Kategorie receptů

Srnčí maso umeleme na masovém strojku, vložíme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme vejce, mouku a vypracujeme těsto. Očištěnou kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme nadrobno, sýr nastrouháme na jemno. Plech pomažeme sádlem, z těsta vytvarujeme menší placičky, vyskládáme na plech a vložíme do vyhřáté trouby. Po dvaceti minutách placky obrátíme a pečeme dalších dvacet minut. Nyní karbanátky posypeme zeleninou, cibulí, zasypeme sýrem a dopečeme. Hotové karbanátky rozdělíme na talíře a podáváme s čerstvým chlebem.

Jogurty nalijeme do misky, smícháme s kakaem, přisypeme cukr a vymícháme krém. Postupně přimícháváme žloutky a maizenu. Přidáme nastrouhanou kůru z pomeranče a rum, vše dobře promícháme. Bílky vyšleháme v tuhý sníh a vmícháme do krému. Těsto nalijeme do máslem vymazané formy a pečeme při 225 °C 35 minut. Po upečení necháme koláč zcela vystydnout a posypeme moučkovým cukrem.

Rýžové nudle namočíme do studené vody. Cibuli rozkrojíme na čtvrtiny a rozemeleme ji v mixéru společně s nakrájeným zázvorem, česnekem, oříšky, nakrájenými chilli papričkami bez semínek, citronovou trávou a mletou kurkumou. Koriandrová semena nasucho opražíme, rozemeleme na hrubší prášek a přidáme k vzniklé směsi. V pánvi rozpálíme olej a osmahneme na něm nejprve směs koření. Přilijeme kokosové mléko, vývar, ochutíme solí (1/4 lžička) a pepřem. Polévku cca 5-10 min povaříme. Mezitím scedíme rýžové nudle a cca 2 min je povaříme v osolené vodě (1/4 lžička sůl). Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Do polévky přihodíme vařené krevety a necháme 1 - 2 min prohřát. Na přílohu uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a rozkrojíme na čtvrtiny. Kuřecí maso nakrájíme na větší kousky, jarní cibulku nasekáme nadrobno a cibuli pokrájíme a osmažíme na oleji. Při podávání nabereme vždy porci nudlí, zalijeme polévkou, přidáme vejce, maso, fazolové výhonky, posypeme osmaženou cibulí a jarní cibulkou.

Ve vyšším, nejlépe 2litrovém kastrůlku rozehřejeme máslo s olejem, ve kterém restujeme 20 minut na větší kousky nakrájenou cibuli. Potom přidáme oloupané a na silnější plátky nakrájené stroužky česneku. Cibuli s česnekem restujeme zvolna ještě 10 minut tak, aby směs nezhnědla, nezhořkla a neztratila svou vůni. Po orestování cibule s česnekem směs zaprášíme lžící hladké mouky, promícháme a osmažíme. Tím vytvoříme cibulovo-česnekovou jíšku. Do této jíšky přidáme horký vývar a přibližně dalších 30 minut na mírném ohni povaříme. Uvařenou cibulovou polévku můžeme rozmixovat, přilejeme trochu sladké smetany nebo šlehačky, osolíme a opepříme. Podáváme s osmaženým, na kostičky nakrájeným chlebem, bílým pečivem nebo krutony. Můžeme přidat nakrájenou zelenou nať, jarní cibulky a špetku sladké nebo pálivé červené papriky.

Rozpustíme ve velké pánvi máslo. Přidáme šalotku, celer, mrkev a kuře, smažíme 8 minut za občasného míchání na mírném plameni. Oloupeme citrony a necháme 3 minuty citronovou kůru ve vařící vodě. Z citronů vymačkáme šťávu. Přidáme do pánve citronovou šťávu i kůru a kuřecí vývar. Přivedeme pomalu k varu, vaříme za občasného míchání 40 minut. Přidáme do pánve špagety a 15 minut povaříme. Přidáme špetku soli, pepře a pak smetanu. Prohřejeme, ale nenecháme polévku vařit, aby se nesrazila. Polévku podáváme horkou.

Telecí řízky lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý plátek položíme plátek šunky a plátek sýru. Maso dobře zarolujeme, upevníme jehlou a na oleji ze všech stran osmažíme. Ve výpeku minutu osmažíme protlak, poté zašleháme vodu. Závitky narovnáme do pekáče, poprášíme mletou paprikou, přelijeme zředěným protlakem a v troubě předehřáté na 190°C pečeme pod poklicí zhruba 40 minut.

Hořkou pachuť z jahel odstraníme tak, že je nejméně třikrát spaříme horkou vodou. Potom jáhly vložíme do hrnce s vodou, kam přidáme oloupaná a jadřinců zbavená jablka, nakrájený banán, 1 dl mandarinkové šťávy z vymačkaných mandarinek, vanilku, rozinky, které jsem si předem namočily v horké vodě, rozmixujeme a vylijeme je do hrnce. Přikryjeme poklici a vaříme, aby se rozvařily suroviny a kaše zhoustla, přibližně 20 minut. Hotovou kaši posypeme nasekanými ořechy a ještě horkou porcujeme na mělké talíře.

Čekanku, hlávkový a kadeřavý salát, dubáček a polníček opláchneme vodou a odlámeme z nich uvadlé listy. Necháme je okapat, rozebereme je na jednotlivé listy a nakrájíme nebo na trháme na malé kousky. U jarních cibulek odkrojíme nejdříve kořenovou část a uvadlou zelenou část, ponecháme pouze čerstvou. Cibulku pokrájíme na tenká kolečka. Cherry rajčata omyjeme a rozkrájíme na polovinu. Stroužek česneku oloupeme a rozkrojíme napříč na poloviny. Česnekem vytřeme povrch větší salátové mísy. Vložíme do ní všechny kousky salátů, přidáme cibulová kolečka a půlky cherry rajčat. Do misky vložíme hořčici, víno, vinný i balzamikový ocet, olivový a ořechový olej, vše promícháme a ušleháme. Osolíme a opepříme. Nahrubo si nasekáme jádra z vlašských ořechů a pánvi je na oleji z pšeničných klíčků opečeme. Do menšího kastrolku nalijeme vodu a v ní uvaříme vejce. Zchladíme ho ve studené vodě, oloupeme skořápku a natvrdo vařené vejce nasekáme nadrobno. Pažitku nakrájíme nadrobno. Salát přelijeme hotovou zálivkou a posypeme opraženými ořechy, nasekaným vejcem a pažitkou.

Z mouky, droždí, soli a vlažné vody vypracujeme pevné těsto. Necháme je přikryté vykynout na teplém místě. Z těsta vyválíme dvě placky, jedna placka musí být o něco větší. Větší placku položíme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Těsto obložíme rozpůlenými a vypeckovanými olivami, okořeníme oreganem a opepříme. Přiklopíme druhou plackou a okraje přitiskneme. Povrch potřeme olivovým olejem a na několika místech propíchneme vidličkou. Necháme kynout ještě 30 minut. Chléb pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Maso z jehněčí kýty opláchneme ve vlažné vodě a necháme okapat. Potom maso nakrájíme na malé kousky a přidáme 1 lžíci kari pasty tandoori. Salátové okurky nakrájíme na plátky. Květák rozebereme na růžičky a opláchneme pod tekoucí vodou. Na polovině rozpáleného oleje v pánvi osmahneme maso. Po osmažení maso z pánve vyndáme. Potom na zbytku oleje osmahneme zeleninu tak, aby květák byl dobře upečený a měl zlatavou barvu. Tuto zeleninovou směs ochutíme pastou tandoori a vrátíme zpět do pánve maso. Vše dochutíme ústřicovou a rybí omáčkou. Nakonec na směs nasypeme nasekané burské ořechy a nakrájený koriandr.