Kategorie receptů

Brambory se slupkou uvaříme ve slané vodě, scedíme a dáme vychladnout. Housky namočíme do mléka. Na pánvi s rozehřátým olejem dozlatova zpěníme nadrobno nasekanou cibuli, přidáme sladkou papriku, nakrájené houby a dusíme do změknutí hub. Do hotových hub přidáme vymačkané housky, vejce, oloupané a nastrouhané brambory, majoránku, pepř. Směs promícháme a rukama tvarujeme placky, které obalíme ve strouhance a pečeme na rozehřátém oleji dočervena.

Hlívu ústřičnou očistíme, odřízneme konce nožiček, houby omyjeme a osušíme. Na oleji zpěníme oloupanou, jemně nakrájenou cibuli. Hlavičky hlívy mírně osolíme, opepříme a rozložíme na cibuli. Zvolna dusíme do vysmahnutí tekutiny a pokud houby nezměknou, podlijeme vodou a dodusíme. Měkké houby obrátíme, potřeme hořčicí, zaprášíme hladkou moukou a opečeme dozlatova. Vhodnou přílohou jsou vařené nebo opečené brambory.

Do mísy nalijeme minerální vodu, med a olej, přidáme tmavou chlebovou a celozrnnou mouku, pepř, sůl, najemno nasekané pistácie, sušené meruňky a lískové ořechy, špetku kardamomu a zelený čaj. Vmícháme chlebový kvásek a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct.

Opláchnutá a osušená bažantí prsa nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a posypeme mletým zázvorem. Kompotovaný ananas scedíme, necháme okapat a nakrájíme na kostičky, jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na kostičky a zakapeme citronovou šťávou. Šunku nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme najemno, petrželovou nať nasekáme nadrobno. Cibuli zpěníme na oleji, přidáme plátky masa a osmažíme. Poté vmícháme ananas, jablko, citronovou šťávu, šunku a směs za občasného míchání dusíme. Když je maso měkké, vlijeme smetanu, máslo, promícháme a už jen zahřejeme. Maso podáváme s omáčkou a posypané petrželovou natí.

Hrozny opláchneme pod tekoucí vodou a podélně rozpůlíme. Zbylé ovoce zbavíme slupek, opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostičky. Lístky koriandru taktéž opláchneme a nakrájíme. V misce smícháme ovoce s vínem. Pokapeme šťávou z citronu a pomeranče, přidáme špetku soli a opět promícháme. Ozdobíme koriandrem, dáme vychladit do lednice a můžeme podávat.

Do kastrůlku nalijeme olej, přidáme oloupaný a rozmačkaný česnek, mletou papriku, sůl, pepř a dobře promícháme. Kuřecí prsa umyjeme, zbavíme kůže a nakrájíme na kostky. Papriku očistíme, nakrájíme na kostky a jarní cibulku na 6 cm dlouhé pásky. Špízy potřeme olejem a postupně na ně napichujeme papriku, maso, cibulku a napichování opakujeme tak dlouho, až dojde směs. Uhlí v grilu nahřejeme na střední teplotu, gril potřeme olejem, naskládáme špízy, potřeme je marinádou, potírání opakujeme po dobu pečení vícekrát, a z každé strany opékáme přibližně 6 minut.

Mezi dva tenké plátky sýra vždy vložíme plátek šunky, srolujeme do závitku a upevníme párátky. Závitky obalíme v mouce, vejcích rozšlehaných se solí a ve strouhance. Na pánvi v rozehřátém oleji zprudka smažíme do zlatova. Podáváme ihned na nahřátých talířích, párátka odstraníme.

V míse z mouky, jednoho vajíčka, másla a trochy soli vypracujeme hladké těsto, které dáme na 30 minut do chladničky. Žampióny omyjeme, necháme okapat a nakrájíme je na plátky. Nakládaná rajčata scedíme, olej zachytíme do větší pánve. Chilli papričku nakrájíme na malé kousky. Rajčata nakrájíme najemno. Papriku podélně rozřízneme, zbavíme jádřinců, omyjeme a okapanou nakrájíme na nudličky. Olej v pánvi rozehřejeme, prudce na něm osmažíme nakrájené žampióny a chilli papričku, potom necháme zchladnout. Nakrájená rajčata a papriku přidáme k houbám, přisypeme oregano a vše důkladně promícháme. Těsto rozválíme, vytvarujeme z něj malé koláčky se zvýšeným okrajem, rozložíme na ně houbovou směs a posypeme ji rozdrobeným sýrem. Zbylá vajíčka rozšleháme v misce se smetanou, směs opepříme, osolíme, promícháme a nalijeme na koláčky. Formu vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 160 stupňů a koláč pečeme přibližně 25 minut. Podáváme teplé, posypané jemně nakrájenou petrželkou.

Oloupané brambory a celer nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce se studenou vodou, přivedeme k varu a pod pokličkou vaříme 8-10 minut doměkka. Uvařenou zeleninu přecedíme a spolu s vejci, žloutkem, smetanou, stroužkem česneku a společně se špetkou muškátu vložíme do mixeru. Vše rozmixujeme dohladka a pyré dochutíme solí a pepřem. Zapékací mističky vymažeme máslem a naplníme připraveným pyré. Urovnáme do pekáče a zalijeme horkou vodou tak, aby dosahovala do poloviny výšky mističek. Přikryjeme alobalem a pečeme asi 25 minut ve středně vyhřáté troubě. Po upečení vyklopíme a ihned podáváme. Vhodnou přílohou je pečená zelenina nebo špenátový salát.

Smícháme přísady na těsto. Vymažeme velkou mísu. Těsto vypracujeme pomocí elektrického hnětače. Vytvoříme kouli a vložíme ji do mísy. Zakryjeme naolejovanou fólií a necháme na teple kynout, až dvojnásobně nabude. Těsto přemístíme, rozdělíme na 4 díly. Vyválíme kolečka o průměru 20 cm. Promícháme ricottu, rajčata, mozzarellu, česnek, olivy, houby, zelenou papriku a oregano, okořeníme. Naplníme calzony, okraje dobře smáčkneme. Dáme na vymazaný plech a v troubě předehřáté na 240 °C pečeme 15 minut.