Kategorie receptů

Vepřové panenky lehce osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Vhodíme na pánev na máslo a čekáme, dokud se maso nezatáhne. Pak přemístíme maso do remosky a vlijeme do ní portské víno. Pečeme 30 minut v remosce. Zatímco se maso peče, oškrábeme brambory a rozkrájíme je na čtvrtky. Zasypeme solí, nasekanými lístky tymiánu a promícháme s olejem. Vložíme je do trouby, aby se zapekly. V průběhu pečení brambory občas promícháme. Krátce před koncem pečení, asi 5 minut, vložíme k masu v remosce žampiony pokrájené na kousky.

Papriku nakrájíme na plátky, rajčata a cibuli na kolečka, maso na větší kousky. Připravíme jehly na špízy a potřeme je trochou oleje. Nakrájenou zeleninu s masem postupně napichujeme na jehly. Hotové špízy osolíme, opepříme a vložíme do hlubšího pekáčku. Špízy polijeme vínem a necháme dvě hodiny v chladničce. Grilujeme 10 minut za občasného otáčení.

4 mističky vyložíme piškoty a zakapeme sirupem. Doprostřed položíme oloupané, rozpůlené hrušky zbavené jádřinců. Důlky po jádřincích vyplníme jahodovou marmeládou. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink a nalijeme do misek na hrušky. Dezert necháme vychladnout a před podáváním ozdobíme ušlehanou smetanou.

Smícháme mouku, kakao, sodu, rozpuštěné máslo, brandy, mléko, cukr, mandle a vejce. Mícháme, až vznikne těsto. Z těsta vyválíme čtyři díly a rozprostřeme je na plechy s pečicím papírem. Všechna těsta potřeme žloutkem a pečeme je půl hodiny dohněda. Poté je vyjmeme a nakrájíme na kousky, asi centimetr široké, a vrátíme je na plech řeznou stranou dolů. Pečeme je dalších deset minut.

Očištěný zaječí hřbet osolíme a opepříme. Tymián, rozmarýn, šalvěj, jalovec, skořici i hřebíček roztlučeme v hmoždíři. Přidáme nastrouhanou kůru z poloviny jednoho chemicky neošetřeného pomeranče. Zaječí hřbet potřeme vzniklou směsí a necháme alespoň hodinu marinovat. Předehřejeme troubu na 180°C. Do pekáče vlijeme olej, přidáme máslo a hřbet opečeme. Oškrábeme mrkev, celer, petržel, vše pokrájíme nadrobno. Nakrájenou zeleninu vložíme do pekáče, opečeme a přilijeme polovinu calvadosu. Pečeme ještě 25 minut. Omyjeme a oloupeme jablka, rozkrojíme je na polovinu, odstraníme jádřince. Poté rozkrájíme jablka na měsíčky. V pánvi na zbytku másla necháme zkaramelizovat cukr. Vmícháme do něj jablka a prohřejeme je, přilijeme zbytek calvadosu, zakryjeme poklicí a dvě minuty dusíme. Vyndáme hřbet z pekáče, odstraníme z něj slaninu, rozředíme vývarem vypečenou šťávu a provaříme ji na plotně. Přidáme brusinkový kompot a lisujeme přes síto. Vlijeme do omáčky smetanu a vaříme ji do zhoustnutí.

Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Cibuli nakrájíme a zpěníme na slanině. Zalijeme vývarem a povaříme. Přidáme na nudličky pokrájené dršťky, rajčatový protlak, prolisovaný česnek, pepř, sůl a povaříme asi 15 minut. Hotovou polévku dochutíme pažitkou nebo petrželkou. Při podávání posypeme každou porci strouhaným sýrem.

Omytý brzlík nakrájíme na plátky, osolíme a opečeme na másle. Plátky obalíme do anglické slaniny, napíchneme na jehlu a po obou stranách dopečeme na másle. Na talíři pokrm posypeme nasekanými bylinkami, pokapeme vínem a přelijeme šťávou.

Na misky připravíme na kusy nakrájené tvarůžky, slaninu a vepřovou klobásu. Na špízové jehly střídavě napichujeme hodně těsně všechny připravené suroviny a prokládáme kolečky cibule. Špízy obalíme v rozšlehaném vejci a strouhance a osmažíme na rozpáleném oleji dozlatova.

Těstoviny penne uvaříme v dostatečném množství osolené vody, slijeme a necháme okapat. Na pánvi na olivovém oleji osmahneme na nudličky nakrájenou šunku, přidáme uvařené penne a vmícháme pesto. Vše prohříváme asi 3 minuty. Při podávání každou porci posypeme nastrouhaným parmezánem.

Na prudkém plameni rozpálíme olej, vsypeme do něj papriku a osmažíme ji do zlatohněda. Přidáme pokrájený lilek, cibulku, oloupaná rajčata, drcený česnek a chilli, vše osolíme a opepříme. Zvolna pod pokličkou vaříme asi 20 minut, dokud není měkká a nepustí šťávu. Na závěr přilijeme ocet a pokrm podáváme teplý.