Kategorie receptů

Hrách přesypeme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byl ponořený a necháme máčet přes noc. Druhý den vodu slijeme, k hrachu přidáme očištěnou mrkev, rozpůlenou cibuli, maso, koření, sůl a 1500 ml vody. Uvedeme k varu a přiklopené vaříme 70 minut. Uvařené maso obereme z kostí a pokrájíme na menší kousky. Polévku rozmixujeme, vložíme zpět maso a necháme prohřát 6 minut. Dosolíme, dopepříme. Chleba pokrájíme na malé kostičky a osmahneme jej na rozpáleném oleji. Jednotlivé porce servírujeme posypané chlebovými krutony.

Maso uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo, zeleninovou nať nasekáme a spolu se zeleninou podusíme na rozpáleném tuku 8 minut. Poté přilijeme 1,5 l vody s červeným vínem. Osolíme, přidáme papriku a bobkový list. Povaříme 10 minut, poté přelijeme přes cedník a opět uvedeme do varu. Lusky gombo propláchneme, necháme okapat, rozpůlíme a přidáme do polévky spolu s octem a vaříme dalších 5 minut na mírném ohni. Povařené vyjmeme z polévky, necháme okapat. Oloupaný česnek nahrubo nasekáme, podusíme spolu s pokrájenými rajčaty a lusky na rozpáleném oleji 4 minuty. Petrželovou nať opereme, osušíme, nakrájíme a dáme s podušenou směsí do polévky. Opepříme, osolíme, vmícháme rajský protlak. Maso nakrájíme, přidáme spolu s madeirou a polévku ihned podáváme.

2 vejce uvaříme natvrdo, ochladíme ve studené vodě a oloupané nasekáme nadrobno. Na polovině sádla osmažíme 1 nakrájenou cibuli, přidáme kysané zelí a podusíme doměkka. Osolíme, opepříme, dosladíme. V hrnci na druhé polovině sádla osmažíme druhou cibuli nadrobno, přidáme rýži a 3 dl osolené vody a necháme vařit na mírném ohni doměkka. Do hotové rýže vmícháme nakrájené čerstvé houby. Listové těsto rozválíme a nakrájíme na čtverce, na každý čtverec dáme porci zelí, vejce a rýže s houbami. Přeložíme, aby vznikl trojúhelník, a pečlivě stiskneme okraje k sobě. Pirohy poklademe na plech a potřeme ušlehaným vejcem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Pěkně zbarvené a zdravé meruňky umyjeme, zbavíme pecek, nakrájíme na třetinky, položíme je do skleněné mísy, posypeme 100 g cukru, zalijeme likérem, zlehka zamícháme, přikryjeme a na 60 minut odložíme do ledničky. Těsně před vybraním mísy z lednice, dáme do jiné mísy zbytek cukru, vylijeme 1 l vína a mícháme do rozpuštění cukru. Vytáhneme z ledničky mísu se založeným bowle a víno s cukrem vylijeme do misky z lednice, kam přilijeme další litr dobře chlazeného vína a vychlazený sekt. Vše zamícháme, ochutnáme, vložíme vhodnou naběračku a hotové bowle položíme na stůl. K míse s bowle nezapomeneme přidat vhodné sklenky.

Hovězí maso nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme, obalíme v polohrubé mouce a osmahneme na rozpáleném oleji z obou stran. V kastrolu osmažíme nadrobno nakrájenou cibulku, přidáme pokrájená rajčata, vložíme plátky masa i s vypečenou šťávou a dusíme doměkka asi 30 minut, podle potřeby podléváme vodou. Poté přidáme protlak a smetanu, ve které rozmícháme mouku a necháme povařit do zhoustnutí. Dosolíme a podáváme s vhodnou přílohou.

Čerstvé angrešty omyjeme a necháme okapat. Přivedeme k varu 100 ml vody, bílé víno, polovinu vanilkového extraktu a cukr. Přidáme angrešt a při mírné teplotě dusíme asi 15 minut. Poté necháme vychladnout. Oloupeme kiwi a nakrájíme je na kostky. Meloun oloupeme, vyjmeme semena a také nakrájíme na kostky. Vše přidáme k angreštu. Smícháme 4 polévkové lžíce vody s kukuřičným škrobem, přidáme nakrájené ovoce a zlehka povaříme. Ohnivzdornou nádobu naplníme rýží, zbylým vanilkovým extraktem, citronovou kůrou a 3 špetkami soli. Vše přivedeme k varu a přiklopené vaříme při mírné teplotě asi 10 minut. Poté vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme dalších 10 minut. Podle chuti dochutíme citronovou šťávou, javorovým sirupem a necháme trochu vychladnout. Do sklenic urovnáme střídavě vrstvy citronové rýže a zelené kaše. Nakonec ozdobíme piniovými semeny a proužky citronu.

Mleté maso promícháme s tvarohem, jemně nakrájenou cibulí, vejcem, solí a nasekanou petrželkou, koprem a bazalkou. Hmotu rozdělíme na osm kousků, zformujeme karbanátky a necháme je v chladu 30 minut odležet. Karbanátky osmažíme po obou stranách v horkém oleji.

Polovinu cibule drobně pokrájíme a osmahneme na tuku, přidáme pokrájené maso a za stálého míchání zprudka osmažíme. K masu vmícháme pokrájená rajčata, podlijeme sklenkou vody a necháme na mírném plameni dusit. K doměkka dušené směsi dáme zbytek drobně pokrájené cibule, tymián, petržel, sůl a pepř. Dobře promícháme a necháme vystydnout. Listové těsto rozválíme na silnější plát a vykrajujeme čtverce cca 8 x 8 cm velké. Poklademe masovou směsí a překládáme do trojúhelníčků, cípy dobře přimáčkneme. Potřeme rozšlehaným vejcem a necháme v dobře vyhřáté troubě upéct.

Nejdříve nakrájíme na úzké nudličky bílou a světlezelenou část omytých pórků a restujeme je na rozpuštěném másle s olejem na pánvi asi 15 minut doměkka. Vše osolíme a opepříme, dáme do vyhřáté trouby, aby pórek nevychladl. Vedle na pánvi stejným způsobem připravíme na jemná kolečka nakrájené červené cibule. Restujeme asi 10 minut a před koncem nalijeme do cibule citronovou šťávu a smícháme se šťávou na dně pánve. Vše dosolíme a dopepříme, posypeme semínky fenyklu a nastrouhaným muškátovým oříškem. Servírujeme teplé na teplých talířích. Na pórek dáme cibuli a posypeme strouhaným parmezánem a nadrobno krájenou petrželí.

Maso z kančí kýty, vepřové kýty a hovězí kýty nakrájíme na větší nudličky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme, petrželku posekáme na jemno. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, osmahneme do růžova, přidáme hovězí i kančí maso, orestujeme a jakmile pustí šťávu, podusíme v ní. Osolíme, opepříme, podlijeme troškou vývaru, dusíme do měkka. Po půl hodině přidáme vepřové maso, česnek, hořčici, v průběhu dušení podléváme vývarem (po troškách), směs musí zůstat hustší. V misce rozkvedláme vejce, osolíme, opepříme, v pánvi na másle usmažíme vaječné omelety. Rozdělíme na talíře, potřeme kečupem, na omelety rovnoměrně naneseme masovou směs, posypeme petrželkou.