Kategorie receptů

Kuřecí prsa omyjeme, nakrájíme na menší kousky a napíchneme na špízové jehly. Ze sezamového a olivového oleje, 2 lžic sójové omáčky, sherry, koření, soli, pepře a cukru připravíme marinádu, do které špízy na 2 hodiny naložíme. Oloupeme cibuli, nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle. Přidáme arašídové máslo a mléko, promícháme a necháme projít varem. Směs jemníme zbytkem sójové omáčky. Dip necháme vychladnout. Kuřecí špízy pečeme v troubě při teplotě 230 stupňů Celsia 10 minut dozlatova.

Lanýže pokrájíme na tenké plátky, smícháme s armaňakem a zakryté pokličkou necháme 6 minut vařit. Maso omyjeme, osolíme a opepříme a necháme osmahnout na rozpáleném oleji. Osmažené maso necháme vystydnout. Vývar uvedeme k varu a necháme zredukovat na 2/3, poté přilijeme k lanýžům, přidáme víno a necháme vařit 20 minut. Těsto rozválíme na plát o síle 8 mm, potřeme rozšlehaným vejcem a zabalíme do něj maso. Spoj dáme na spodní stranu. Povrch těsta lehce nařežeme nožem, vprostřed vykrojíme menší kolečko, které olemujeme ozdobnými kousky těsta. Těsto s masem přemístíme na vymazaný plech a dáme péct při 210 °C na 30 minut. 40 g másla rozpustíme a přisypeme mouku. Necháme povařit 2 minuty. Poté jíšku vmícháme do omáčky. Upečené maso servírujeme pokrájené na plátky společně s omáčkou z lanýžů.

Na suché pánvi orestujeme oříšky, dokud nezezlátnou. Pánví občas potřeseme, aby se oříšky restovaly rovnoměrně. V misce necháme v horké vodě máčet hrozinky. Poté vodu slijeme a hrozinky dáme okapat. V hlubším rendlíku na oleji restujeme přibližně dvě minuty česnek. Poté ho odstraníme a na olej vložíme opraný špenát a dusíme pod poklicí za občasného míchání. Po pěti minutách přidáme okapané hrozinky a opražené oříšky a vaříme bez přikrytí, abychom vyvařili všechnu tekutinu. Hotový špenát ochutíme solí a pepřem podle potřeby a držíme ho pod pokličkou na teple. Předehřejeme si gril a deset minut pod ním grilujeme plátky ryby, které jsme potřeli olejem, osolili a opepřili. Maso je hotové, pokud se začne rozpadat. Na talíře rozdělíme připravený špenát a na něj položíme plátky tresky. Hned podáváme obložené měsíčky citronu a čtvrtkami rajčat.

Očištěný pórek nakrájíme na kolečka a urovnáme na dno zapékací mísy vymazané máslem. Posypeme nasekanou petrželkou a jemně nasekaným česnekem. Přidáme vypeckované olivy a vše zalijeme bílým vínem. Nakonec do mísy vložíme vykuchaného, z kůže staženého a omytého úhoře. Maso mírně osolíme a vše posypeme strouhankou. Pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 1 hodinu - podle tloušťky úhoře.

Pstruhy vykucháme, omyjeme a potřeme šťávou z citronu. Osolíme, okmínujeme a do každého vložíme větší kuličku utřenou z másla a česneku. Obalíme v mouce a vložíme na část rozpuštěného másla do předem vyhřáté trouby. Pstruhy opečeme po obou stranách. Upečené servírujeme na teplé talíře, ozdobíme kolečkem z citronu a plátkem másla.

Ve velkém hrnci ohřejeme vývar, do něj přidáme nakrájenou cibulku, zázvor, citronovou šťávu a sójovou omáčku. Vše pořádně promícháme, uvedeme do varu, osolíme a opepříme. Poté přidáme na kostičky nakrájené kousky kuřete. Udržujeme ve varu a přidáme nasekaný špenát, poté přisypeme nudle a vaříme, dokud není maso měkké. Ihned poté podáváme.

Troubu předehřejeme na 180C. Na pečicí plech vyskládáme rozpůlená rajčata řeznými stranami dolů. Na každé rajče položíme kolečko česneku. Pokapeme medem, octem a olejem. Ochutíme pepřem a solí. Pečeme cca 60min, dokud rajčata nezměknou. Poté je vyjmeme, posypeme nasekanou petrželkou, pokapeme olejem a octem a necháme vychladnout. Salát podáváme vychlazený nebo při pokojové teplotě.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a za tepla prolisujeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na nudličky, papriky očistíme a nakrájíme také na nudličky. Zeleninu osolíme, zakapeme citronovou šťávou a 1 hodinu marinujeme. Potom zeleninu vmícháme do bramborového protlaku a osolíme. Studenou kaši podáváme k pečeným masům.

Hrozinky necháme přes noc namočené v koňaku. Meloun rozkrojíme, dužinu pokrájíme na malé kousky a zbavíme semen. Pak jí lehce promícháme s cukrem a hrozinkami s koňákem. Vše důkladně vychladíme a před podáváním rozdělíme do misek.

Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka. V hrnci přivedeme vodu k varu, osolíme ji a vložíme na kolečka nakrájený pórek, který povaříme 5 minut. Potom scedíme a necháme okapat. Veku nakrájíme na krajíce, každý krajíc namáčíme do mléka a pokládáme na dno máslem vymazané zapékací formy. Na veku rozložíme uvařený pórek, opečené mleté maso, které posypeme solí, pepřem, jemně nastrouhaným muškátovým květem. Na maso naskládáme opět v mléce namočené krajíce veky. Přikryjeme je hrubší vrstvou nastrouhaného parmezánu, ten přelijeme smetanou smíchanou s vejci. Naplněnou zapékací formu vložíme do předehřáté trouby, kde nákyp zapékáme 30-40 minut. Zapečený nákyp vyjmeme z trouby, necháme chvilku odpočinout a potom nakrájíme na porce, které pokládáme na jednotlivé talíře a ihned servírujeme.