm vysoký, okraje posuneme do středu a utvoříme 7 stejně velkých obloučků. Vznikne tvar květiny. Pečeme v předehřáté troubě na 180°c asi 25 minut. Hotový korpus necháme vychladnout a nandáme na něj náplň z broskví. V rendlíku na středním ohni necháme rozpustit zbytek broskvové nebo meruňkové zavařeniny. Zbývající poloviny broskví nakrájíme na tenké plátky tak, aby se neporušil tvar půlky broskve. Opatrně přendáme broskve na náplň v koláči a potřeme je rozpuštěnou zavařeninou.

Kuřecí prsa nakrájíme na plátky a orestujeme na rozpáleném oleji dozlatova. Poté snížíme teplotu a dusíme dalších 15min. Ochutíme solí a pepřem. Přidáme rozpůlená rajčátka, promícháme a zahřejeme. Přidáme pesto a smetanu, promícháme a zlehka povaříme do zhoustnutí. Dozdobíme čerstvou bazalkou a podáváme.

Cukr s půl litrem mléka zahřejeme k varu a pak po jednom zašleháme žloutky. Nádobu vložíme do horké vodní lázně a stále šleháme, až všechna pěna zmizí. Pak po částech zašleháme zbylé mléko a našleháme hustý, hladký krém, který ihned přelijeme do chladné nádoby. Nakonec do něj důkladně vmícháme 6 oloupaných a rozmixovaných banánů. Krém rozdělíme do misek, posypeme strouhanou čokoládou a ozdobíme plátky z jednoho banánu.

Sušené houby promyjeme pod tekoucí vodou a dáme do misky. Zalijeme 2 dl studené vody a necháme je minimálně 30 minut namočené. Kysané zelí pokud je dlouze nakrájené, rozkrojíme na polovinu. Dáme do hrnce, zalijeme 6 dl vody, přidáme namočené scezené houby a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a pomalu vaříme 10-15 minut. Oloupeme a omyjeme brambory. Nakrájíme je na větší kostky, dáme do hrnce s 5 dl vody, přimícháme 1 lžičku soli, 0.5 lžičky kmínu a brambory uvaříme doměkka. Vaříme 15-20 minut. Klobásu pokrájíme na kolečka a v pánvi nasucho ji krátce osmažíme dozlatova. V hrnečku rozkvedláme ve smetaně vajíčko. Uvařené brambory i s vodou přilijeme k zelí, přidáme klobásu a povaříme společně asi 5 minut, přimícháme smetanu s vajíčkem, krátce povaříme, dochutíme solí, případně i cukrem, a podáváme.

Chřest oloupáme a uvaříme doměkka v osoleném vývaru, scedíme, hlavičky odkrojíme a pokrájené stonky po rozmixování propasírujeme. Do zcezeného vývaru vmícháme rozmixovaný chřest, žloutky a chřestové hlavičky. Mírně prohřejeme, osolíme a posypeme petrželkou.

Změklé máslo smícháme s měkkým tvarohem, krupicí, hladkou moukou, solí a vejcem. Těsto necháme odležet v ledničce asi 2 hodiny. Z těsta nakrájíme čtverečky, do kterých balíme čerstvé švestky (místo pecky můžeme vložit kousek marcipánu - není to však nutné.) Knedlíky vaříme ve vodě s vanilkovým cukrem, kouskem citronové kůry a s rumem podle velikosti 8-10 minut. Po uvaření knedlíky vyjmeme z vody a podáváme teplé.

Na oleji osmažíme šalotku pokrájenou na kolečka se špetkou soli. Přidáme hrášek, trošku vody a vaříme pod pokličkou 10 minut, vložíme rajčata a namočené kostky. Osolíme a vaříme ještě 5 minut. Rýžové nudle uvaříme dle návodu, ochladíme ve studené vodě a přidáme k omáčce. Pokapeme olivovým olejem, posypeme nasekanou petrželí a krátce dovaříme.